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De retour parmi vous !

19 Avr

Bonjour à tous,

Comme vous l’avez remarqué j’ai un peu (voir totalement) disparu ces dernières semaines. J’ai reçu quelques messages de lecteurs inquiets que je remercie et que j’ai rassurés :

NON je n’ai pas décidé d’arrêter ce blog

NON je ne suis pas malade

NON rien de grave ne m’est arrivé (bien au contraire)

imgres

J’ai tout simplement été victime d’un syndrome courant chez les femmes dans mon état : les nausées !

Voilà vous l’avez deviné je suis enceinte, Over-Mister et moi allons avoir un enfant normalement aux alentours de mi-Octobre 2013 !!

Je tiens à rassurer les futurs mamans, la grossesse n’empêche pas forcément de cuisiner et de manger mais dans certains cas, comme ça l’a été pour moi, le goût change et des dégoûts apparaissent. Lorsqu’ils sont forts et déclenchent des nausées ça peut devenir un enfer de cuisiner, faire des courses de nourriture et tout simplement passer devant un restaurant ou un magasin d’alimentation avec des vitrines et des photos ou regarder une émission culinaire (j’ai cru que Top Chef était un film gore cette saison, j’ai du arrêter de regarder, alors que normalement je suis fan !!)

Heureusement qu’Over-Mister était là pour acheter à manger et cuisiner un peu, sinon je crois que serais morte de faim, ou de façon plus réaliste je ne me serais nourrie que de Céréales et de lait (qui représentaient déjà 50% de mon alimentation ces derniers temps !!)

Bref, c’est du passé, oublions tout ça : j’ai hâte de republier et de revenir visiter vos blogs quotidiennement en attendant tranquillement l’arrivée de mini-cook ou mini-cookée !!!

Faut-il faire la pâte feuilletée soi-même ?

7 Jan

Si vous lisez les blogs de cuisine vous avez probablement vu fleurir ce week-end un grand nombre de photos de galettes des rois, c’est normal : c’est la saison ! Galette des rois classique, galette des rois à la pistache, avec du chocolat… chaque année de nouvelles idées mais pour moi cette année la grande question était : faut-il faire sa pâte feuilletée soi-même ?

Car faire une galette des rois finalement ce n’est pas si compliqué : il s’agit juste de faire une crème d’amande (mélanger 100g de beurre mou avec 100g de sucre, ajouter 2 oeufs battus, 100g d’amande en poudre, 1 cuillère à soupe de rhum et quelques gouttes d’arôme d’amande) et de la glisser entre 2 disques de pâte feuilletée. Une petite dorure au jaune d’oeuf et le tour est joué.

J’ai donc testé les 2 options ce week-end : une galette des rois avec une pâte toute faite et une galette des rois avec une pâte maison. Verdict :

Pâte toute faite :

pâte feuilletée bio leader price

J’ai mis un peu de poire et de chocolat, parceque je fais ce que je veux et puis c’est tout.

J’ai utilisé la pâte feuilletée bio leader price. Je l’avais déjà utilisée et j’en étais contente mais là une chose m’a frappée : ma galette n’avait pas la bonne odeur à laquelle je m’attendais. Je cuisine beaucoup au nez, et c’est plus à l’odeur que je sais si un gâteau est cuit qu’en regardant ma montre (ce que j’oublie en général de faire) alors si la galette n’a pas une bonne odeur de galette, forcément je suis perdue !!
Sinon la consistance de la pâte était bien, mais le goût un peu industriel. C’est dommage de faire une galette des rois maison moins bonne que celle qu’on achète dans le commerce (même si ça fait toujours son petit effet auprès des amis : « Ah bon ? Tu as fait ta galette toi même ! »

Pâte feuilletée maison :

pâte feuilletée maison

C’est joli, mais c’est plat.

