Archives de Tag : Salade

Recette de salade fantaisiste, façon taboulé

11 Mar

Ça ne vous a pas échappé, en ce moment il fait beau et même très beau. On peut enfin profiter du soleil… et on a envie de retrouver cet air estival dans les assiettes !

Notre recette du moment à la maison : la recette de salade « taboulé-like ».

salade fantaisie 3

________________________________________________________

LA RECETTE

Il n’y a en fait pas une recette mais des recettes, selon votre inspiration et selon ce que vous avez sous la main ! En gros il vous faut :

De la semoule de blé cuite (environ 4 ou 5 cuillères à soupe par personne)
Un fruit : orange, kiwi ou pomme par exemple
Des crudités : radis en rondelles, champignons en cubes, concombre, carottes…
Des légumes cuits (facultatif) : un reste de haricots verts, de brocolis ou autre.

Dans la recette de salade de la photo il y avait : kiwi, radis, champignons de paris crus, brocolis cuit, ciboulette et persil. L’important est de mélanger les textures (fondant, juteux, croquant) et de bien équilibrer le sucré-salé (en assaisonnant suffisamment).

+ une sauce vinaigrette qui a du pep’s : ici j’ai mis 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 cuillère à café de moutarde, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères d’huile de colza, un trait de jus de citron et un filet de sirop d’agave pour réduire l’acidité.

Variantes possibles : des graines, des graines germées, des herbes (menthe, ciboulette, persil), des raisins secs et tout ce qui vous passe par la tête (et qui semble bien se marier avec le reste !!)

________________________________________________________

Voilà, simple et rapide, pour un pic-nique où à la maison cette recette de salade a tout bon !!

Salade de tomates anciennes : redécouvrir la variété !

8 Juil

Cette semaine nous avons établi nos quartiers d’été à La Baule. Après toutes les prévisions catastrophiques des météorologues à base de « on n’a jamais vu un été chaud après un printemps pourri » je me marre en voyant la météo : 28 à 30°C et grand soleil depuis 3 jours et pour les 10 prochains. Certains risquent de regretter leurs vacances en Juillet !

tomate ananas, green zebra et orange banana

Au haut à gauche : tomate ananas, à droite : green zebra, en dessous Orange Banana (à priori, j’ai un doute sur cette dernière)

Au programme de la semaine : détente, balades, baignades, blogging & développement (en bons geeks, on ne se déplace pas sans nos 2PC et une connexion Wi-Fi ) et cuisine bien sûr ! Et on a commencé dès hier avec un tour au marché et une dégustation de tomates anciennes, qui se poursuivra aujourd’hui !

________________________________________________________

LA RECETTE (ou plutôt : « Conseils de dégustation »)

Ingrédients :

– Tomates variées
– Huile d’olive
– Fleur de sel (de Guérande !)

Salade de tomates anciennes
Ce n’est donc pas vraiment une recette mais plutôt des conseils de dégustation (validés par la vendeuse de tomates du marché du Pouliguen !) :

Ne JAMAIS mettre les tomates au réfrigérateur. D’après les statistiques d’Over-Mister elles perdraient jusqu’à 70% de leur goût.
– Assaisonner avec de l’huile d’Olive, de la fleur de sel, et éventuellement des herbes fraîches : basilic ou ciboulette par exemple.
Pas de vinaigrette, le vinaigre cache les goûts variés de ces tomates.
– Les couper et les saler un peu à l’avance pour que le sel ait le temps de se dissoudre (ça c’est un conseil de chef que j’avais lu)
________________________________________________________

Voilà, donc il nous reste une semaine pour réussir à reconnaître toutes les variétés, découvrir leur goût et leur spécificités et faire notre Top tomates anciennes de l’été 2013 : quel boulot ces vacances ;)

 

Salade d’avocats & crevettes, pour la fête de voisins !

12 Juin

Vendredi dernier, ça ne vous a pas échappé, c’était la fête des voisins ! Nous avons emménagés il n’y a que 2 mois dans l’immeuble, alors nous ne savions pas encore quelles étaient les habitudes de nos voisins à ce sujet. A 18h30 on découvre une affiche en bas de l’immeuble : c’est donc le moment d’aller faire quelques courses pour préparer quelque chose de bon !

Direction Carrefour Market, à la recherche d’une bonne idée ! A l’entrée du magasin je tombe sur la promo du moment : des avocats à 0,80€ ! (Carrefour Market propose, dans les magasins participants*, tous les jours six produits frais de qualité au « Prix le plus bas » : un fruit, un légume, une viande, un poisson, une charcuterie et un fromage. Carrefour Market s’engage également à rembourser deux fois la différence, si les clients trouvent moins cher  ailleurs dans un rayon de 15 km autour de leur magasin.)

