Archives de Tag : Gâteau

Cake mascarpone à la clémentine

13 Déc

… ou comment finir un pot de mascarpone et accueillir ses voisins à l’improviste !

Babyboy a beaucoup de succès dans l’immeuble. Il provoque régulièrement un petit attroupement devant la loge de la gardienne d’où sortent des cris « Qu’est-ce qu’il a grandit ! » « Comme il est mignon ! » « Ohhhh il se réveille ! » (c’est pas le moment d’être pressée…). Bref, un bébé et son fan club habituel.
Alors quand en plus les voisins sont des amis d’amis et qu’ils ont envie de le voir de plus près, c’est le moment de sortir la petite invitation « Passez demain à 15h ! ». Et le jour dit, il faut avoir :
1°) quelque chose à offrir à boire (à 15h, on peut privilégier le non-alcoolisé !)
2°) quelque chose à grignoter

Donc le matin même je sors ce qu’il y a dans le frigo et j’improvise un peu. Je trouve ceci : un pot de mascarpone entamé et une clémentine. C’est parti pour un cake mascarpone à la clémentine !

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LA RECETTE 

Cake Clémentine au mascarpone
Ingrédients :
– 150g de mascarpone
– 3 oeufs
– 150g de sucre
– 150g de farine
– un sachet de levure chimique
– une clémentine
– un peu de beurre (pour le moule)

Mélanger le mascarpone et les œufs. Ajouter le sucre, puis la farine et la levure. Ajouter ensuite le zeste et le jus de la clémentine. Chemiser un moule  à cake (beurrer et fariner). Cuire 10 minutes à 210° puis 30 minutes à 180°.
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Comme beaucoup de gâteaux ce cake est meilleur le lendemain. Le mascarpone le rend très moelleux et en cette période de Noël le goût de clémentine est très agréable. Simple, rapide et bon : une recette de cake de tous les jours à faire et à refaire.

Fondant au chocolat façon « Fondant Baulois »

16 Juil

Le fondant Baulois, dont je vous ai parlé il y a quelques jours, est donc un gâteau au chocolat TRES chocolaté, au beurre salé avec une touche de caramel au beurre salé (lui aussi). Nous avons fait une première tentative hier :

Fondant Baulois maison

Fondant Baulois coupé

Une fois refroidit le résultat est presque parfait. Comme nous ne sommes actuellement que 2 en vacances, et que la liste des ingrédients est assez conséquente en calories (je vous laisse la découvrir ci-dessous) on ne va pas faire d’autres tests tout de suite, mais je vous propose de vous donner une recette revue et corrigée par rapport à la dégustation qu’on en a faite (les changements à faire selon nous sont : mettre moitié beurre doux/beurre salé au lieu de 100% beurre salé, et sucre de canne au lieu du sucre blanc, ça on l’a vu hier trop tard sur une étiquette de fondant Baulois ;) )
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LA RECETTE

Part de fondant Baulois

Ingrédients 

– 200g de chocolat noir
– 100g de beurre salé
– 100g de beurre doux
– 150g de sucre de canne
– 50g de farine
– 75g de caramel au beurre salé 
– 4 oeufs

Faire fondre le chocolat avec le beurre, puis y ajouter le caramel au beurre salé.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Mélanger les 2 préparations, ajouter la farine.
Beurrer et fariner un moule à manqué pas trop grand, le gâteau doit être épais.

Faire cuire 5 minutes à 210°C puis baisser à 120°C et laisser encore 40 minutes (le temps de cuisson peut varier selon votre four, ici nous avons utilisé un petit four électrique, donc qui refroidit assez vite quand on ouvre la porte).

Laisser refroidir au moins 24h au réfrigérateur avant de déguster, je sais c’est dur mais chaud c’est assez lourd et pas aussi fondant !!

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Et voilà le travail, ensuite ça se déguste par petites parts, avec un gâteau comme ça il y en assez au moins pour 12 !!

table fondant Baulois

Il est 17h, Vous prendrez bien une tasse de thé ? (et du gâteau au pamplemousse)

17 Nov

Les plus observateurs l’auront tout de suite vu : je vous ressors ma feuille morte rouge pour la touche automnale. Il va falloir que je me renouvelle pour les prochains décors en même temps je suis très sensible cette année aux nuances de couleur des feuilles qui jaunissent… je vieillis peut-être. Ce matin nous avons fait une visite guidée du cimetière du Père Lachaise et j’ai autant regardé les feuilles mortes que les tombes. Pour ne pas tomber déjà, car c’était humide aujourd’hui mais aussi parce que la plupart d’entre elles avaient des couleurs dorées magnifiques. Mais trêve de contemplation, voici la recette du gâteau au pamplemousse, l’objet de ce billet. C’est joli aussi la couleur du pamplemousse, particulièrement quand le jaune se mélange avec douceur au rose. J’aime beaucoup. Ce gâteau est très moelleux et pas sec du tout car il est arrosé de sirop.