J’ai fait une pâte feuilletée classique je ne me suis pas encore lancée dans la pâte feuilletée inversée de Mercotte même si j’y pense de plus en plus ! Ça prend toujours un peu de temps à faire, il ne faut pas se mentir mais c’est plutôt agréable, ça ne salit pas toute la cuisine et une fois la technique de base maîtrisée ce n’est pas trop risqué ! A la cuisson j’ai retrouvé avec grand plaisir ma bonne odeur de galette ce qui  est déjà une belle récompense pour les efforts fournis. Par contre ma galette n’a pas énormément gonflé  et le goût avait quelque chose qui cloche. Après quelques recherches, et avec l’aide d’Over-Mister, j’ai identifié deux soucis :

1°) je n’ai pas salé la pâte et ça c’est comme le pain ça ne pardonne pas.
2°) j’ai utilisé de la farine T65 et a priori c’est de la T55 ou même un mélange de T55 et T45 qu’il faut.

Et c’est souvent ça la cuisine et notamment la pâtisserie : des essais, des ratés, des recherches … et des solutions ! La plupart du temps les blogueuses cuisine postent des recettes super bien réussies et les décrivent en quelques lignes mais derrière c’est beaucoup de pratique, et beaucoup de ratés aussi souvent ;) Alors n’ayez pas de complexe, il n’y a pas de miracle, personne ne naît avec la science infuse !

Mon verdict pour finir : oui ça vaut le coup de faire la pâte feuilletée soi-même, mais si on la sale et qu’on utilise la bonne farine. L’année prochaine c’est promis, je réussi ma pâte ! Et la question pour l’année prochaine sera : faut-il faire une crème d’amande simple ou ajouter 1/3 de crème pâtissière pour obtenir une frangipane ?

Bonne et gourmande année 2013 !

1 Jan

Hello, pas de recette aujourd’hui mais quelques mots pour vous souhaiter une excellente année 2013 ! Je suis actuellement en pleine lectures de mes cadeaux de Noël :

Et je fais le plein d’idées gourmandes pour cette année qui je l’espère sera encore plus riche en partage gourmand, en aventures et en rencontres culinaires !!!

 Bon courage à ceux qui reprennent le travail demain et un grand merci à tous pour vos visites, vos gentils commentaires et votre soutient tout au long de l’année qui vient de se terminer.

Ma cuisine se refait une beauté !

1 Nov

Il y a quelques mois j’ai gagné un concours organisé par Samsung (détail ici) et le prix était 3000€ d’électroménager. Après quelques semaines d’attente j’ai reçu hier ce que j’ai commandé : un frigo, un four, des plaques à inductions, un micro-onde et un aspirateur. C’est Noël avant l’heure ! Le frigo est installé, il reste maintenant à couper le plan de travail qu’on est aller chercher hier pour installer le four et les plaques. Donc en attendant… pas trop de recettes par ici. Un petit coup d’oeil au frigo peut-être ?

Ohhhh c’est tout propre et encore bien rangé, j’adore ! Bon j’avoue il n’y a pas grand chose dedans mais c’est assez courant chez nous, on fait plutôt les courses au jour le jour (mode de vie parisien sans voiture oblige). Il y a quelques produits de bases notamment :

Les oeufs, qu’on consomme en assez grande quantité vu que nous sommes de petits mangeurs de viande.

Des sauces en haut : raifort, pâte de curry, wasabi et différents types de moutarde.

Les réserves de poudre d’amande d’Over-Mister dans le tiroir du bas, ça c’est pour quand il tente de faire des macarons. Et je suis sûre qu’avec le nouveau four il va en réussir de superbes.

– Et le détail qui ne fait pas trop « blogueuse cuisine » : le gros pot de Ketchup en premier plan. Ah oui, mais attention c’est du Ketchup bio hein, vous pouvez zoomer pour vérifier (on déconne pas avec la malbouffe par ici). Et puis c’est pas de ma faute le Ketchup je suis tombée dedans quand j’étais petite et j’aime toujours  ça, c’est mon aliment régressif !

