Raviolis au cabillaud, sauce lait de coco et citron.

19 Juil

Cette recette était initialement prévue pour être faite avec du Haddock. Mais malheureusement le haddock ne se conserve pas aussi longtemps que je le pensais et pour ne pas vous couper l’appétit, je ne vous en dirais pas plus !

Heureusement le cabillaud que j’ai congelé à mon retour de Rungis m’a permis de rebondir et de changer la recette.

Pour la farce:

Ingrédients
– 1 morceau de dos de cabillaud (environ un demi)
– 1 petit oignon
– 3 cuillères à soupe de lait de coco
– Sel, piment d’Espelette (j’en mets partout en ce moment !! )

Pocher le dos de cabillaud dans du lait de coco (j’ai mis la moitié de lait de coco, la moitié d’eau), puis l’émietter. Dans une poêle, faire revenir l’oignon coupé en petits dés. Ajouter le poisson. Assaisonner et ajouter les 3 cuillères à soupe de lait de coco.

Pour la pâte à raviolis:

(Vous aurez remarqué que ce ne sont pas mes mains, et je n’ai pas le bras poilu je vous rassure.)

Ingrédients:
– 2 oeufs
– 200g de farine (dans l’idéal de la farine spéciale pâtes avec du blé dur)
– un peu d’eau fraîche

Mélanger les ingrédients pour former une boule. Laisser reposer puis aplatir à la machine à pâte.

Assemblage des raviolis:

Etaler une bande de pâte. Faire des petits tas de garniture. Humecter les bords puis déposer une deuxième bande de pâte. Chasser l’air, souder les 2 pâtes avec les doigts et découper ensuite à l’emporte pièce. Les raviolis cuisent 5 minutes à l’eau bouillante.

Pour la sauce:

J’ai fait une sauce rapide: 1/2 boîte de lait de coco, le jus d’un demi citron. Sel, poivre, Coriandre fraîche. (faire chauffer le lait et le citron, ajouter la coriandre).

Voilà vous savez tout! et avec le reste de la pâte ce fut pour nous atelier tagliatelles:

6 Réponses pour “Raviolis au cabillaud, sauce lait de coco et citron.”

  1. marionet01 novice en cuisine 19 juillet 2011 à 7 h 35 min #

    Superbe, je me tate de me lancer dans les pates ou raviolis mais ta recette me donne envie de me lancer!
    merci!
    bonne journée!

  2. christèle 19 juillet 2011 à 8 h 38 min #

    hummmmmmm j’en ferais bien mon repas de ce midi
    bonne journée

  3. Cécile Au fil de mes recettes 19 juillet 2011 à 9 h 34 min #

    Quelle belle idée!!!

  4. Solenne 19 juillet 2011 à 17 h 22 min #

    Très bonne idée ces raviolis de poisson! Voilà qui va faire travailler ma machine à pâtes.

  5. LadyMilonguera 19 juillet 2011 à 17 h 41 min #

    Original, mais ça me plait bien !

  6. AurelieWa 20 juillet 2011 à 9 h 16 min #

    Waow, ils sont supers apétissants ces raviolis, j’adore ça, mais je n’en fait pas souvent car ça prend bcp de temps

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