Fondant au chocolat façon « Fondant Baulois »

16 Juil

Le fondant Baulois, dont je vous ai parlé il y a quelques jours, est donc un gâteau au chocolat TRES chocolaté, au beurre salé avec une touche de caramel au beurre salé (lui aussi). Nous avons fait une première tentative hier :

Fondant Baulois maison

Fondant Baulois coupé

Une fois refroidit le résultat est presque parfait. Comme nous ne sommes actuellement que 2 en vacances, et que la liste des ingrédients est assez conséquente en calories (je vous laisse la découvrir ci-dessous) on ne va pas faire d’autres tests tout de suite, mais je vous propose de vous donner une recette revue et corrigée par rapport à la dégustation qu’on en a faite (les changements à faire selon nous sont : mettre moitié beurre doux/beurre salé au lieu de 100% beurre salé, et sucre de canne au lieu du sucre blanc, ça on l’a vu hier trop tard sur une étiquette de fondant Baulois ;) )
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LA RECETTE

Part de fondant Baulois

Ingrédients 

– 200g de chocolat noir
– 100g de beurre salé
– 100g de beurre doux
– 150g de sucre de canne
– 50g de farine
– 75g de caramel au beurre salé 
– 4 oeufs

Faire fondre le chocolat avec le beurre, puis y ajouter le caramel au beurre salé.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Mélanger les 2 préparations, ajouter la farine.
Beurrer et fariner un moule à manqué pas trop grand, le gâteau doit être épais.

Faire cuire 5 minutes à 210°C puis baisser à 120°C et laisser encore 40 minutes (le temps de cuisson peut varier selon votre four, ici nous avons utilisé un petit four électrique, donc qui refroidit assez vite quand on ouvre la porte).

Laisser refroidir au moins 24h au réfrigérateur avant de déguster, je sais c’est dur mais chaud c’est assez lourd et pas aussi fondant !!

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Et voilà le travail, ensuite ça se déguste par petites parts, avec un gâteau comme ça il y en assez au moins pour 12 !!

table fondant Baulois

19 Réponses pour “Fondant au chocolat façon « Fondant Baulois »”

  1. LadyMilonguera 12 juillet 2013 à 11 h 24 min #

    Il a l’air terrible ce fondant…

  2. Neness 12 juillet 2013 à 15 h 14 min #

    Oulala !! A tester absolument

  3. HumourGloireBeauté 12 juillet 2013 à 15 h 29 min #

    Ouuuuuiiiiii ! Du beurre salé , du caramel , du fondant… Je vais peut être l’essayer quand il fera un tout petit peu moins chaud.
    Quoique….

    • Alannie 10 octobre 2014 à 2 h 14 min #

      tu peux y aller, c’est l’automne! mon assassin , inspiré du fondant gaulois est au four…

  4. Cookismo 12 juillet 2013 à 16 h 16 min #

    Ben dis donc, quelle coquine es-tu de nous tenter avec un tel délice chocolaté à l’heure où l’on doit enfiler le bikini !! XD

  5. Fabienne 12 juillet 2013 à 17 h 23 min #

    Il a l’air succulent !!! Je craque, je fonds, j’arriiiiiiiiive !

  6. idée recette 1 août 2013 à 17 h 48 min #

    Une bonne recette de fondant au chocolat.
    Je ne connaissez pas le terme Baulois. Donc maintenant je serais ce que veut dire se mot là.
    Au beurre salé. Un bon gâteau pour un bon régime ;) lol

    • Benjamin 14 juillet 2014 à 13 h 41 min #

      Coucou j’ai la recette du Fondant Baulois que j’ai pratiqué durant une saison en 2012 dans un restaurant de Plage, pour la recette demandez moi par Mail. A plus.

      • gien 17 décembre 2014 à 11 h 00 min #

        bonjour,

        comme vous le proposiez si gentiment, je suis preneuse de la recette du baulois que vous semblez avoir.

        Merci beaucoup à vous de me l’envoyer

        sincèrement,

        Anne GIEN

        • Over-cookée 18 décembre 2014 à 22 h 35 min #

          Bonsoir, je n’ai pas d’autre recette que celle que j’ai écrite dans le billet « fondant Baulois » un lecteur devait m’en envoyer une mais je n’ai plus eu de nouvelles !

      • Bertrand 21 février 2015 à 10 h 02 min #

        Bonjour,

        Pourriez vous m’envoyer la recette du baulois svp?

        Vous remerciant par avance

        Cordialement

        Bertrand Garnier

        • Over-cookée 16 mars 2015 à 10 h 11 min #

          Bonjour, je n’ai pas d’autres recettes que celle sur laquelle vous avez laissé ce commentaire ;)

      • lili 4 mai 2015 à 10 h 31 min #

        Bonjour, je serais intéressé par votre recette du Fondant Baulois. Merci Beaucoup.

      • Nicole Chéné 14 novembre 2015 à 23 h 43 min #

        Bonjour,
        J’aimerai beaucoup avoir la recette.
        Pouvez-vous me l’envoyer?
        Merci beaucoup!

        Nicole

      • FRAISSE 8 mars 2016 à 14 h 03 min #

        Bonjour Benjamin,
        J’ai déjà gouté le fondant Baulois.
        Pour vraiment l’avoir apprécié je souhaiterai en avoir la recette comme vous le proposez. Merci beaucoup de me la faire parvenir et ainsi connaitre ses secrets de fabrication ceci pour un usage privé pour avoir le bonheur de régaler ma petite famille.

  7. Flamant 17 août 2014 à 15 h 19 min #

    Bonjour,
    Si vous avez cette recette, vous pouvez me l’envoyer par mail pour que je puisse la tester car j’ai bien aimé le véritable fondant baulois. Je vous remercie d’avance.
    bien cordialement

    • Over-cookée 24 août 2014 à 19 h 32 min #

      non je ne l’ai pas reçu finalement, il faut que je relance la personne !

  8. clara 16 septembre 2014 à 18 h 44 min #

    Bonjour,
    merci pour le partage. J’adore !!

    • Nathalie 11 novembre 2014 à 14 h 12 min #

      Bonjour,

      Pouvez vous me transmettre par mail la recette du fondant baulois ? Merci

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