Bon, tout ça pour dire que demain va falloir penser à aller faire quelques courses… et que d’ici la semaine prochaine de nouvelles recettes devraient faire leur apparition par ici une fois qu’on aura trouvé le temps d’installer la cuisine car le week-end va être chargé : mariage civil d’une copine demain à Paris + mariage d’un cousin Samedi à Montpellier. Mais… c’est pas l’été la saison des mariages d’habitudes ?!? Que voulez-vous, y’a plus de saisons de nos jours !

Vos recettes préférées et autres infos secrètes

18 Oct

J’aime beaucoup consulter Google Analytics qui une fois installé sur un site donne une mine d’infos sur le trafic : d’où viennent les visiteurs ? Que lisent-ils comme article ? Quelle recherche ont-il tapé dans Google pour arriver ici ? Voici quelques-uns des secrets cachés dans mon compte Analytics (stats sur les 6 derniers mois) :

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TOP 10 DES RECETTES LES PLUS CONSULTEES ces 6 derniers mois
(cliquer sur les images pour voir la recette)

#1 Tarte aux amandes et Ganache Chocolat

Image prise et retouchée par un professionnel lors d’un concours Régilait

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#2 Tourte au potimarron cuit à la bière

#3 Pommes de terre à l’huile de truffe

#4 Gâteau de pomme de terre aux oignons (Recette Guy Demarle)

#5 Gâteau au lait d’amande et à la fleur d’Oranger

#6 Tarte au citron, recette du CAP

#7 Tortilla Salade Party

#8 Poulet grillé à l’américaine, sauce diable

#9 Grande raviole comme un oeuf mollet (recette Masterchef)

recette de masterchef de raviole au jaune d'oeuf et aspege

#10 Wrap variés

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TOP 10 DES RECHERCHES GOOGLE ces 6 derniers mois 

1.    Recette pomme de terre huile de truffe
2.    Blog de cuisine
3.    overcooké
4.    overcookee
5.    wrap saumon
6.    moule flexipan
7.    boulgour
8.    gateau au lait d’amande
9.    overcookée
10.  recette tarte citron

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BEST-OF  DES RECHERCHES IMPROBABLES

1.   baleine qui crache de l’eau _  je n’ai pourtant pas mis de recette de baleine sur ce blog de cuisine !

2.  poulet saute bercy _ cette recette est inconnue au bataillon, mais bien tenté

3.  sensuelle et détendue _ c’est tout à fait moi, certes, mais je ne pense pas m’être étendue sur la question au milieu d’une recette de cuisine ! Les mystères de Google…

4.   wedding cake jaune _ Vous êtes sûrs pour la couleur du gâteau ? Jaune cocu pour un mariage ?

5.  2 fours salés, 2 canapés, 3 pièces de pain surprise cacahuètes et olives _ voilà ce qui s’appelle faire une recherches précise.

6. acheter margarine à feuilletage à perigueux _ je ne suis jamais allée à Périgueux, pas sûr que cette personne ait trouvé son bonheur sur mon blog de cuisine

7. amande à la centrifugeuse _ Ah ça je vous le déconseille monsieur ! Seuls les fruits à jus passent à la centrifugeuse. Pas les bananes par exemple… et pas les amandes !

On s’amuse bien non avec Google Analytics ?

Les fruits et légumes du mois d’octobre

7 Oct

Avec un peu de retard mais il n’est jamais trop tard pour bien faire voici les fruits et légumes du mois !

LES LEGUMES DU MOIS D’OCTOBRE

#1. And the winner is …

La courge ! Ou plus exactement ici le potimarron, que j’ai fait récemment cuire à la bière pour une recette de tourte, et que je vais vous proposer en soupe cette semaine (avec un ingrédient étonnant à marier au potimarron, mais je ne vous en dit pas plus pour l’instant !)

