Blinis de pomme de terre et crème chantilly salée au jambon de Paris

21 Fév

Avec cette recette, qui marie la pomme de terre à un produit typique de ma région, l’Ile-de-France, je participe au battle « Cook-Dating de la pomme de terre » organisé par le Comité National Interprofessionnel de la Pomme de Terre (CNIPT).

J’ai pas mal cherché avec quoi marier la pomme de terre. Je ne voulais pas tomber dans la facilité et choisir le Brie de Meaux, car pomme de terre-fromage ça marche très bien mais c’est un peu trop classique. Je me suis finalement arrêtée sur le jambon de Paris.

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LA RECETTE

Blinis de pommes de terre 4

Ingrédients pour 4
– 500g de pommes de terre à chair farineuse
– 4 oeufs
– 20cl de crème liquide
– 2 tranches de jambon de Paris (ou mieux : un talon de jambon de Paris acheté chez le boucher)
– Sel, poivre, noix de muscade

Cuire les pommes de terre et les réduire en purée :
Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les mettre à cuire dans un grand volume d’eau salée, départ eau froide. Les pommes de terre sont cuites quand la pointe d’un couteau rentre facilement dans la chair (environ 20 minutes). Réduire ensuite les pommes de terre en purée à l’aide d’un presse purée ou d’un moulin à légumes. Ajouter un peu de noix de muscade, saler si nécessaire et laisser refroidir.

Réaliser les blinis :
Ajouter les 4 jaunes d’œufs à la purée obtenue. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec un peu de beurre. Déposer une cuillère à soupe de pâte par blinis, étaler légèrement et cuire quelques minutes de chaque côté. Les réserver au chaud.

Préparer la chantilly salée au jambon de Paris :
Mixer finement les tranches de jambon de Paris. Monter la crème liquide en Chantilly. Mélanger délicatement quelques cuillères à soupe de crème chantilly avec le jambon de Paris mixé, saler et poivrer.

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Voilà, mission accomplie de mon côté, maintenant j’ai hâte de découvrir ce qu’on fait les autres participants, notamment ceux de la région Ile-de-France !

Le Comité National Interprofessionnel de la Pomme de Terre (CNIPT) relaiera toutes les recettes participantes sur sa page Facebook officielle.

Bon week-end à tous.

6 Réponses pour “Blinis de pomme de terre et crème chantilly salée au jambon de Paris”

  1. LadyMilonguera 21 février 2014 à 21 h 40 min #

    Hummmmmmm… chouette idée ces blinis et cette chantilly salée… Je note la recette car j’ai bien envie de refaire.

  2. doudoute 22 février 2014 à 0 h 28 min #

    une assiette qui me plait beaucoup !

  3. Rendez-vous des Arts Culinaires 25 février 2014 à 12 h 21 min #

    Belle idée la chantilly salée au jambon de Paris ! De quoi s’inspirer pour un futur repas…

  4. eve 6 mars 2014 à 14 h 58 min #

    Huummmm! J’ai fait un peu n’importe comment ce même genre de blinis avec du maïs (en boîte) haché, pour faire un truc facile à manger à ma petite demoiselle
    Gros succès, je t’offre l’idée ;-)

  5. Elodie 10 mars 2014 à 17 h 46 min #

    Merci pour la recette.
    Je ne m’y serai pas lancée toute seule mais ac cette recette je vais essayer.

  6. clara 17 septembre 2014 à 9 h 54 min #

    Miam^^ Miam^^
    Merci pour le partage. J’adore !!
    Bonne journée.

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