Pavé de Saumon grillé et émulsion de Petit Pois au Wasabi

23 Fév

Lundi j’ai regardé Top Chef avec mes copines (c’est les vacances, il n’y a pas de cours de cuisine). On a donc pris des notes et des idées et je propose aujourd’hui mon plat « Top Chef » qui ne sera  pas dégusté par les chefs, et qui du coup ne risque pas de causer mon élimination car on ne se fait pas virer de son propre blog (ouf). C’est une recette de saumon originale et bien savoureuse !

Il s’agit donc du Pavé de  Saumon grillé et émulsion de Petit Pois au Wasabi :

recette de saumon

Ingrédients (pour 2):

– 2 pavés de saumon (ou un gros coupé en 2)
– 250g de petits pois frais non écossés  (le poids est compté avec les cosses)
– 1 cuillère à soupe de lait entier  en poudre Régilait
– Wasabi (se trouve au rayon exotique)
– sel, poivre; huile d’olive
–  Pour la déco: Pousses d’épinards, Graines germées d’Alfafa
– Accompagnement Gâteau de Pomme de Terre

Ecosser les petits pois.

Petits pois frais

Les petits pois, les stars du plat

Les faire cuire dans de l’eau bouillante. Les égoutter et les plonger dans de l’eau glacée (pour qu’ils gardent leur couleur). Les mixer avec 1 cuillère à soupe de lait à poudre et passer au chinois. Assaisonner en sel, et ajouter une pointe de Wasabi  (attention le goût est très fort et ne doit pas prendre totalement le dessus sur le petit pois)

Faire cuire les pavés de saumon à la poêle dans de l’huile d’Olive une dizaine de minute. Commencer pas le côté peau.

Dresser: émulsion de petits pois, pavé de saumon, graine d’Alfafa.

recette de Saumon et émulsion de petits pois au wasabi

Et voici la version « Pour le bureau » que je m’apprête à déguster:

Lunch box Pavé de Saumon et émulsion de petit pois au wasabi

Alors elle vous plaît cette recette de saumon ?? Vous votez pour moi ? :-)

Promis, si j’ai suffisamment de votes en commentaire je vous ferai le tirage de couteau (NONNNN pas la lame orange !!!)

4 Réponses pour “Pavé de Saumon grillé et émulsion de Petit Pois au Wasabi”

  1. eve 23 février 2011 à 14 h 05 min #

    whaaaaaaaaaa bravoooooooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!
    Bien sûr que je vote pour toi!!!

  2. lolo 24 février 2011 à 18 h 18 min #

    une belle assiette fort appétissante! bisous

  3. Eygel 25 février 2011 à 7 h 49 min #

    Donc tu manges les pousses d’épinard, mais pas les épinards cuisinés? c’est si bon pourtant…
    Bah je vote quand même pour toi :p

  4. Mathilde 26 février 2011 à 13 h 16 min #

    Un très joli plat, tout en rose et vert =)

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