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LA RECETTE

– 1 pamplemousse
– 2 oeufs
– 150g de beurre
– 110g de sucre
– 1/2 paquet de levure
– 115g de farine
– 150g de sucre glace
– 2 cuillères à soupe de rhum

Préchauffer le four à 180°
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux et le mélanger avec le sucre. Sortez la casserole du feu. Presser une moitié de pamplemousse et ajouter le jus au mélange beurre et sucre. Ajouter les oeufs et battre. Ajouter ensuite la farine et la levure mélangées et tamisées. Verser dans un moule, personnellement je n’ai pas besoin de le beurrer car j’utilise le moule carré Flexipan de Guy Demarle mais avec un moule classique n’oubliez pas de beurrer et fariner.

Cuire environ 30 minutes à chaleur tournante, le gâteau est cuit quand il sent bon et quand la pointe d’un couteau plongée dedans ressort sèche. Arroser le gâteau tiède avec la deuxième moitié de pamplemousse pressée mélangée au sucre glace et au rhum (zappez le rhum s’il y a des enfants !)

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Ce gâteau est à la base une recette de gâteau à l’orange, mais étant une grande amatrice de pamplemousse je l’ai déclinée. C’est aussi très bon avec des clémentines. Si les fruits sont bio, ne pas hésiter à ajouter du zeste, c’est encore meilleur !

Voilà il ne vous reste plus qu’à le déguster avec une bonne tasse de thé (ici le thé vert du Hammam du Palais des thés et l’accord était réussi !)

Très bon week-end à tous et une pensée aux blogueuses qui sont en ce moment au Salon du Blog de cuisine de Soisson, amusez vous bien !!

Gâteau au lait d’amande et à la fleur d’oranger

4 Août

Cet article aurait aussi pu s’appeler « De l’utilité de Twitter »

Je m’explique : j’ai acheté du lait d’amande, mais en le buvant la consistance non homogène du produit ne me séduit qu’à moitié. Je souhaite donc le cuisiner, mais c’est un produit que je n’ai jamais manipulé.

Je cherche sur Google, mais les résultats ne me plaisent qu’à moitié. Je demande donc sur Twitter :

overcookee Over-Cookée Quelqu’un aurait une recette à base de lait d’amande ? J’en ai acheté mais à boire je n’aime qu’à moitié…
Et les réponses ne se font pas attendre :
Séverine Figuls
severinefiguls Séverine Figuls  @overcookee Pour la pâte à crêpes ou un flan c’est pas mal du tout
In the Food for Love
foodforlove In the Food for Love @overcookee remplace le beurre par du lait d’amande dans un cake sucre ou sale … C’est impeccable !
Geekassiet.fr
Geekassiet Geekassiet.fr @overcookee Jamais goûté, donc jamais testé :/ Je pense que tu peux le mettre dans des gâteaux, à par ça pas trop d’idée…
charlotte lapedagne
charlotine81 charlotte lapedagne @overcookee J’ai publiée une recette de muffin aux myrtilles sur mon blog la semaine dernière. Sinon panna cotta, clafoutis

Simple et efficace, merci les filles et merci Twitter ! Voici donc comment est né le Gâteau au lait d’amande et à la fleur d’oranger : j’ai adpaté une recette de gâteau aux amandes en ajoutant du lait d’amande et en sans matière grasse du coup.

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LA RECETTE

Ingrédients:

– 100g de poudre d’amande
– 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
– 80g de farine
– 3 oeufs
–  100g de sucre roux
– 10cl de lait d’amande
– 1/2 sachet de levure chimique
Zou, je mélange le tout et au four th6 pendant 15-20 minutes. Et  voici un bon gâteau, plutôt léger et très parfumé !

Gâteau au chocolat et aux noix

29 Nov

Allez, pour une fois, une recette sucré, car je n’en publie pas beaucoup.

