Archives de Tag : Chocolat

Fondant au chocolat façon « Fondant Baulois »

16 Juil

Le fondant Baulois, dont je vous ai parlé il y a quelques jours, est donc un gâteau au chocolat TRES chocolaté, au beurre salé avec une touche de caramel au beurre salé (lui aussi). Nous avons fait une première tentative hier :

Fondant Baulois maison

Fondant Baulois coupé

Une fois refroidit le résultat est presque parfait. Comme nous ne sommes actuellement que 2 en vacances, et que la liste des ingrédients est assez conséquente en calories (je vous laisse la découvrir ci-dessous) on ne va pas faire d’autres tests tout de suite, mais je vous propose de vous donner une recette revue et corrigée par rapport à la dégustation qu’on en a faite (les changements à faire selon nous sont : mettre moitié beurre doux/beurre salé au lieu de 100% beurre salé, et sucre de canne au lieu du sucre blanc, ça on l’a vu hier trop tard sur une étiquette de fondant Baulois ;) )
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LA RECETTE

Part de fondant Baulois

Ingrédients 

– 200g de chocolat noir
– 100g de beurre salé
– 100g de beurre doux
– 150g de sucre de canne
– 50g de farine
– 75g de caramel au beurre salé 
– 4 oeufs

Faire fondre le chocolat avec le beurre, puis y ajouter le caramel au beurre salé.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Mélanger les 2 préparations, ajouter la farine.
Beurrer et fariner un moule à manqué pas trop grand, le gâteau doit être épais.

Faire cuire 5 minutes à 210°C puis baisser à 120°C et laisser encore 40 minutes (le temps de cuisson peut varier selon votre four, ici nous avons utilisé un petit four électrique, donc qui refroidit assez vite quand on ouvre la porte).

Laisser refroidir au moins 24h au réfrigérateur avant de déguster, je sais c’est dur mais chaud c’est assez lourd et pas aussi fondant !!

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Et voilà le travail, ensuite ça se déguste par petites parts, avec un gâteau comme ça il y en assez au moins pour 12 !!

table fondant Baulois

Clafoutis Orange Chocolat

29 Nov

recette de dessert chocolat et orange

Cet article aurait aussi pu s’appeler « Quand le hasard fait bien les choses « . Je m’explique : hier une copine passait à la maison l’après-midi, j’avais donc envie de faire quelque chose pour le goûter. Il me restait 2 oranges, mais je n’avais pas envie de refaire un gâteau à l’orange. En bonne gourmande j’avais aussi envie de chocolat. Là, j’ouvre une tablette de chocolat Meunier en me disant voyons quelle recette est dedans et bingo : je trouve la recette du clafoutis orange chocolat. Deuxième coup de chance, j’avais tout ce qu’il faut comme ingrédients et notamment une boîte de lait concentré non sucré Régilait !

C’est une recette simple à réaliser et assez light (pas de sucre, pas de beurre).
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LA RECETTE (recette du chocolat Meunier)

Ingrédients pour 4 :

– 150g de chocolat à gâteau
– 3 oeufs
– 2 cuillères à soupe rases de farine
– 2 oranges
– 160ml de lait concentré (une petite boîte)

Préchauffer le four à 200°C. Hacher le chocolat au couteau :

gâteau au chocolat et à l'orange

Peler les oranges à vif (ôter la peau avec un couteau) et retirer les segments: 

recette de dessert à l'orange et au chocolat du blog de cuisine Over-cookée

Mélanger les oeufs, le lait concentré et la farine dans un saladier.

Remplir le(s) moule(s) – que vous aurez pris soin de beurrer et de fariner – de ce mélange, ajouter les quartier d’oranges et les pépites de chocolat. J’ai eu de quoi dresser 2 petits moules à gratin, dont le joli plat ci-dessous que m’a offert la maman d’Over-Mister à Noël dernier et qui est parfait pour 2 personnes. La recette propose des moules individuels : à vous de voir !

dessert au lait concentré Régilait au chocolat et à l'orange

Faire cuire au four environ 15 minutes. Servir tiède.
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Et voilà un dessert original et pas trop lourd pour finir un repas en beauté… ou déguster avec une copine à l’heure du thé !!

Gâteau au chocolat inratable de Tatiana Levha

20 Mai

la recette du gateau au chocolat de  Tatiana Levha

Hello tout le monde !

Je suis de retour de Noirmoutier chez des amis où il a fait beau… et moins beau ! Jeudi et Vendredi nous sommes donc partis sur des recettes estivales avec en tête les poissons frais du marché juste cuits au four avec un petit beurre blanc ou les moules marinières, et Samedi pour se consoler de la pluie, j’ai fait la recette de gâteau au chocolat de Tatiana Levha, une recette de cuisine trouvée dans le Elle de la semaine dernière.

Comme il était délicieux, je partage la recette avec vous !

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LA RECETTE

Ingrédients :

– 6 oeufs
– 150g de sucre
– 200g de chocolat
– 120g de beurre (salé pour nous, aux cristaux de sel)

Fouettez 5 jaunes d’oeufs avec le sucre. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble, les ajouter au mélange jaune d’oeufs /sucre. Ajouter 6 blancs en neige. Faire cuire 20 minutes à 180°C (th.6)

Le résultat est très léger et un peu mousseux, c’est délicieux (même si j’avoue aimer les gâteaux plus denses, et plus fondants que mousseux)

Et avec le beurre salé… ça sent bon les vacances au bord de la mer !

