Roulé de volaille au foie gras

10 Nov

Aïe j’ai pas eu le temps de faire hier soir la recette d’endives vue en cours Lundi. Du coup, en attendant, voici une recette que j’ai faite le week-end dernier et qui m’a beaucoup plu.

Ingrédients (par personne):
– Une fine escalope de dinde
– Une tranche de foie gras
– Une demi cuillère à café de miel
– Une peu d’huile d’Olive à la truffe
– du mélange « 4 épices  » (ducros je crois)
– 3 cuillères à soupe de crème fraiche
– sel, poivre

Aplatir l’escalope de dinde: la mettre sur une planche   dans du film étirable et taper dessus avec le plat d’un couteau de chef (en plus, ça défoule!!)

Roulé de volaille au foie gras
La badigeonner des 2 côtés avec un peu d’huile d’Olive à la truffe, puis sur la face intérieur avec du miel, du 4 épices, sel, poivre. Ajouter 2 bâtonnets de foie gras découpés dans la tranche.

Roulé de volaille au foie gras
Puis rouler l’escalope bien serrée dans du film plastique, entortiller les 2 extrémités pour bien fermer le tout. Mettre au cuit vapeur (j’utilise mon autocuiseur de riz)

Roulé de volaille au foie gras cuisson à l'autocuiseur de riz

Laisser cuire 8-9 minutes et pendant ce temps là, préparer la sauce: faire fondre le reste de foie gras dans une casserole, ajouter la crème, assaisonner, puis passer au chinois.

Découper ensuite le roulé (sorti du plastique hein ;-) ) et ajouter la sauce:

Et voilà! C’est déjà Noël! Les roulés en gros plan:

8 Réponses pour “Roulé de volaille au foie gras”

  1. sagweste 10 novembre 2010 à 20 h 10 min #

    tu es terrible toi !!!!
    recette gourmande!
    bisou
    sag

  2. Foie Gras 11 novembre 2010 à 10 h 56 min #

    Franchement, c’est une très belle recette.
    Je ne la connaisssais pas
    Bravo et Merci.
    je vais l’essayer
    Marie

  3. lolo 11 novembre 2010 à 11 h 12 min #

    hummm avec ce foie gras dedans quel délice! bisous

  4. severine lustucrubleu 11 novembre 2010 à 20 h 18 min #

    Ho la belle idée j’aime!!!

  5. Eygel 11 novembre 2010 à 21 h 41 min #

    Je n’aime pas le foie gras, mais ma grande soeur adorerait!
    En tout cas, très belle assiette! tu fais des présentations de resto, mais je pense te l’avoir déjà dit ;)

  6. CHRISTMANN 6 décembre 2010 à 8 h 53 min #

    bonjour petite question par rapport au roulé de volalle au foie gras faut’il prendre du foie gras cru? et j’ai essayer la recette mais cela a rendu beaucoup de gras est ce normal p etre ai je laisser cuire un peu trop? MERCI DE VOTRE AIDE CORDIALEMENT

    • Perrine 6 décembre 2010 à 10 h 00 min #

      Bonjour, j’avais essayé avec une petite quantité de foie gras cuit et une cuisson douce, je n’ai pas rencontré ce problème. Je n’ai pas essayé avec du foie gras cru. Peut-être est-ce une question de qualité du foie aussi? (j’ai utilisé du foie gras entier).

  7. CHRISTMANN 6 décembre 2010 à 20 h 02 min #

    merci pour les précisions

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