Comme des tapas : blancs de seiche frits

9 Juil

Hello tout le monde,

Il fait toujours un temps magnifique ici à La Baule, quel plaisir ! J’ai voulu prendre quelques photos ce matin au marché, mais j’ai oublié… par contre je n’ai pas oublié d’acheter des bonnes choses pour le déjeuner, comme ces blancs de seiche que j’ai fait frire, façon beignets de calamars :

Blancs de seiche frits
Avec encore et toujours une salade de tomates, ce midi c’était des tomates cœur de bœuf, moins chères que les tomates anciennes et bien goûteuses malgré tout ! Le soleil et la chaleur m’ont rappelé l’Espagne l’année dernière et m’ont donné des envies de tapas, alors c’est partie pour une recette à déguster avec les doigts :

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LA RECETTE

Ingrédients pour une grosse assiette (apéro pour 6 je dirais, plus du double de ce qui est sur la photo)

– 1 blanc de seiche
– farine
– 1 œuf
– chapelure
– sel, citron
– huile pour friture (ici de l’huile de tournesol).

Découper les blancs de seiche en grosses frites. Passer les morceaux d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu puis dans la chapelure (prévoir 3 récipients, ça fait un peu de vaisselle !). Les mettre à cuire dans une poêle dans laquelle vous aurez fait chauffer environ 1cm d’huile, au besoin si la poêle est petite, cuire les blancs de seiche en deux fois. Égoutter sur du papier absorbant, saler, servir avec du citron.

A déguster avec les doigts !!

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J’ai donc suivi exactement le même procédé que pour des calamars frits, j’ai choisi les blancs de seiche parce qu’il n’y avait pas de calamars chez le poissonnier. Je recommencerai volontiers à cuisiner la seiche, j’aime le fait qu’il n’y ai pas de tentacules, donc rien à jeter. Comme pour le calamar il faut une cuisson rapide et pas trop forte sinon la seiche devient dure. N’essayez donc pas de trop colorer les morceaux lors de la friture, ceux qui restent moelleux sont les meilleurs ! Et si vous avez des enfants à table, n’hésitez pas à utiliser le mot « nuggets » ça devrait passer tout seul…

8 Réponses pour “Comme des tapas : blancs de seiche frits”

  1. Fabienne 9 juillet 2013 à 18 h 55 min #

    Superbes ! Ils me font très envie. Et tes photos sont juste magnifiques !
    Je te souhaite d’excellentes vacances.
    Bises

  2. LadyMilonguera 9 juillet 2013 à 19 h 24 min #

    Alors ça, ça se mange tout seul !

  3. Aude 9 juillet 2013 à 20 h 33 min #

    Mmh… ça donne envie !
    Mais ne jette pas les tentacules de calamars… ils sont délicieux dans un risotto de la mer, ou dans une salade par exemple ;)

    • Over-cookée 10 juillet 2013 à 6 h 53 min #

      j’ai un problème psychologique avec les tentacules : je peux pas ! C’est surtout les petites ventouses qui me dégoûtent hiiiiii

  4. Alain 8 mai 2015 à 15 h 25 min #

    Bonjour a tous
    Superbe et délicieux j’ai juste ajouté dans la farine du piment d’espérer te
    Cela a fait un carton

  5. Alain 8 mai 2015 à 15 h 33 min #

    Bonjour a tous
    Superbe et délicieux j’ai juste ajouté dans la farine du piment d’espelette
    Cela a fait un carton . Trois blanc pour 8 ils ont tout devore

  6. Aurélia 23 avril 2016 à 21 h 57 min #

    parfait, juste parfait! miam.

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