Quiche asperges cheddar

28 Mai

En ce moment nous sommes en pleine saison de l’asperge, alors verte ou blanche c’est le moment de les consommer ! De notre côté nous avons toujours le même point d’approvisionnement : la ruche qui dit oui. Car acheter local directement au producteur, et la plupart du temps bio, jusqu’ici ça nous réussi et nous faisons de belles découvertes (dont la rhubarbe, à suivre au prochain épisode.)

Voici donc la fameuse recette de quiche asperges cheddar, faite pour être découpée en petits carrés pour un apéro/anniversaire :

quiche aux asperges et au cheddar

_______________________________________________________

LA RECETTE

Ingrédients :

– une pâte brisée (réalisée ici maison et à la farine complète)
– une douzaine d’asperges vertes
– 5 oeufs
– 2 cuillérées à soupe de crème fraîche
– un peu de lait
– du cheddar
– moutarde (à l’ancienne ici)
– sel, poivre, noix de muscade

Eplucher les asperges en les posant à plat sur une planche et en partant de la tête, pour ne pas les casser. Les cuire ensuite 8 à 10 minutes à l’eau bouillante salée (selon le diamètre des asperges). Les plonger dans l’eau froide (ça permet de stopper la cuisson et de fixer la couleur) puis les égoutter.

quiche asperges cheddar

 Préchauffer le four à 200°C. Etaler la pâte, recouvrir de moutarde. Poser les asperges dessus (là vous voyez pourquoi j’ai choisi un moule rectangulaire):

Blog de cuisine Over-Cookée; quiche aux asperges

Mélanger les oeufs avec la crème et le lait, mais pas trop longtemps (plus on bat la préparation plus elle sera compacte après la cuisson et c’est meilleur plus mousseux). Assaisonner : sel, poivre et noix de muscade. Ajouter des copeaux de cheddar (ou des dés, car de mon côté je n’en avais pas tout à fait mis assez)

Cuire environ 30 minutes, la quiche asperges cheddar est prête !
_______________________________________________________

La quiche asperges cheddar a été bien appréciée par nos amis, même si le cheddar était discret. Bon en même temps sa seule concurrence en plat chaud était une pizza surgelée… donc je suis rassurée d’avoir rivalisé !

5 Réponses pour “Quiche asperges cheddar”

  1. le loukoum 28 mai 2012 à 15 h 09 min #

    Humm cette quiche est très appétissante !!! Bravo ^^

    • Pépé 28 mai 2012 à 20 h 38 min #

      Hum ça a l’air trop bon! Cette semaine j’ai prévu de tester une quiche chèvre asperge, j’espère que le résultat sera aussi réussi ;)

  2. eve 29 mai 2012 à 10 h 10 min #

    ah oui, ça a l’air super bon!
    Etrangement, j’ai fait un risotto asperges hier soir avec crumble rhubarbe en dessert! :-)
    Côté asperges, je les trouvais tendre et ne les ai pas assez épluchées (pas suffisemment haut, quoi)… Grave erreur…

  3. eve 29 mai 2012 à 10 h 11 min #

    En tout cas avec le cheddar ça me tente bien, en plus je me demande si ça ne serait pas un fromage toléré par le monsieur-anti-fromage, je vais tâter le terrain!

    • admin 29 mai 2012 à 17 h 45 min #

      C’était vraiment pas fort en fromage (pas assez à mon goût d’ailleurs) tu peux tester je pense ! bisous

Faire un commentaire