  • Bette
  • Betterave rouge
  • Brocoli
  • Carotte
  • Catalonia (une sorte d’endive à priori mais je ne connais pas !)
  • Chou blanc, Chou de Bruxelles
  • Chou frisé, Chou rouge, Chou-chinois
  • Chou-fleur, Chou-rave
  • Cima di Rapa (une sorte de chou, inconnue par ici aussi !)
  • Citrouille
  • Courge
  • Céleri, Céleri branche
  • Epinard
  • Fenouil
  • Laitue romaine
  • Maïs
  • Oignon
  • Panais
  • Petit oignon blanc
  • Poireau
  • Poivron
  • Pomme de terre
  • Potiron
  • Radis, Radis long
  • Salsifis
  • Topinambour

LES FRUITS DU MOIS D’OCTOBRE

#1. And the winner is …

Le marron ! Qui est en réalité et je l’ai appris récemment une châtaigne, fruit comestible du châtaignier à ne pas confondre avec le marron d’Inde, graine toxique du marronnier d’Inde, que l’on appelle aussi souvent couramment marron et qui ne sont donc pas comestibles, ni pour les hommes ni pour les animaux.

Comment reconnaître un marron d’une chataîgne ?
Le marron est seul dans sa bogue, il est plus rond et plus gros qu’une châtaigne et a une tache beige sur le dessus. Par contre, il y a plusieurs châtaignes dans la bogne. La châtaigne a  une forme de poire et un petit plumeau sur la tête.

J’essayerais de vous proposer une recette de confiture de marron ce mois-ci, j’en ai déjà fait et j’avais beaucoup aimé.

  • Avocat
  • Banane
  • Citron
  • Coing
  • Figue fraîche
  • Fraise, fraise des bois
  • Fruit de la passion
  • Groseille
  • Kaki
  • Kiwi
  • Litchi
  • Mandarine
  • Mangue
  • Marron
  • Noisette
  • Noix
  • Papaye
  • Poire
  • Pomme
  • Prune
  • Quetsche
  • Raisin
  • Tomate

Source : http://www.fruits-legumes.org/

La vie secrète des grands chefs : Thierry Marx

29 Sep

En ce moment c’est Masterchef. Thierry Marx, lui, est jury de TopChef (oui oui, ne confondez pas : le chauve dans Masterchef c’est Frédéric Anton), donc du coup il s’ennuie en attendant son tour de passer à la télé (OK il a plusieurs restaurants, des livres de cuisine etc. mais ce n’est pas autant de sensations fortes que d’être devant les caméras !)

Alors du coup, pour s’occuper et reprendre sa place sur vos écrans, Thierry Marx a décidé (après une petite solicitation de la marque Badoit) non pas de devenir contrôleur SNCF mais bien de servir un repas gastronomique à 400 personnes dans le RER C.

Au menu du repas Badoit de Thierry Marx :

 

Entrée
Pressé de veau, Lentilles et Foie gras de canard sauce moutarde.

Plat 
Agneau du bout des doigts et petits légumes niçois.

Dessert
L’oeuf à la neige en feuille de sucre et coulant vanille.

 

Alors, c’est qui le chef ???

Message personnel à Thierry Marx : Chef, demain Dimanche il y a un déjeuner chez mes parents à Saint-Cyr l’Ecole (pour mon anniversaire d’ailleurs qui était le 11/09). Avec Over-Mister on prend le RER C de Bibliothèque à Saint-Cyr vers 12h. Si tu as un moment n’hésites pas à nous servir quelques amuse-bouches sur le trajet. Tu peux aussi venir déjeuner avec nous, on  rajoutera un couvert pas de soucis et on ouvrira une bouteille de Badoit. Je pense qu’il y en a, même si habituellement la famille est plutôt vin. Au pire y’a toujours les briques de jus de pomme des gamins. A Dimanche !

