Tartine Jaune : Poivron, Tomate & Coriandre marinés à l’huile d’Olive

5 Oct

Tartine de légumes d'été marinés à l'huile d'Olive et à la coriandre, recette d'alain Passard

J’ai pris à la médiathèque le livre d’Alain Passard « Collages & recettes ». Dans ce livre Alain Passard présente des mariages audacieux entre légumes (ou entre herbes et légumes) et il explique qu’il aime associer les aliments entre eux lorsqu’ils ont la même couleur car les résultats sont souvent délicieux. Il associe par exemple la tomate Noire de Crimée et le poivron rouge.

Je suis partie faire les courses, mais en ce début Octobre il n’y avait plus de tomate Noire de Crimée au Monoprix (il y en avait le mois dernier dommage !). J’ai donc suivi les conseils d’Alain Passard et revu mon choix en fonction des couleurs :

Cuisiner les légumes : poivron jaune et tomate jaune

 Je pouvais pas me tromper c’est bien les mêmes couleurs !

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LA RECETTE : TARTINE JAUNE

Ingrédients pour 6 ou 7 tartines

– 2 poivrons jaunes
– 2 tomates
– 1 bouquet de coriandre
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– Sel, poivre, Huile d’Olive

Mettre les poivrons sous le grill jusqu’à ce que la peau cloque. Les enfermer dans un sac plastique bien fermé et laisser refroidir un peu, puis les éplucher, enlever les pépins et couper en lanières.

Laver et couper les tomates en tranches très fines. Couper également quelques rondelles très fines dans le centre de l’oignon. Hacher l’ail. Laver et hacher la coriandre.

Dresser ensuite dans un petit plat par couche :  Poivron, Ail, Tomates, Oignons, Coriandre. Renouveler l’opération en assaisonnant bien chaque couche. Recouvrir d’huile d’Olive et laisser mariner au frais au moins 3 heures avant de déguster sur du pain grillé (idéalement aux Olives nous dit Alain).
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S’il vous reste de l’huile, filtrer là et utilisez là dans vos salades, elle a un goût unique !! J’ai hâte d’être à l’été prochain pour essayer avec les tomates de crimée et le poivron rouge, qui sont sûrement encore plus sucrés. Mais en jaune c’était déjà délicieux :)

Et si une tartine ne vous fait pas un repas (Ah bon ? ) voici une idée de repas complet à partir de cette recette :

Tartine de légumes d'été marinés à l'huile d'Olive et à la coriandre, recette d'alain Passard

5 Réponses pour “Tartine Jaune : Poivron, Tomate & Coriandre marinés à l’huile d’Olive”

  1. Virginie 5 octobre 2012 à 10 h 15 min #

    Une jolie recette jaune que je vais essayer !

  2. Emilieandlea 5 octobre 2012 à 10 h 36 min #

    Très jolie tartine, j’aime beaucoup c’est très frais !
    Bisous.
    Emilie

  3. boucledor 5 octobre 2012 à 18 h 29 min #

    c’est super tentant, je vois bien ça aussi en bouchées apéritives

  4. Foie gras 11 octobre 2012 à 8 h 28 min #

    Je découvre ce petit site et je dois dire qu’il est franchement pas mal :p. Des recettes bien sympa et originales, un site agréable, bref tout est fait pour que je l’on reste dessus :). Allez, je plante la tente et je m’installe ici c’est décidé :).

  5. Aude 17 octobre 2012 à 22 h 41 min #

    Ouuuuuuuuuh que ça doit être goutu ça! Plein de soleil!

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