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Tarte à la carotte et au miel de Tilleul

24 Août

Dans mon groupe d’amis personne n’a encore d’enfant assez vieux pour faire des visites « découverte ». (le seul bébé présent en vacances avait 19 mois); mais c’est pas grave, c’est nous les enfants alors on s’est emmenés tout seuls visiter un lieu de production de miel.

Super, on a regardé un reportage de Fred et Jamy sur les abeilles, puis on a mis les déguisements d’apiculteur pour aller voir les ruches :

Et en bonus depuis que je suis rentrée je peux embêter mes collègues avec mes supers infos incroyables sur les abeilles (non mais sans déconner, vous savez comment on fait une reine vous ? )

Allez, je vous fais pas la leçon de science naturelles, mais en exclu pour vous voici la recette de la vendeuse de miel: Tarte à la carotte et au miel de Tilleul

Ingrédients

– 1 pâte brisée
– 3 carottes
– 2 oeufs
– le même poids que les oeufs en crème fraîche épaisse
– 2 cuillères à soupe de miel de Tilleul

On râpe les carottes, on mélange les autres ingrédients et on les ajoute par dessus; Cuire au four (à l’oeil, ça se voit quand c’est cuit)

D’après la dame du miel, le miel de tilleul ajouté à la carotte donne un goût proche de l’orange. Personnellement j’ai trouvé qu’on sentait beaucoup la carotte malgré tout, mais on en a peut-être trop mis ! En tout cas le résultat est original :

C’est bien les photos prises en vacances, pour une fois j’ai pu profiter de la lumière du jour !

Tarte à l’abricot

23 Août

Hello tout le monde :)

Me voilà de retour de vacances, elles furent courtes (1 semaine) mais très très réussies. Nous avons loué avec des amis une maison en Provence, avec jardin, BBQ et grande piscine. Le soleil a brillé toute la semaine, et l’ambiance était au RDV (surtout dans la piscine pour les désormais fameux cours d’aquagym et d’aquasplash, une nouvelle discipline aquatique créée pour l’occasion).

Depuis le début de l’été je voulais cuisiner des abricots, et c’est finalement en revenant à Paris que j’en ai trouvé de très beaux. Voici donc la simplissime tarte à l’abricot :

Ingrédients:
–  1 rouleau de pâte brisée (je l’aurais bien fait moi même mais je me suis foulé un doigt en vacances alors je limite le pétrissage !)
– 4 gros abricots
– de la poudre d’amande
– 2 sachets de sucre vanillé.

Etaler la pâte, la piquer. Mettre une fine couche de poudre d’amande dans le fond (elle absorbera notamment le jus des abricots). Disposer les fruits coupés et saupoudrer de sucre vanillé. (si vous n’aimez pas l’acidité, mettre plus de sucre)

Cuire au four environ 30 min à 180-200°


Bonne rentrée à tous ceux qui sont déjà revenus !

Tarte feuilletée aux poires – Révisions du CAP!

6 Mai

2ème exercice pratique: je me suis lancée dans ma première pâte feuilletée en solo.

ATTENTION: pour faire de la pâte feuilleté il faut un beurre qui s’approche de ce que les pâtissiers appellent « Le beurre sec ». Au supermarché on peut trouver: du beurre Charentes-Poitou, du beurre d’Echiré. Le pourcentage d’eau dans les autres est trop fort et fait que le beurre sortira de la pâte lors du pliage.

1ère étape: réaliser la détrempe. 250 gr de farine – 125 gr d’eau – 2 gr de sel

Faire un puit dans la farine, mettre l’eau et le sel. Ramener doucement avec le bout des doigts la farine dans le centre.

Former ensuite une boule, faire une croix sur le dessus, filmer et mettre au frais.

2ème étape:
Ensuite il faut prendre la moitié du poids de la détrempe en matière grasse (donc ici le beurre Charentes-Poitou) et veiller à ce qu’il ait la même consistance que la détrempe (donc le laisser ramollir).

Emprisonner la matière grasse dans la pâte:

On peut ensuite donner 2 tours à la pâte: étaler une bande, plier en 3, donner un quart de tour, étaler et plier en 3 à nouveau. Marquer la pâte de 2 doigts (pour se souvenir qu’on en est à 2 tours)

Remettre au frais 1/2 heure, redonner 2 tours. Remettre au frais (bah oui, faut être patient et avoir l’après midi devant soir c’est sûr!)

Redonner un tour puis étaler.

En parallèle de ces opérations, éplucher 3 poires et les pocher (1 litre d’eau, 500g de sucre, 1/2 gousse de vanille, canelle), faire pocher les poires 20 à 30 minutes dans le sirop frémissant et faire une crème pâtissière. (Bon je dis 3 poires, y’en a 4 sur la photo, mais pour une tarte pour 4 et bien 3 m’ont suffit. Allez pas croire que je sais pas compter hein!)

Cuire ensuite la pâte feuilletée à blanc (avec si possible un papier sulfurisé et des poids dessus, mais je n’en avais pas ça a marché quand même)

Dresser la tarte en garnissant le fond de crème pâtissière et de poires coupées. (et si possible un peu plus joliment que moi!!) (-2 points)

Tarte feuilletée aux poires

Et puis les filles, le jour du CAP on n’oublie pas le petit coup de brillant sur le dessus à la gelée d’abricot (oui, je l’ai fait la photo en témoigne). On n’est pas chez Mémé hein!!! Et la dorure sur le bord de la tarte ce coup là oui, c’était pour les chiens. (- 1 point).

Voilà le repas est prêt, les invités arrivent, vous pouvez vous écrouler à table et tenter de noyer votre épuisement dans le vin blanc. Mais souriez hein, on ne veut pas d’une hôtesse qui fait la gueule. Le premier qui demande si c’est une pâte Herta se prend une baffe.