Une recette pour Dimanche : Mijoté de boeuf à la tomate

20 Oct

Le temps se rafraîchit, c’est donc l’époque des plats mijotés qui revient ! Je vous propose ici une recette assez simple, le tout est d’être chez soi quelques heures d’affilées, le temps que ça mijote, Dimanche par exemple ?

Ingrédients pour 4:

– 800g de boeuf (un morceaux qui cuit longtemps, j’ai choisi de la macreuse)
– 500g de tomates
– 2 gousses d’ail
– 2 oignons
– 5 cuillères à café de fond de veau déshydraté
– 1 cuillère à café de concentré de tomate
– 5cl de vin blanc
– Laurier, thym

Préparer le fond de veau : mettre à chauffer 1/2 litre d’eau, 5 cuillères à café de fond de veau déshydraté, 1/2 oignon coupé en cubes, 2 gousses d’ail, 1 feuille de laurier, quelques brins de thym. Laisser cuire une vingtaine de minutes, puis ajouter une cuillère à café de concentré de tomate.

Découper la viande en cubes. Les faire revenir dans la cocotte chaude pour les colorer (utiliser une huile adaptée, qui tolère les hautes températures). Déglacer au vin blanc. Enlever la viande et ajouter les oignons, découpés en rondelles.

Remettre la viande et les tomates lavées et coupées en 8.

Ajouter le fond de veau tomaté, couvrir et laisser mijoter au moins 1h. Découvrir ensuite et laissé mijoter à découvert pour que le jus réduise. (Pour épaissir le jus, une autre solution aurait été de singer la viande, c’est-à-dire d’ajouter 1 cuillère à soupe de farine après avoir fait revenir la viande et de mélanger).

C’est prêt lorsque la viande et tendre et le jus suffisamment réduit : il faut être patient (1h30 à 2h je dirais !)

5 Réponses pour “Une recette pour Dimanche : Mijoté de boeuf à la tomate”

  1. coccinet-cook 20 octobre 2011 à 11 h 26 min #

    En effet, le temps devenant vraiment frais, ta recette fait très envie.

  2. Loïc marande 20 octobre 2011 à 11 h 42 min #

    J’adore ce genre de plats réconfortant.

  3. novice en cuisine 20 octobre 2011 à 13 h 31 min #

    Une bien belle recette!

  4. sagweste 20 octobre 2011 à 20 h 36 min #

    avec ce temps je ne fais plus que ça des mijotés!!
    bisou
    sag

  5. eve 20 octobre 2011 à 23 h 37 min #

    hum, je vois bien un dimanche se profiler, mais les quelques heures pour cuisiner… hum… je ne les vois pas…

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