Recette Masterchef : Grande raviole, comme un oeuf mollet

2 Sep

Recette Masterchef : Grande raviole, comme un oeuf mollet

Recette en ligne sur le site Masterchef 

En regardant Masterchef la semaine dernière, je suis tombée en admiration devant les ravioles au jaune d’oeuf d’Annelyse. Vous aussi peut-être ? Du coup j’ai testé et voici mes impressions :

La recette de la pâte à raviole est classique : 100g de farine, 1 oeuf, un filet d’huile d’Olive, un peu d’eau si nécessaire. Jusque là tout va bien.

– Pour ceux qui ont vu le geste d’Annelyse, qui consiste à passer la pâte dans la machine en faisant une boucle, c’est une excellente idée mais qui demande sûrement un peu d’expérience. En tout cas en s’y mettant à 2, on a réussi !

Préparation de la Recette Masterchef : Ravioles au jaune d'oeuf

– La farce à base de champignon est facile à préparer (pas d’échalote ? ça m’a un peu surprise)

Le beurre de sauge : une excellente idée aussi, à retenir ! Il suffit de faire fondre du beurre avec quelques feuilles de sauge et de laisser ensuite infuser. Le résultat est très parfumé et vraiment délicieux.

– Ensuite toute la difficulté réside dans le pliage et la mise en cuisson. A cette étape d’ailleurs les ravioles ont une drôle de tête.

Recette Masterchef : Ravioles au jaune d’oeuf, mettre les jaunes d’oeufs dans les ravioles ils vont rester coulants

– Et après cuisson, il faut dresser vite avant que les ravioles au jaune d’oeuf ne soit froides. Comme je les ai cuites une par une pour ne pas trop prendre de risque cette étape aussi a été un peu dure.

Recette Masterchef : Ravioles au jaune d'oeuf décoration parmesan et asperge, quand on coupe le jaune d'oeuf coule

VERDICT : Une excellente recette, je comprend le coup de coeur du Jury. En revanche c’est beaucoup de préparations… pour 2 ravioles et 2 minutes de dégustation et vu les manipulations à faire je me vois mal en faire 6 en même temps pour un dîner entre amis. Donc ce sera pas tous les Dimanche ravioles… même si ce jaune coulant mmmmmh…

Recette Masterchef : Ravioles au jaune d'oeuf

La semaine prochaine je tente une autre Masterchef, (ou une boîte mystère, pour rigoler ) !

6 Réponses pour “Recette Masterchef : Grande raviole, comme un oeuf mollet”

  1. Fabienne 2 septembre 2012 à 16 h 45 min #

    Quel travail ! C’est vrai que cette recette a l’air assez technique. Mais tu as vraiment bien assuré et j’admire le résultat. Bravo, tes ravioles sont magnifiques !!
    Bises

  2. Stéphanie 2 septembre 2012 à 19 h 36 min #

    J’ai goûté à une raviole de ce genre au Fifteen d’Amsterdam, une petite tuerie… Gras, certes, mais étonnant et agréable…

  3. PHILO 3 septembre 2012 à 8 h 20 min #

    J’ai beaucoup aimé son idée aussi. Sympa de l’avoir refait

  4. eve 3 septembre 2012 à 11 h 38 min #

    c’est marrant, moi spontannément ça ne m’attire pas
    mais quel travail!

  5. Flo 27 décembre 2012 à 3 h 43 min #

    J’ai essayée de la refaire aussi de mon côté mais je ne l’ai pas vraiment réussie. Tu me sembles plus douée :-)

    • Over-cookée 27 décembre 2012 à 10 h 16 min #

      À quelle étape as-tu eu des soucis ? (j’ai un peu d’entraînement sur les ravioles )

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