Couronne de Noël de choux au saumon fumé, chantilly au raifort

15 Déc

Recette de Noël : choux au saumon fumé

Noël approche les amis ! Je vous ai déjà sorti pour la déco des recettes de Noël mon ami le renne pour présenter les biscuits de Noël aux épices, les branches de sapin pour le Saucisson au chocolat, les boules et autre Père Noël de sapin pour le gâteau à la crème de marron… voici aujourd’hui les étoiles en or  pour une recette de choux au saumon fumé et à la crème de raifort !!!
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LA RECETTE

Entrée au saumon fumé pour Noël

Ingrédients :

Pâte à choux :
– 125g de farine
– 3 à 4 oeufs
– 80g de beurre
– 1/4 de litre d’eau
– 5g de sel

Garniture :
– 4 tranches de saumon fumé
– 25cl de crème liquide entière
– 3 cuillères à café de raifort
– Quelques branches d’aneth

Réaliser la pâte à choux en utilisant la recette ici. Dresser en couronne comme ceci :

Couronne de Pâte à choux recette blog de cuisine

Mettre la crème liquide juste sortie du réfrigérateur dans un plat froid et la battre en chantilly à l’aide d’un fouet électrique. Quand elle commence à monter ajouter le sel et le raifort. Goûter pour vérifier l’assaisonnement.

Ouvrir les choux avec un couteau à pain sans séparer complètement le chapeau du reste du choux. Découper des carrés de saumon fumé. Garnir les choux à la poche à douille d’un peu de crème au raifort, puis ajouter un carré de saumon fumé. Décorer avec l’aneth.

Choux garnis de saumon fumé et de crème au raifort

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Voilà, je dois avouer que ça prend un certain temps mais je vous garanti que ça fait son petit effet sur un buffet ! L’idée de faire une forme de couronne de Noël  m’est venue en regardant des blogs américains. C’est fou ce que les américains peuvent être imaginatifs quand il s’agit de présentation amusantes. Je vous recommande d’ailleurs ce blog : Cute Food for Kids, surtout si vous avez des enfants !! Regardez plutôt :

une idee de plat de noel pour enfant

9 Réponses pour “Couronne de Noël de choux au saumon fumé, chantilly au raifort”

  1. Mylwina 15 décembre 2012 à 22 h 23 min #

    Trop chou! (héhé) Super originale comme idée!

  2. darson jacqueline 16 décembre 2012 à 0 h 59 min #

    bjr ,,ça ma l’air bon et pas dur à faire ,,,merci pour la recette,,,bisou jacotte

    • Over-cookée 16 décembre 2012 à 15 h 16 min #

      Oui ce n’est pas compliqué si on maîtrise la pâte à choux ! bon Dimanche !

  3. Margot Zhang 16 décembre 2012 à 10 h 08 min #

    Une très belle couronne! Super idée pour la présentation. Bon dimanche.

  4. Alamazone 16 décembre 2012 à 15 h 25 min #

    Très jolie couronne!! J’ai envi de croquer dedans!!

  5. CrispX 16 décembre 2012 à 18 h 26 min #

    Erf je pensais avoir laisser un commentaire sur cette belle couronne, je me rattrape alors ^^ C’est super beau ! et ça fait vraiment fête présenté ainsi. Ca fait convivial et c’est très bien réalisé ^^ Bisous

  6. Flo 3 janvier 2013 à 0 h 40 min #

    C’est GE-NI-AL!!! J’adore…la garniture bien sur, mais aussi et surtout l’idée de présentation en couronne…Je mets de coté, merci!!

  7. Pasquarelli 15 octobre 2015 à 15 h 12 min #

    bonjour, votre recette me plait beaucoup !!! j’aimerai savoir s’il est possible de la préparer à l’avance ? de mettre la couronne au congélateur ?
    Merci d’avance

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