La génoise – Révisions du CAP!

2 Juin

Bonjour à tous!

Encore une chose sur laquelle il fallait que je m’entraîne: la génoise! (qui sert pour les mokas, pour les bûches de Noël, pour la Forêt Noire…)

Ingrédients:
– 4 oeufs
– 125g de sucre
– 125g de farine (ou mieux 100g de farine et 25g de sucre)

 Battre les oeufs avec le sucre. Mettre le mélange au bain marie pour le faire monter à 40° (donc juste tiède). Continuer à le battre le mélange jusqu’à ce qu’il triple de volume.

Tamiser la farine sur une feuille de papier sulfurisé. Ajouter doucement la farine au mélange en le soulevant avec une écumoire et en faisant faire 1/4 de tour au mélange à chaque fois (s’aider de la feuille de papier sulfurisé pliée en 2 pour verser la farine)

Cuire 15/20 minutes à th 7

Pour accompagner la génoise j’ai fait une chantilly au chocolat blanc: 400ml de crème liquide entière, 1/2 tablette de chocolat blanc fondue qu’on ajoute une fois la crème montée en chantilly + des fraises.

Et voici le wedding cake!

Voilà comme vous avez pu le voir, je me suis lâchée sur la déco!

Encore des révisions au programme ce week-end j’ai eu une copine du cours au tél et elle est tombée sur un programme super costaud: Canard rôti (à vider… beurk) et navets glacés et génoise avec crème chantilly et crème anglaise. C’est chaud!!

Bon week-end à tous!!

5 Réponses pour “La génoise – Révisions du CAP!”

  1. K-mille 9 juin 2011 à 10 h 26 min #

    Miam yabon ton gâteau!!!

  2. Berceron 1 juillet 2012 à 11 h 29 min #

    ça me rapelle le mien , voila quelques année…
    DE BON SOUVENIRS

  3. Morgane 30 janvier 2014 à 14 h 00 min #

    Le gateau est recouvert également de chantilly au chocolat blanc? comment vous faites pour le conserver? au frigo? et le sortir combien de temps avant de servir? merci bcp!

    • Over-cookée 30 janvier 2014 à 20 h 14 min #

      Bonjour, oui le gâteau est recouvert de chantilly au fromage blanc et se conserve au frigo. Il est préférable de le sortir 10-15 minutes avant de le manger.

  4. NINIE 4 mars 2015 à 13 h 08 min #

    Bonjour,
    Quelqu’un peut me dire s’il existe des cours du soir pour adulte qui souhaite préparer un CAP pour une reconvention pro dans le 78 (près de mantes la jolie)
    merci beaucoup

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