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Salade de tomates anciennes : redécouvrir la variété !

8 Juil

Cette semaine nous avons établi nos quartiers d’été à La Baule. Après toutes les prévisions catastrophiques des météorologues à base de « on n’a jamais vu un été chaud après un printemps pourri » je me marre en voyant la météo : 28 à 30°C et grand soleil depuis 3 jours et pour les 10 prochains. Certains risquent de regretter leurs vacances en Juillet !

tomate ananas, green zebra et orange banana

Au haut à gauche : tomate ananas, à droite : green zebra, en dessous Orange Banana (à priori, j’ai un doute sur cette dernière)

Au programme de la semaine : détente, balades, baignades, blogging & développement (en bons geeks, on ne se déplace pas sans nos 2PC et une connexion Wi-Fi ) et cuisine bien sûr ! Et on a commencé dès hier avec un tour au marché et une dégustation de tomates anciennes, qui se poursuivra aujourd’hui !

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LA RECETTE (ou plutôt : « Conseils de dégustation »)

Ingrédients :

– Tomates variées
– Huile d’olive
– Fleur de sel (de Guérande !)

Salade de tomates anciennes
Ce n’est donc pas vraiment une recette mais plutôt des conseils de dégustation (validés par la vendeuse de tomates du marché du Pouliguen !) :

Ne JAMAIS mettre les tomates au réfrigérateur. D’après les statistiques d’Over-Mister elles perdraient jusqu’à 70% de leur goût.
– Assaisonner avec de l’huile d’Olive, de la fleur de sel, et éventuellement des herbes fraîches : basilic ou ciboulette par exemple.
Pas de vinaigrette, le vinaigre cache les goûts variés de ces tomates.
– Les couper et les saler un peu à l’avance pour que le sel ait le temps de se dissoudre (ça c’est un conseil de chef que j’avais lu)
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Voilà, donc il nous reste une semaine pour réussir à reconnaître toutes les variétés, découvrir leur goût et leur spécificités et faire notre Top tomates anciennes de l’été 2013 : quel boulot ces vacances ;)

 

Tarte à la tomate sucrée, miel et 4 épices

5 Juil

Allez, c’est parti, j’innove : je teste la tarte à la tomate sucrée. La tomate est un fruit, alors utilisons-là comme telle !

Recette de tarte à la tomate sucrée

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LA RECETTE

Ingrédients :

– 1 pâte brisée sucrée
– 5 tomates
– du miel d’acacia
– du 4 épices

Mettre le four à chauffer à 200°C, couper et disposer les tomates, mettre un filet de miel et saupoudrer de 4 épices. 30 minutes environ au four… et c’est prêt !

Tarte à la tomate sucrée

Le résultat était assez surprenant, c’est-à dire bon, mais déroutant ! A tester si vous êtes aventureux ! L’odeur quant à elle était absolument divine :)

Légumes farcis

11 Juin

Voilà une recette que j’aime bien faire: rapide, sain et on en fait pour plusieurs fois.

Cette fois-ci j’ai choisi des tomates et des poivrons.

Legumes & Farce

Pour la farce j’ai mixé: 1 oignon, 400g de chair à saucisse, 2 grandes tranches de pain de mie trempée dans du lait, des copeaux de parmesan. Le pain de mie permet d’adoucir le gôut de la chair à saucisse et donne vraiment un moelleux agréable à la farce.

30 bonnes minutes au four et c’est prêt!

Légumes farcis

Légumes farcis

C’est aussi très bon avec des courgettes, le blanc dans la sauce, c’est le parmesan hum…