Opération traiteur : le sucré
31 Août
Et après la partie salée, place au dessert ! Là aussi j’ai un dessert chouchou : les tartelettes aux fraises. La pâte est à l’amande, la crème pâtissière à la vanille de Madagascar. J’ai ajouté un nappage brillant fait avec les sachets Vahiné.
Pour la pâte à tarte (j’ai pu faire 60 fonds de tartelettes) :
– 125g de beurre
– 100g de sucre glace
– 3 jaunes d’œufs
– 250g de farine
– 50g de poudre d’amande
– 5g de sel
– (Éventuellement un peu d’eau)
Avec la même pâte et un appareil au citron, j’ai préparé des tartelettes au citron. L’appareil n’était pas tout à fait assez chaud quand j’ai rempli les tartelettes, du coup il n’est pas plat à l’intérieur, mais ça ne gâche pas le goût !
Pour 30 tartelettes :
– 100g de jus de citron (prévoir 200g de citron)
– 50g de sucre semoule
– 1 Œuf
– 1 jaunes d’œufs
– 10g de Maïzena
– 30g de beurre (en pommade)
– 30g de crème
Faire bouillir le jus de citron avec les 2/3 du sucre et un peu d’eau pour faire un sirop
Battre les œufs avec 1/3 du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena. Délayer le mélange avec le sirop de citron.
Mettre le mélange à ébullition. Remuer sans arrêter avec un fouet comme pour la crème pâtissière (attention à ne pas laisser accrocher au fond de la casserole).
Incorporer la crème bouillante puis le beurre en pommade. Verser chaud dans le fond de tarte.
Ajouter le nappage au pinceau une fois la tartelette refroidie.
Ci dessous les mini-cookies de Mr P. Si vous voulez la recette, dites moi et je la lui redemanderais :) Pour rappeler les goûters de notre enfance on les as servis avec un verre de lait.
Et pour finir une vue d’ensemble du buffet avec la mousse au chocolat (faite avec la recette Nestlé : 200g de chocolat, 6 oeufs), les brochettes de fruits et les brochettes de bonbons. Ca vous plait ?
Un grand merci à ma brigade (ouais ça y est je me prend pour un chef, j’ai la grosse tête) on a vraiment passé un bon moment à cuisiner tous ces petits desserts !
Et ben quelle operation! réussie!
bravo car c’etait bcp de travail à ce que je vois !!!!
biosu
sag
bravo pour le travail que tu as fais
un régal aussi bien sucré que salé
bisous
Que de belles réalisations, je me sauve en emportant le plateau de bonbons !!!! Bonne soirée !:
MA GNI FIQUE!!!
Amusant les pics en bois pour manger les bonbons, ça fait dîner chic pour enfant, beaucoup plus classe que versés dans un saladier^^ Merci pour le partage !