J’ai testé cette recette du livre « 1000 recettes de desserts » que m’a offert mon frère pour mon anniversaire, je l’ai un peu aménagée (moins de sucre, moins d’oeufs)

Ingrédients:
– 80g de chocolat (seulement 50g dans la recette du livre)
– 80g  de beurre
– 50g de cerneaux de noix
– 5 cuillères à soupe de  chapelure
– 4 oeufs
– 100g de sucre

Gâteau au chocolat et aux noix

Faire chauffer le four thermostat 6.

Hacher grossièrement les noix. Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume.  Ajouter les noix (en réserver quelques-une pour la déco)

Faire fondre séparément (pourquoi séparément? Je ne sais pas, mystère!) le chocolat et le beurre. Battre les blancs en neige.

Ajouter (aux jaunes, sucre, noix) les 5 cuillères à soupe de chapelure et le beurre fondu. Ajouter délicatement les blanc en neige, puis verser dans un moule chemisé (beurre + farine).

Le temps de cuisson indiqué était de 30 minutes, mais chez moins en 15 s’était prêt, à surveiller de près donc!

Gâteau au chocolat et aux noix

A déguster avec une tasse de thé, une mandarine, et bien sûr sans oublier d’avoir invité une bonne copine, qui tire les cartes de préférences (c’est plus drôle) et qui vous annonce un avenir radieux (arrivée de l’amour, voyage, richesse… pour moi tout va rouler c’est nickel!)

Parfait pour un Dimanche après-midi de grand froid!

Cupcake Lemon Curd

11 Mai

J’ai vu plein de recettes de Cupcake sur les blogs, vraiment réussis et appétissants. Perso j’ai un problème avec les photos: quel que soit le réglage et la lumière essayée la photo reste un peu floue… mais bon j’suis fière quand même de mes petits gateaux au citron, crème au citron. Goûtés et validés par mes collègues (ça a même presque failli redonner le sourire à mon chef )!

Cupcake Citron

Cupcake Citron

Pour la recette c’est simple & rapide:

Du Lemon Curd (en remplaçant le pamplemousse par 3 citrons non traités ici)

Le Gâteau au yaourt:

  • 1 pot de Yaourt
  • 3 œufs
  • ½ pot de lait
  • ½ pot de jus de citron
  • 1 zeste de citron
  • ½ pot d’huile
  • 2 pots de sucre
  • 3 pots de farine
  • 1 sachet de levure

Mélanger le yaourt avec le sucre, puis avec le reste des ingrédients

Cuisson : environ 25 minutes

Bon j’espère que ça mettra un peu de soleil dans votre journée pluvieuse, en plein mois de Mai c’est dur dur!

Simnel Cake (la minute culturelle)

7 Avr

Quand on a la chance d’avoir une belle-soeur anglaise, on peut découvrir que non, les anglais ne font pas que de la mauvaise cuisine.  Ils font par exemple de très bon fromages, comme du Stilton, qui ressemble un peu à de la fourme d’Ambert et qui se déguste avec un verre de porto. Ou comme le Shopshire Blue qui ressemble à du Roquefort.

Et ils font des desserts étonnants. Par exemple pour Pâques cette année j’ai gôuté le Simnel Cake, gâteau traditionnel anglais pour la période de Pâques. Il est fait de fruits secs et de fruits confits principalement et décoré de pâte d’amande. Celui-ci a été fait par la mère de ma belle-soeur.

gâteau anglais simnel cake

Le "Simnel Cake"

Les 12 boules de pâte d’amande (Marzipan en anglais) représentent les 12 apôtres. D’après ce que j’ai lu il n’ y en a le plus  souvent que 11, car on enlève celle de Judas.

En milieu du gateau se trouve une autre couche de pâte d’amande, qui a cuit avec le gateau

gateau anglais Simnel cake

Simnel cake

L’avantage famille nombreuse: on peut manger à 15 ou 20 dessus! Comme c’est très dense on en mange que des petits morceaux. Pas de problème ça se conserve 15 jours à l’air libre.  Au pire on peut le congeler et le garder pour le Noël d’après, en enlevant la pâte d’amande hop! ça fait un Christmas Pudding (je rigole…)

Amis végétariens pas de graisse de boeuf à l’horizon dans ce gateau-là. Mais faites gaffe aux Christmas puddings.

Recette complète: http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.33961.htm