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Crumble Fraise Rhubarbe

11 Juin

Je vous l’ai déjà dis : ici on adoooooore la rhubarbe. Alors après la tarte à la rhubarbe du mois de mai, voici le crumble fraise rhubarbe du mois de juin :

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LA RECETTE

Ingrédients :
– 400g de fraises
–  1kg de rhubarbe
– 90g de beurre
–  60g de sucre
– 120g de farine (semi-complète ici, mais ce n’est pas une obligation)

Les fraises et la rhubarbe sont bio et venaient de notre Ruche, qui près de chez nous a lieu tous les 15 jours, là aussi ce n’est pas une obligation ;)

Préparer la rhubarbe la veille : l’éplucher, la couper en tronçons et faire dégorger dans du sucre. Le jour j : laver et couper les fraises en 2. Mettre la rhubarbe égouttée et les fraises dans un plat. Recouvrir de la pâte à crumble (farine, beurre et sucre mélangés du bout des doigts). Faire cuire environ 30 minutes à 200°C. L’odeur qui se dégage est juste divine !!!
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ZOOM sur la rhubarbe

La rhubarbe, un fruit à l'acidité délicieuse

La rhubarbe se cultive aux quatre coins de la France, particulièrement en Normandie, en Picardie et en Alsace (elle aime les sols acides et humides), où la récolte s’effectue d’avril à juillet.

La rhubarbe est originaire d’Asie : les Chinois, comme les Russes, connaissent ses propriétés curatives et l’utilisent depuis cinq millénaires. Elle n’a fait que tardivement son apparition dans nos assiettes, puisqu’il a fallu attendre le 18e siècle pour que les Britanniques osent expérimenter quelques recettes de cuisine (tourtes et soupes essentiellement) à base de cette plante, alors réservée à l’ornement (une habitude qui leur est restée, la rhubarbe a une place de choix dans les desserts Anglais). Ce sont ensuite les Hollandais, puis les Allemands, qui devinrent friands de rhubarbe. L’Alsace fit le lien entre la France et l’Allemagne, et la rhubarbe se développa tout à son aise dans nos sols français… comme dans notre cuisine.

Pour l’anecdote, la rhubarbe est classé de façon très officielle dans la catégorie des « fruits », depuis que la Direction des Douanes de New York (en 1947) en a décidé ainsi, d’après l’utilisation sucrée qu’on en faisait. Mais en réalité, les livres de botaniques dévoilent la vérité : la rhubarbe est en fait un légume !

source http://www.propos-de-chef.com

Mince, j’ai fait un crumble aux poires

2 Juin

Pourquoi mince? parceque je publie hier la liste des fruits et légumes du mois, et le lendemain je me rend compte que j’ai choisi un fruit qui n’est pas dans la liste.

Mais les poires c’est toute l’année non? Attendez je vérifie…

Ah non c’est toute l’année sauf Juin… Bon c’est pas grave je l’ai fait ce week-end on était encore en Mai ;-)

Pour vous aider, le récapitulatif de quelle poire acheter en quelle saison (et ce moi ci c’est NIET):

Juin Juil Août Sep Oct Nov Dec Jan Fev Mars Avril Mai
Guyot
Williams
Beurré Hardy
Alexandrine
Louise-Bonne d’Avranches
Comice
Conférence
Passe- Crassane

Je crois que c’était des poires conférence les miennes.

Crumble aux poires:

– 4 poires (choisies en consultant le tableau bien-sûr ça va de soi…)
– 75g de beurre
– 75g de farine
– 90g de sucre

Couper les poires en petits dés et les mettre dans un plat beurré et fariné.

Emietter ensemble le beurre la farine et le sucre. Et mettre les miettes sur le dessus!

Crumble aux poires

Crumble aux poires avant cuisson

Après environ 35 minutes de cuisson thermostat 6 on obtient un joli crumble bien doré:

Crumble aux poires, après cuisson.

Crumble aux poires, après cuisson.

Et on peut le faire avec plein de fruits, du chocolat pour les gourmands, des épices (cannelle notamment) et pleins d’autre idées à tester! (avec les fruits de saison la prochaine fois c’est promis!)