Crème Caramel (recette CAP)

Voilà les crèmes caramel!

Ingrédients (pour 8 personnes, moi j’ai divisé par 2 pour ne pas avoir à faier 2 fournées):

Pour la crème :
– 6 oeufs
– 1 litre de lait entier
– 200g de sucre (dans la recette officielle mais 150g suffisent)
– 1 gousse de vanille

Pour le caramel:
– 150g de sucre
– 5 cl d’eau

Commencer par le caramel: faire chauffer le sucre et l’eau dans une petite casserole a fond épais. J’imagine que ça demande un peu d’expériece le caramel, là j’étais chez mes parents, j’ai ça avec ma mère et on a bien galéré pour arriver à avoir du caramel: 2 ou 3 fois le sucre c’est cristalisé et on a dût remettre de l’eau. J’imagine que je n’ai pas mis assez d’eau au départ!

Faire le caramel

Pendant ce temps là faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue:

Quand le caramel est blond, le retirer du feu et le laisser colorer hors du feu (on peut le remettre ensuite un peu à chauffer si nécessaire, mais attention à ne pas le laisser trop longtemps sur le feu sinon il noirci!). Puis chemiser les ramequins de caramel: verser du cramel dans le fond et le repartir un peu sur les bords en tournant le ramequin pendant que le caramel est encore chaud.

 

Répartir le caramel dans les ramequins

 

 

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre