Sauté de porc au miel, moutarde et estragon – Miel « Famille Mary »

A l’occasion de cet article qui présente les produits à base de miel Famille Mary, je vous propose une recette au miel : un sauté de porc au miel, moutarde et estragon.  Comme j’avais déjà fait des recettes à base de miel et épices, miel et romarin, miel et citron et miel et vin blanc j’ai eu envie cette fois de marier miel et moutarde, c’est assez classique mais néanmoins délicieux donc à faire régulièrement !!

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LA RECETTE

Ingrédients

– 900g de viande de porc
– 1 cuillère à soupe de miel d’acacia
– 4 cuillères à café de moutarde

– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 1 dl de vin blanc
– 1 carotte
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– 5 cuillères à café de fond de veau
– de l’estragon

Préparer la marinade en mélangeant la sauce soja, le miel et 3 cuillères à café de moutarde. Couper la viande en dés de 3 cm de côté, couper l’oignon en lanières et en ajouter les 3/4 à la viande. Mélanger la viande et l’oignon à la marinade et laisser au frais quelques heures.

Préparer le fond de veau : dans une petite casserole ajouter 5 cuillères à café de fond de veau en poudre à 1/2 litre d’eau, et l’oignon restant + une carotte découpés en gros cubes.

Faire revenir la viande (ainsi que les gousses d’ail écrasées) en 2 fois dans une cocotte avec un peu d’huile pour la colorer. Déglacer au vin blanc. Remettre ensuite toute la viande, ajouter le fond de veau passé au chinois pour enlever la carotte et l’oignon et laisser à feu doux une dizaine de minutes.

Ajouter de l’estragon au moment de servir. 

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Si comme moi vous aimez le miel et la cuisine au miel, allez faire un tour sur  le site de la Famille Mary ou dans l’une de leurs boutiques afin de vous approvisionner en produits de qualité. En effet, qu’ils soient bio, rares ou pour cuisiner, Famille Mary propose une séléction de plus de 30 miels avec pour chacun, une personnalité et authenticité unique.

Vous trouverez entre autre le fameux miel de châtaignier, très prisé des grands chefs pour la cuisine.

Quelques mots sur la Famille Mary :
Apiculteur depuis 1921, Famille Mary possède 1300 ruches. L’histoire de cette famille est née de la passion de Jean Mary pour le monde des abeilles. Passionné d’Apiculture, il produit et vend son miel sur les marchés de La Baule dès 1936. (Ah La Baule, ça me rappelle mes vacances de cet été ça, où j’ai tenté de percer le secret du Fondant Baulois !)

Famille Mary vous fait découvrir tous les trésors des abeilles : le Miel, la Gelée royale, le Propolis, le Pollen des fleurs… Des produits à découvrir d’urgence !