Opération traiteur : le sucré

31 Août

Et après la partie salée, place au dessert ! Là aussi j’ai un dessert chouchou : les tartelettes aux fraises. La pâte est à l’amande, la crème pâtissière à la vanille de Madagascar. J’ai ajouté un nappage brillant fait avec les sachets Vahiné.

Pour la pâte à tarte (j’ai pu faire 60 fonds de tartelettes) :
– 125g de beurre
– 100g de sucre glace
– 3 jaunes d’œufs
– 250g de farine
– 50g de poudre d’amande
– 5g de sel
– (Éventuellement un peu d’eau)

Avec la même pâte et un appareil au citron, j’ai préparé des tartelettes au citron. L’appareil n’était pas tout à fait assez chaud quand j’ai rempli les tartelettes, du coup il n’est pas plat à l’intérieur, mais ça ne gâche pas le goût !

Pour 30 tartelettes :
– 100g de jus de citron (prévoir 200g de citron)
– 50g de sucre semoule
– 1 Œuf
– 1 jaunes d’œufs
– 10g de Maïzena
– 30g de beurre (en pommade)
– 30g de crème

Faire bouillir le jus de citron avec les 2/3 du sucre et un peu d’eau pour faire un sirop
Battre les œufs avec 1/3 du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena. Délayer le mélange avec le sirop de citron.
Mettre le mélange à ébullition. Remuer sans arrêter avec un fouet comme pour la crème pâtissière (attention à ne pas laisser accrocher au fond de la casserole).
Incorporer la crème bouillante  puis le beurre en pommade. Verser chaud dans le fond de tarte.

Ajouter le nappage au pinceau une fois la tartelette refroidie.

Ci dessous les mini-cookies de Mr P. Si vous voulez la recette, dites moi et  je la lui redemanderais :) Pour rappeler les goûters de notre enfance on les as servis avec un verre de lait.

Et pour finir une vue d’ensemble du buffet avec la mousse au chocolat (faite avec la recette Nestlé : 200g de chocolat, 6 oeufs), les brochettes de fruits et les brochettes de bonbons. Ca vous plait ?

Un grand merci à ma brigade (ouais ça y est je me prend pour un chef, j’ai la grosse tête) on a vraiment passé un bon moment à cuisiner tous ces petits desserts !

6 Réponses pour “Opération traiteur : le sucré”

  1. novice en cuisine 31 août 2011 à 8 h 40 min #

    Et ben quelle operation! réussie!

  2. sagweste 31 août 2011 à 15 h 27 min #

    bravo car c’etait bcp de travail à ce que je vois !!!!
    biosu
    sag

  3. christèle 1 septembre 2011 à 13 h 25 min #

    bravo pour le travail que tu as fais
    un régal aussi bien sucré que salé
    bisous

  4. Maiwenn 3 septembre 2011 à 21 h 21 min #

    Que de belles réalisations, je me sauve en emportant le plateau de bonbons !!!! Bonne soirée !:

  5. eve 5 septembre 2011 à 19 h 28 min #

    MA GNI FIQUE!!!

  6. Audrée 6 septembre 2011 à 11 h 14 min #

    Amusant les pics en bois pour manger les bonbons, ça fait dîner chic pour enfant, beaucoup plus classe que versés dans un saladier^^ Merci pour le partage !

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