Pavé de saumon au beurre blanc
18 Oct
Ce soir 3ème cours! Enfin si j’arrive à y aller car pour l’instant il faut que j’aille en RDV au SIAL (Salon International de l’Agroalimentaire)… donc sur la ligne B qui est la seule en grève! ouais…
En attendant le menu et les photos, une petite recette réalisée ce week-end:
Ingrédients :
– 1 échalote
– le jus d’un demi citron
– 80 g de beurre
– 7cl de vin blanc
Faire revenir l’échalote sans la colorer, ajouter le vin et le jus de citron.
Laisser réduire à 1/3
Ajouter le beurre froid en petits cubes en battant la sauce au fouet. Laisser sur le feu, c’est l’ébullition permet d’obtenir la texture crémeuse.
Au besoin, ajouter une ou 2 cuillères de crème fraîche pour fixer le beurre blanc.
J’ai cuite le pavé de saumon surgelé, 18 minutes dans une papillote en silicone au four the 6.
je ne savais aps que c’etait si facile ;o)
biosu
sag
C’est magnifique, vraiment, tout comme les petites carottes de la recette au dessus!
J’en ai l’eau à la bouche alors que depuis quelques jours je n’ai plus aucun goût à cause du rhume qui ne veut plus me lacher!!
Miam miam!!