C’est donc parti pour une recette à base d’avocats ! Mais pas de guacamole, c’est délicieux mais trop commun. Je me suis plutôt lancée dans cette sympathique salade (d’inspiration Mexicaine aussi) à proposer à l’apéro (avec une bière fraîche et du soleil c’est parfait !).

Salade de crevette avocat coriandre au citron

Ingrédients :
– 2 avocats (à 0,80€ pièce)
– une vingtaine de crevettes (4€, prix bas Carrefour)
– le jus d’un citron
– de la coriandre fraîche
– piment d’espelette

Couper les avocats en cubes ( de taille suffisante pour être attrapés avec une pique), ajouter les crevettes cuites et épluchées + un petit oignons coupé en dés.  Assaisonner avec le jus de citron, du sel, du piment et de la coriandre fraîche (lavée et coupée). A manger avec des piques apéritives !

Nos voisins ont aimé cette recette originale à base de produits frais de qualité,  et les crevettes particulièrement ont disparues en un temps record, je pense qu’on s’est fait des amis :)

A propos de Carrefour Market

 

 


Carrefour Market, l’enseigne de supermarché de Carrefour, compte plus de 900 magasins en France. Depuis 2007, Carrefour Market s’affirme comme le partenaire de la vie quotidienne de millions de clients en leur proposant un large choix de produits et de services au meilleur prix. Dans ses activités, Carrefour Market assume une responsabilité économique, sociale et environnementale et s’engage pour la qualité de ses produits et la satisfaction de ses clients.

 * liste de tous les magasins participants

Article sponsorisé

Vinaigrette de chorizo

15 Sep

Je n’ai pas raté un épisode de Masterchef, et j’essaye de retenir les techniques de chef. Je me lance aujourd’hui dans une recette que j’ai vue faire : la vinaigrette de chorizo

Ingrédients :
– 3 rondelles de chorizo
– 6cs d’huile d’Olive
– 2 cs de vinaigre de Jerez
– une petite échalotte

Ciseler l’échalote et la mettre dans le vinaigre, saler et poivrer. Mixer l’huile d’Olive avec le chorizo, puis passer au chinois (à la passoire, pour enlever les morceau de chorizo). Mélanger le tout.

J’ai utilisé cette vinaigrette sur une salade de pommes de terre, haricots, tomates noires, chorizo et fromage de brebis basque.

Verdict : j’ai trouvé ça très bon et subtil. J’avais choisi du chorizo doux, je pense que pour la vinaigrette du fort s’y prêterai très bien. A refaire !

Salade au magret de canard fumé (Astuce de dressage)

6 Sep

Aujourd’hui je ne vous propose pas vraiment une recette mais plutôt une astuce de dressage (que j’ai appris au CAP).

C’est difficile de dresser joliment une salade, et encore plus de disposer joliment quelques feuilles de salade dans une assiette. L’astuce consiste donc à ciseler la salade : rouler les feuilles sur une planche à découper et faite de fines lanières. Et ensuite ça marche tout seul :

Dans cette salade:
– Salade cueillie à la ferme
– Tomates cueillies à la ferme
– Magret de canard, achetés à la ferme
– Ciboulette du jardin
(servie avec une vinaigrette à l’échalote)

Et pour ceux qui ne l’aurait pas deviné, oui je suis allée à la ferme ce week-end (La ferme de Gally) !

Avez-vous déjà été au Mexique?

3 Juin

Ca y est il commance à faire beau! Profitons-en on en a pour 4 jours (Dimanche les orages arrivent)! super je fais même météo maintenant sur mon blog, mais c’est une habitude je fais la météo au bureau aussi ;-)

Et le soleil ça donne envie de fraicheur dans les assiettes! Avez-vous déjà était au Mexique? C’est l’un des pays ou j’ai vraiment trouvé que la cuisine était super. Enfin quand y’a pas trop de piments et que l’on peut, avec nos palais d’européens, manger sans devenir tout rouge.

Voici une des recettes que j’ai découverte là-bas, a manger en salade ou à l’apéro avec des petites pics:

Salade à la mexicaine

Salade à la mexicaine

Ingrédients: (je vous laisse estimer les quantités…)
– Avocat(s)
– Crevettes roses
– Huile d’olive, citron
– et surtout surtout: de la coriandre fraîche INDISPENSABLE

Plus rapide à faire qu’un guacamole pour vos apéros et plus original (mais oui je vais vous la VENDRE ma salade)! allez allez tous à la salade mexicaine! vitamines et protéines!