Chemin donnant sur la mer à Noirmoutier

 

Gâteau au chocolat… à partager !

21 Déc

Pourquoi à partager ? Pour avoir la réponse, regardez la quantité de beurre dedans !!

Mardi dernier nous avons fêté Noël au travail et, après avoir commandé 900 petits fours salés à la Grande Epicerie de Paris, nous nous sommes dit, nous autres organisatrices du repas de Noël, que faire le dessert nous même ajoutera une touche personnelle à ce repas (et limitera le trou dans le budget de la boîte). Donc nous voici Lundi à 20h30, avec un gâteau à faire (et une légère flemme je l’avoue). Je décide de refuser  toute complication et donc tout blanc en neige à monter pour une économie de temps et de vaisselle maximale. Et voici donc une recette express et délicieuse :

Ingrédients :
– 200g de Chocolat
– 180g de beurre
– 180g de sucre en poudre
-4 oeufs
– 70g de farine
– 3g de sel (à l’oeil…)

Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter le sucre, le sel, la farine (bref, tout sauf les oeufs). Mélanger puis ajouter les oeufs un à un, en mélangeant 1 minute à chaque fois. Cuire environ 30 minutes (quand ça sent bon le gâteau au chocolat, c’est que c’est bon !)

Voilà, un petit M&M’s par ci un petit M&M’s par là (aux couleurs de la boîte, c’est plus corporate) et le tour est joué !

Ah j’oubliais : ce gâteau est à faire la veille. Et à cacher si vous avez un glouton comme Over-Mister à la maison parceque ça va hein, les brownies qui disparaissent tous seul c’est pas très très « esprit de Noël » tout ça. Non mais Oh!

 

Tarte aux amandes et ganache chocolat.

3 Sep

recette d'un blog de cuisine au lait concentré Régilait
Image prise et retouchée par un professionnel lors d’un concours Régilait

Allez, après tous ces plats salés, une recette de dessert pour se faire plaisir! Compter environ 25 minutes pour la réalisation.

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LA RECETTE

Ingrédients pour 8 personnes (pour la tarte):

  • Une pâte sablée
  • 1 boite de lait concentré sucré Régilait
  • 100g d’amande effilées
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café d’arôme d’amande amère
  • 50g de beurre

Jusque là c’est très facile et très rapide: mixer les ingrédients et les verser sur la pâte, et faire cuire 40 minutes thermostat 6-7, en recouvrant d’un papier aluminium si la tarte colore trop (comme la mienne)

Ensuite ça se complique un peu avec la ganache au chocolat:

Ingrédients:

  • 75g de chocolat
  • 85g de crème fraiche épaisse
  • 20g de beurre ramolli

Raper le chocolat (ou, si comme moi vous avez fait tomber votre râpe dans l’arrière du placard de la cuisine qu’il va bien falloir, un jour, vider entièrement pour retrouver les objets perdus, faire en sorte que le chocolat soit en petits morceaux avec un couteau et de la patience).

Faire chauffer la crème dans une casserole à fond épais. La porter à ébullition.Verser la crème petit à petit la crème sur le chocolat en remuant. Une fois le mélange homogène ajouter le beurre préalablement travaillé au fouet (c’est à ce moment que la ganache devient bien brillante)Ganache au chocolat

Attention: à cette étape c’est extrêmement tentant de tout manger à la cuillère, ou pire, d’y mettre directement les doigts dedans. S’abstenir. Si, si, il le faut…

Mettre ensuite la Ganache sur la tarte refroidie et déguster! La tarte est assez dense, une petite part par invité suffit sauf si vous être très très gourmands!!

La recette du week-end: Nems Banane-Chocolat

23 Mar

Alors voici la recette (tant attendue) du week-end.

Le Samedi on est souvent over-bookés. Par exemple on est invité a 15h à Epinay-sur-seine (et en RER C c’est loin de Paris) pour boire des ti-punch en mangeant des dates à la pâte d’amande rose (bravo Stéphane), en écoutant du zouk et en regardant des photos de tortues de mer de l’UCPA commentées par Sophie que les gens n’écoutent pas beaucoup (c’est l’effet ti punch ça disperse l’attention!).

blog cuisine over-cookée

Comment trouvez le temps de cuisiner quand même? Et bien c’est simple venez chez vos amis avec de quoi over-cooker et investissez la cuisine. Personne ne s’en plaindra, et c’est convivial.

Nems choco Banane (que j’avais déjà vu mais jamais gouté jusqu’ici !)

Faire revenir 5 bananes coupées en rondelles dans du miel que l’on a fait caraméliser quelques minutes. Environ 8 minutes après quand les fruits sont quasiment en compote, retirer du feu et ajouter un peu de 4 épices.

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Couper les feuilles en deux, les badigeonner de beurre fondu avec un pinceau alimentaire. Plier.

Au four 20 minutes th 6-7

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Sauce chocolat : chocolat noir & crème fraiche. J’avais du café sous la main j’en ai mis pour relever le goût du chocolat et obtenir une consistance plus liquide.

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L’avis de Sophie :

–          C’est bon mais la feuille de brick est un peu trop salée et les bananes pas assez sucrées et le chocolat sent le café et j’aime pas le café.

–          Donc t’aimes pas en fait ?

–          Bah non. (rire)

Merci Sophie ;-)

NB : mettre le four plus fort pour que les nems dorent plus, pas trop de café dans le chocolat, et un peu de sucre dans les bananes. Vérifier que les feuilles de brick sont pas salées, ou changer de marque !