Allez, bon week-end à tout le monde, même ceux qui ne prennent pas le RER !

Qu’est-ce qu’on mange ce soir ?

26 Sep

La gestion des menus de la semaine est un casse tête quotidien pour beaucoup de monde (et le plus souvent pour les mères de famille, mais ne soyons pas sexistes). Petite j’accompagnais régulièrement ma mère au supermarché et je l’aidais à trouver des idées de repas. Plus grande j’aide encore ma mère pour les réunions de famille.

Et j’aide aussi les copines en panique ! C’est un peu passé ces dernières années de :
Il vient dîner chez moi pour la première fois ce soir, qu’est-ce que je cuisine ?  à :
– Je reçois mes beaux-parents Dimanche, qu’est-ce que je cuisine ?  et prochain épisode :
Mes enfants n’aiment pas les légumes, as-tu des idées pour qu’ils en mangent ?

Donc Mesdames (et Messieurs), forte de ces expériences hautement significatives sur mon CV culinaire (si si j’en ai un, comme toute bonne blogueuse cuisine) j’ai décidé de vous aider !

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Je vous propose donc de répondre pour vous à la question « Qu’est-ce qu’on mange ce midi / ce soir / le 28 Novembre pour le dîner avec les Rothschild ? » 

Sur Facebook : laissez moi un message sur la page Over-cookée avec le contexte / le contenu de votre frigo

Sur Twitter : un petit tweet @overcookee avec le hashtag #SOSrepas et je vous aiderai !

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Si votre frigo ressemble à ça il faudra envisager la possibilité d’aller faire des courses !!

Bonne journée à tous et n’oubliez pas si vous manquez d’idées #SOSrepas !

Evidemment je suis disponible 24h/24 et 7j/7j car, vous l’avez deviné depuis longtemps, je suis un robot.

Sortie Ciné : Les saveurs du Palais

19 Sep

Quand cuisine et cinéma se mêlent je suis la plupart du temps aux anges (comme ici) et ce fût le cas pour  le film Les saveurs du Palais, qui est sorti aujourd’hui.

L’histoire est celle d’Hortense, une femme dans la fleur de l’âge qui donne des cours de cuisine dans sa ferme du Périgord et qui tout à coup est appelée pour devenir la cuisinière personnelle du président de la république. 

Elle débarque donc avec ses petites chaussures à talon et son collier de perles dans le palais de l’Elysée où elle se retrouve prise dans un tourbillon de recommandations, protocole et autre considérations. Bref, on lui parle de tout sauf de l’essentiel : qu’est-ce que l’on attend d’elle et quels sont les goûts du président ? Elle est donc un peu perdue, comme là sur l’image :

Et au fur et à mesure elle va prendre ses marques, imposer son style et ses fournisseurs et tout se serait presque bien passé si dans la cuisine d’à côté (la « cuisine centrale ») le « vrai » chef et sa brigade n’étaient pas aussi hostile. Pour le suite : je vous laisse aller voir « Les saveurs du Palais » ! Et n’ayez pas peur pour le président, de toute façon si Hortense brûle son déjeuner il peut toujours sortir, traverser la rue et aller se commander un plat juste en face chez Eric Fréchon, c’est ça qui est bien quand on habite 55, rue du Faubourg-Saint-Honoré.

La question qu’on se pose ici, où nous ne sommes pas sur un blog de cinéma, c’est est-ce que ça vaut le coup pour nous autres amateurs de cuisine ?

