Archives de Tag : Epices

Dahl de lentilles au lait de coco et danse Bollywood !

27 Nov

Recette de cuisine indienne : le dahl de lentilles

Le Dahl est un plat indien à base de légumineuses, le plus souvent des lentilles (légumineuse se dit « Dal » en indien, sans le « h »). Les légumineuse sont une famille d’aliment délaissée à tort dans notre alimentation moderne. Font partie de cette famille : les haricots, les lentilles, les fèves, les sojas, les pois et les pois chiche par exemple.

C’est un plat végétarien, que l’on mange souvent avec du riz, l’association légumineuse-féculent permettant de bien assimiler les protéines des légumineuses (cette association existe dans pas mal de plats traditionnels, le couscous par exemple : semoule + pois chiche).
Il existe plusieurs recettes de dahl de lentilles, celle que  je vous propose aujourd’hui (inspirée du livre « La cuisine des paresseuses ») est au lait de coco et au citron vert.

Avant de commencer la recette de dahl de lentilles une petite danse pour se mettre dans l’ambiance :

Pas mal non ? C’est un extrait du film « La famille indienne » que je vous recommande si vous ne l’avez pas vu. Faudrait qu’on s’entraîne avec Over-Mister pour danser comme ça ! (Dès qu’on est prêts je vous poste une vidéo)

________________________________________________________

LA RECETTE

Ingrédients :

– 250g de lentilles corail
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
– 1 piment rouge séché
– 40g de beurre
– du curry indien (ou autres épices proches)
– 6 grains de cardamone
– 1/2 litre d’eau
– 200ml de lait de coco

 recette de cuisine indienne : plat de lentille

Hacher l’ail, émincer les oignons et hacher également un morceau de gingembre frais. Couper le piment en 2 dans le sens de la longueur, enlever les graines et hacher le. Rincer les lentilles corail à l’eau claire.

Faites chauffer le beurre dans une casserole à fond épais et y faire revenir  l’ail, les oignons et le gingembre jusqu’à ce que l’ensemble colore légèrement. Ajouter le piment, les épices, puis les lentilles et remuer pendant 1 minute. Ajouter l’eau, poser le couvercle à cheval et laisser à feu doux pendant 25 minutes.

Ajouter ensuite le lait de coco et le jus du citron vert et laisser cuire à nouveau 10 minutes. La consistance du dahl de lentilles doit être entre la soupe et la purée.

 ________________________________________________________

Voilà vous n’avez plus qu’à déguster ! L’odeur qui se dégage du dahl de lentilles pendant la cuisson est tout simplement délicieuse et un brin d’exotisme en plein mois de Novembre c’est bon pour le moral non ?

Légumes aux épices de Tataouine

4 Mai

Une de mes techniques d’over-cookée c’est de profiter d’avoir un moment de libre le Dimanche pour faire des légumes pour toute la semaine. Comme ça ensuite c’est prêt en 2 minutes au micro onde les soirs de semaine où l’ont meurt de faim. Et ça évite la virée au McDo!

Et cette semaine je prolonge les vacances en mangeant épicé dans mes jolies assiettes de Djerba.

Pour 5/6 personnes:

  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 8 à 10 tomates Coktail
  • Epices (curry, 45 épices, piment d’espelette)
  • 3 cuillère à soupe d’Huile d’Olive

Pour la cuisson:

J’utilise  mon auto-cuiseur de riz. Après avoir lavé et découpé les légumes j’y met: l’aubergine – du sel et du curry – les courgettes – du sel et du 45 épices – les tomates – 2 cuillère à café de sucre & du piment d’espelette.

légumes aux épices de tataouine

Légumes aux épices de Tataouine

Et sans mélanger (pour laisser les tomates fondre sur le reste) je laisse environ 30 minutes pour que tout soit bien cuit.

Ensuite il ne reste plus qu’à les accommoder chaque jour selon son humeur, avec de la graine de couscous, avec du riz, gratinés, ou avec un oeuf et du pain pour saucer le jaune qui coule sur les légumes!

légumes au épices de Tataouine ... et à l'oeuf

Légumes au épices de Tataouine ... et à l'oeuf!

Et pour prévenir un futur jour over-booké: j’en congèle 2 portions, que je serais contente de retrouver plus tard!

De retour de Vacances!

3 Mai

Et finalement oui, les avions ont bien pu voler et les vacances ont été top!

En attendant les petits plats épicés dans les belles assiettes que j’ai ramené de Djerba quelques photos en exclusivité:

des excellentes Olives qu’on peut manger sur place par exemple, normalement pas directement sur l’arbre ;-)

c'est l'heure de l'apéro!

c'est l'heure de l'apéro!

des épices sur les marchés

Les épices du marché de Tataouine

Les épices du marché de Tataouine

Le couscous berbère du village de Chenini:

Visite guidée du village Berbère de Chenini

Visite guidée du village Berbère de Chenini

Le village de Chenini

Le village de Chenini

... et le fameux couscous brochette poulet-poivron-citron

... et le fameux couscous brochette poulet-poivron-citron

Voilà, c’était le rayon de soleil de ce Lundi gris, j’espère que ça vous a plu!

J'ai voulu gouter le dromadaire mais il était trop gros, et trop mignon!

J'ai aussi voulu gouter le dromadaire mais il était trop gros, et trop mignon!