Crêpes et Caramel au beurre salé

23 Déc

Pour se réchauffer un peu après un petit tour sous la neige une recette de goûter gourmand!

Crêpes faciles :

–          60g de lait en poudre Régilait
–          250 g de farine
–          2 œufs
–          15g de sucre en poudre
–          Sel fin
–          ½ litre d’eau
–          1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif)

Mélanger les ingrédients secs. Faites un puits, ajouter les 2 œufs. Verser au fur et à mesure l’eau en mélangeant progressivement. Ajouter le sucre, une pincée de sel, l’eau de fleur d’oranger. Laisser reposer.

Crêpe caramel au beurre salé

Les plus du lait  en poudre dans la recette des crêpes : une mise en œuvre très facile, une pâte sans grumeau, une texture souple et moelleuse et des crêpes qui se conservent plus longtemps (+ ça m’évite d’acheter du lait, et de le porter surtout ce qui est pas mal quand on fait toutes ses courses à pied!)

Caramel au beurre salé

80g de sucre en poudre
3 cuillères à soupe d’eau
10cl de crème liquide
40g de beurre demi-sel

Faire le caramel : mettre l’eau puis le sucre. Secouer un peu la casserole pour que le sucre se dilue (ne pas remuer avec une cuillère en bois, remuer le moins possible). Attendre que le caramel blondisse, le retirer du feu et le laisser devenir de couleur caramel (attention : anticiper le fait que le caramel cuit encore lorsque l’on retire la casserole du feu car la casserole est chaude et il continue à cuire)

Ajouter la crème (attention aux projections)

Ajouter les 40g de beurre salé.

caramel au beurre salé

Là il commence à brunir, l'enlever du feu! Attention, il a vite fait de cramer (le fourbe!)

Une Réponse pour “Crêpes et Caramel au beurre salé”

  1. sagweste 23 décembre 2010 à 13 h 58 min #

    je n’ai encore jamais fait mon caramel… trop peur que ça brule lol
    bisou
    sag

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