Archives de Tag : Asiatique

Raviolis Chinois au poulet

18 Oct

Pour rester dans le thème « Asie » voici une recette de raviolis chinois au poulet testée il y a quelques semaines et qui est affichée sur mon frigo depuis, dans l’attente d’une 2ème fournée ! Car je ne vous le cache pas si elle est absolument délicieuse le petit hic c’est le temps de préparation. Il faut voir ça comme un atelier de cuisine (prévoir une bonne heure) et embaucher ses enfants pour le pliage (le mien, 5 ans a été assez efficace !).

Ils sont cuits à la poêle, un peu comme des gyozas. Qui ne sont pas chinois on est d’accord !!

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LA RECETTE

Pour la recette des raviolis chinois au poulet, que j’ai trouvée sur 750g et qui est de Margot Zhang (je recommande fortement la lecture de son blog si vous ne la connaissez pas déjà) je vais tricher et vous donner directement le lien vers la vidéo (cliquez sur l’image) et la liste des ingrédients en dessous. Car rien de mieux que de voir le geste à effectuer quand on ne le connait pas encore !

Grosso modo on mélange tout pour la farce, on mélange tout pour la sauce, on plie les raviolis et on cuit ! Si, si sur le papier c’est simple !!

Ingrédients pour les raviolis :
– 250g de poulet
– 100g de carotte
– 10g de champignons séchés
– 2 cs de sauce soja
– 2 cs de vin jaune Shaoxing
– 1 cs d’huile de sésame
– Coriandre fraîche
– Gingembre frais

Ingrédients pour la sauce :
– 1 cs de soja
– 1 cs de vinaigre de riz
– 4 cs d’eau
– 1 gousse d’ail écrasée
– 1 peu de gingembre rapé

Pour info ça se congèle très bien, ce qui vous permettra une deuxième tournée sans travail ou presque (juste la cuisson à gérer et la sauce à refaire).

J’espère que cela vous plaira, un grand merci à Margot Zhang pour ses secrets de cuisine sur les raviolis chinois au poulet et voilà qui libère mon frigo d’un vieux papier :)

Galette coréenne buchimgae

15 Oct

J’ai un amour inconsidéré pour la cuisine asiatique depuis de longues années et l’un de mes grands plaisirs culinaires est de réussir à reproduire une recette d’Asie que je n’avais jamais faite. Ce fut le car récemment grâce au livre « Bo bun & Cie » trouvé dans ma bibliothèque de quartier.

En route donc pour la crêpe coréenne que j’avais déjà eu l’occasion de goûter dans des restos et qui se nomme ici « Galette coréenne buchimgae ».

1ère bonne nouvelle : c’est facile et rapide à faire.
2eme bonne nouvelle : il ne faut pas beaucoup d’ingrédients.
3eme bonne nouvelle : c’est végétarien ET économique !

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LA RECETTE

Ingrédients  pour la galette :
– 250g de farine
– 1 oeuf
– un peu d’huile neutre + un peu d’huile de sésame
– légumes (la recette propose 450g de julienne surgelés, je l’ai fait 2 fois avec des restes ou ce que j’avais : courgettes, carottes, brocolis cuits).

Ingrédients pour la sauce :
– 3 cuillères à soupe de sauce soja
– 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
– 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
– 1 cuillère à soupe de sucre
En option : 1 cs d’échalote émincée, 1 pincée de piment séché).


Pour la sauce c’est on ne peut plus simple : il faut tout mélanger !

Pour la galette il faut mélanger la farine, l’oeuf, 20cl d’eau (voir un peu plus selon les légumes que vous utilisez : vont-ils rendre de l’eau ou pas), sel, poivre.


Il restera ensuite à faire cuire les galette dans 2 poêles chaudes (je le précise car le livre ne le disant pas j’ai à ma première tentative eu une galette coréenne bien trop épaisse) avec le mélange d’huiles 5 minutes de chaque côté à feu moyen. Facile non ?

Et cette petite sauce salée et acide qui accompagne à merveille la galette coréenne vous m’en direz des nouvelles !!!

Tofu frit à la hmong (recette vietnamienne du livre Very Food Trip)

8 Juin

Je vous ai parlé récemment sur les médias sociaux d’un livre que je viens de m’offrir : Very Food Trip. Il s’agit d’un carnet de recette et de voyage d’un couple qui a fait un tour du monde culinaire (le rêve…). Un livre qui fait vraiment rêver et qui donne faim !

Livre tour du monde cuisine

A l’occasion d’un dîner avec des amis à la maison j’ai testé ma première recette du livre au chapitre Vietnam et j’ai été plus que convaincue ! Il s’agit de « Tofu frit à la hmong« . J’avais en fait acheté du tofu, en me disant que c’est mou et que ça plairait à Babyboy, mais en fait il n’a pas aimé servi nature et quand j’ai goûté j’ai plutôt compris pourquoi : un goût assez étrange et un peu amère. J’en ai déduit qu’il fallait le cuisiner… et juste après je tombe sur cette recette que je partage avec vous ! (bon je l’ai un peu modifiée j’ai pas pu m’en empêcher mais vous trouverez l’originale dans le livre page 131)

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LA RECETTE

tofu frit recette vietnamienne

Ingrédients :
– 500g de Tofu (ici j’en ai mis moins car c’est tout ce que j’avais)
– 3 gousses d’ail
– 2 tomates (pour le coup j’en ai mis beaucoup plus, qu’il y ai quand même à manger)
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 6 cuillères à soupe d’huile végétale

Émincer l’ail. Couper les tomates en dés et le tofu en gros cubes.

Mettre l’huile végétale dans le wok et faire revenir le tofu jusqu’à ce qu’il soit bien doré et un peu croustillant. L’enlever et faire revenir l’ail puis les tomates 2 minutes. Ajouter le sucre et laisser cuire quelques minutes.

Remettre les dés de tofu croustillants. C’est prêt !

Servir avec du riz pour un repas complet.