Test produit n°2: la brioche Francine

10 Fév

Depuis que l’on a fait du saucisson en brioche au cours de cuisine j’ai très envie d’essayer la brioche maison. En attendant de me lancer j’ai testé la formule intermédiaire entre brioche achetée et brioche maison : une brioche faite à partir de la préparation francine :

Sachet dose brioche francine

Il faut ajouter à cette préparation 200ml de lait tiède (attention à la notion de « tiède » si l’on plonge le doigt dedans et que c’est tiède au toucher cela veut dire que le lait est déjà à plus de 35°, donc plus que tiède et susceptible de couper l’effet de la levure) et 75g de beurre ramolli et travailler la pâte pendant 6 minutes. Ce qui est un gain de temps (et d’énergie) par rapport à la recette de la brioche qui doit être pétrie pendant 20 minutes.

Mais le résultat est un peu étonnant : la pâte est encore collante et pas très élastique. J’ai laissé la pâte lever dans un endroit chaud, comme indiqué.

Puis j’ai formé les 4 boules que j’ai disposées dans un moule préalablement beurré. J’ai humecté la pâte avec du jaune d’œuf.

Après 25 minutes au four   le résultat est assez joli, mais la brioche n’a pas beaucoup gonflé.

Le goût est sympathique mais la mie est trop serrée (comme souvent quand on gôute du pain « fait maison »):

brioche francine

Verdict:

Apparence: 6,5/10

Consistance: 4/10

Gôut: 8/10

Note finale: 6,17/10

 

3 Réponses pour “Test produit n°2: la brioche Francine”

  1. sagweste 13 février 2011 à 13 h 23 min #

    tu as une map ? moi je fais des brioches toutesles semaines en faisant tourner à la map, en laissant monter à coté d’un radiateur et en cuisant au four, c’est trop trop bon ;o)
    bisou
    sag

  2. Séverine 16 février 2011 à 15 h 29 min #

    C’est un produits que je ne connais pas hihi bises!

  3. eve 22 février 2011 à 17 h 21 min #

    n’empêche qu’avec de la crème Mont Blanc au chocolat ça doit le faire quand même, j’en suis sûre!
    :-)

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