Et bien oui. Un grand OUI. Vous allez vous régaler (avec les yeux). D’abord j’ai été sous le charme de la pièce dans laquelle Catherine Frot cuisine avec son aide. La cuisine est grande, éclairée par la lumière du jour, les 2 pianos sont magnifiques et les ustensiles aussi (on nous parle d’une batterie de cuisine en cuivre astiquée 1h30 par jour !). La vaisselle est également exceptionnelle. D’ailleurs Hortense est très contente dans sa cuisine avec ses belles casseroles qui brillent, regardez comme elle sourit :

Ensuite comme un grand chef (et comme nous les petits cuisiniers d’ailleurs quand on prend le temps le faire) Hortense compose ses menus en essayant d’y apporter cohérence et authenticité, et choisi ses produits avec le plus grand soin. J’ai adoré et je me suis beaucoup amusée avec le menu « la Loire et ses affluents », rétro jusque dans son titre, une idée à reprendre !

Les recettes sont assez détaillées, et si vous n’avez pas tout mémorisé pendant le film vous pouvez retrouver quelques unes des recettes officielles « Les saveurs du Palais » sur Marmiton :

– le chou farci au saumon braisé aux petits lardons
– la chaudree charentaise
– la crème de Mémée
– les pommes de terre Julia
la tarte au chocolat de Julia

On y gouterait bien non à ce choux farci ? et aux petites carottes ? (il faut manger les fanes nous précise le personnage du film !!)

Pas de déception donc côté cuisine pour le film « Les saveurs du Palais ». En revanche si vous n’êtes pas fan de cuisine allez vous apprécier? Je me pose la question car il y a certes l’étude de caractère du personnage principal, le contexte (les dessous de la vie à l’Elysée) et quelques scènes amusantes mais le scénario des Saveurs du Palais manque quand même un peu  de rebondissements dans l’ensemble. Tiens, je dirais même que le film manque un peu d’assaisonnement, dommage pour un film qui traite de gastronomie !

Un mot pour finir sur la truffe, la troisième star du film après Catherine Frot Jean d’Ormesson qui est mise à l’honneur tout au long de l’histoire. Quel délice, quelle gourmandise ! J’avais l’odeur dans les narines en regardant certains passages.

Qu’on me donne des truffes !!!!

Les fruits et légumes du mois de Juillet

11 Juil

Bon avec tout ça on est le 11 Juillet et je ne vous ai pas encore fait la liste des fruits et des légumes du mois. Honte à moi ! J’ai plein d’excuses, mais je vous en fait grâce, et je passe directement au sujet de ce post :

LES LEGUMES DU MOIS DE JUILLET

#1. And the winner is …

Le concombre, et j’espère avec ce choix estival conjurer le mauvais sort qui s’acharne sur nous et ramener le soleil !

  • Ail
  • Artichaut
  • Aubergine
  • Bette
  • Betterave rouge
  • Brocoli
  • Carotte
  • Chou Romanesco
  • Chou blanc
  • Chou frisé
  • Chou rouge
  • Chou-chinois
  • Chou-fleur
  • Chou-rave
  • Cima di Rapa
  • Concombre
  • Courgette
  • Céleri
  • Céleri branche
  • Epinard
  • Fenouil
  • Haricot
  • Laitue romaine
  • Maïs
  • Navet
  • Oignon
  • Petit oignon blanc
  • Pois mange-tout
  • Poivron
  • Pomme de terre
  • Potiron
  • Pâtisson
  • Radis
  • Radis long
  • Petit pois

LES FRUITS DU MOIS DE JUILLET

1# And the winner is…

L’abricot ! Ils sont magnifiques en ce moment et même à la maison, où nous ne sommes pas très fruit, on s’est laissé tentés ! Il faudrait que je trouve une bonne recette avec des abricots, des idées ?

  • Abricot
  • Airelle
  • Avocat
  • Banane
  • Cassis
  • Cerise
  • Citron
  • Fraise
  • Framboise
  • Fruit de la passion
  • Groseille
  • Groseille à maquereau
  • Kiwi
  • Litchi
  • Mangue
  • Melon
  • Myrtille
  • Mûre
  • Nectarine
  • Papaye
  • Pastèque
  • Prune
  • Pêche
  • Quetsche
  • Tomate
  • Tomate Peretti
  • Tomate charnue
  • Fraise des bois