Archives de Tag : Tortilla

Cuisine du placard : Spicy Fajitas

15 Oct

Aleeeeeeeerte Rouge !! Danger imminent ! Appelez les secours !!!!!

Que se passe-t-il ? Over-Mister a UNE RHUME. Si, si je vous assure un rhume. Les hommes qui me lisent ont le sang qui s’est glacé dans les veines et une goutte de sueur qui s’est formée sur la tempe. La maladie, oui Messieurs. Votre pire cauchemar.  Et hors de question de prendre un médicament bien sûr car le doliprane c’est le mal.

Et les femme qui me lisent… ont sûrement un sourire entendu au coin des lèvres et pensent « Bon courage Over-Cookée, je sais ce que c’est… » Allez on sort l’artillerie lourde pour ce cas d’urgence : un bon plat chaud, gourmand et bien relevé fait avec ce que j’ai trouvé dans les placards / au frigo !

Garniture pour les galettes de blé Old El Paso

________________________________________________________

LA RECETTE

Ingrédients pour 5 fajitas :

– 5 tortillas de blé
– 1 moyenne boîte de maïs (Géant Vert, qui lui est en pleine santé)
– 1 boîte de beans (Heinz sinon rien, je suis formelle là-dessus)
– 1/4 de pot de crème fraîche
– Gruyère râpé
– piment d’Espelette
– 1 oignon
– une gousse d’ail
– une feuille de laurier
– Paprika en poudre

Beans Heinz, Maïs Géant vert, crème carrefour, Tortillas de blé Old El Paso, fromage rape president, oignon et ail

Éplucher et couper l’oignon, le faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la gousse d’ail épluchée et écrasée à l’aide de la lame d’un grand couteau, et la feuille de laurier.

Ajouter la boite de beans, la boite de maïs et, si un piment vert traîne dans votre cuisine (ça doit bien arriver à d’autres puisque c’était le cas chez moi ce soir) le débiter et l’ajouter aussi. Saler, piment d’espeletter (c’est un nouveau verbe que je viens d’inventer.)

Rouler ensuite la préparation dans les fajitas. Recouvrir de crème fraîche dans laquelle vous aurez ajouté 2 cuillères à café de piment d’Espelette (oui, n’hésitez pas sur la quantité c’est une situation extrême qui nécessite de sortir les grands moyens). Recouvrir de gruyère râpé.

Et hop au four ! 20 minutes à 180° et un petit passage sous le grill et le tour est joué.

 ________________________________________________________

La photo n’est pas réussie mais en ce moment de toute façon il n’y a plus de luminosité et pour tout ceux qui ont un blog de cuisine c’est la galère ! Alors à la guerre comme à la guerre, voici les fajitas :

Fajitas recouvertes de fromage fondu

Voilà si les Spicy Fajitas ne viennent pas à bout de ce rhume alors je rend mon tablier. Non mais.

Wraps au saumon, sauce au fromage blanc et aux herbes.

23 Sep

recette de wraps au saumonn, sauce pour le saumon au fromage blanc

Pour réaliser cette recette de wraps au saumon fumé j’ai testé une recette de tortilla maison. La tortilla est la galette de blé qui sert ici à rouler le saumon. C’est une recette mexicaine à la base, là-bas tous les repas sont accompagnés de tortillas de blé ou de tortillas de maïs. Je ne suis pas encore totalement satisfaite du résultat car pour l’instant le goût n’était pas celui que j’ai connu lors de mes voyages au Mexique (j’ai de la famille là-bas et j’ai eu la chance d’y aller 2 fois déjà) et elles n’étaient pas encore assez élastique.

En attendant de trouver la recette parfaite, et de vous la donner bien-sûr, voici une recette d’entrée facile que vous pouvez réaliser sans problème avec les galettes de blé du marché (Old El Paso est le leader du secteur et leur tortillas sont bonnes).

________________________________________________________

LA RECETTE : WRAPS AU SAUMON SAUCE FROMAGE BLANC AUX HERBES

Ingrédients pour 8 bouchées :

– Une tortilla de blé
– Une grande tranche de saumon fumé ou 2 petites
– 2 cuillères à soupe de fromage blanc
– Ciboulette et persil (ou autres herbes, aneth par exemple)
– Jus de citron

Commencez par préparer la sauce pour le saumon : mélanger le fromage blanc avec les herbes, saler et poivrer.

sauce saumon pour  la recette de wraps au saumon, une recette d'entrée facile

Recouvrir une tortilla de cette sauce, puis disposer les tranches de saumon fumé et ajoutez quelques gouttes de jus de citron (j’utilise des petites bouteilles de pur jus de citron car pour une utilisation ponctuelle c’est l’idéal je trouve)

Comment rouler les wraps au saumon ?
Roulez les wraps au samon en essayant de bien les serrer, puis découpez en tranches. Si vous préparez cette recette à l’avance, enveloppez le dans un film plastique et découpez le quelques minutes avant de servir.

________________________________________________________

Voilà j’espère que cette recette de wraps au saumon vous plaira pour une entrée entrée ou pour l’apéritif !

Très bon Dimanche gourmand à tous et à la semaine prochaine, qui commencera ici (si tout va bien) par une recette à la bière !

Tortilla Salade Party

29 Juil

Recette de cuisine mexicaine, blog cuisine

Ça y est pour moi, c’est les vacances ! Cette année c’est un peu spécial… car je ne sais pas combien de temps elles vont durer ! J’ai dû quitter mon job et je ne sais pas encore exactement quelle va être la suite. Mais en attendant, les projets entamés en Juillet suivent leur cours et moi je m’accorde un joli mois de vacances !

Le départ est prévu dans quelques jours pour un tour à vélo en amoureux dans les châteaux de la Loire, puis un grand week-end à la Baule dans la famille d’Over-Mister, et enfin 10 jours en Catalogne avec toute ma famille (cousins mexicains inclus). Vous êtes en vacances aussi ? Voici une recette de « tortilla Salade »SANS EFFORT et sans cuisson pour recevoir des amis.

Recette Mexicaine de Fajitas

Le principe est simple : proposer des tortillas de blé tiédies à garnir soit même , ici j’avais prévu :

– Tomates « nature »
– Tomates / oignons crus / persil / huile d’Olive (la coriandre aurait été mieux si j’en avais eu)
– Salade verte
– Poivrons Jaune
– Maïs
– Avocats en purée
– Gruyère rapé
– Crème fraîche
– Piment d’Espelette

Petit cours de pliage en images pour déguster sans en mettre partout !!

Recette Mexicaine de fajitas comme Old El PAso

1°) Garnir la tortilla, s’arrêter en 2/3, ne pas trop en mettre !

Recette de fajita comme Old El Paso

2°) plier d’abord le bas

Recette de fajita comme Old El Paso

3° Rabattre ensuite les côtés

C’est bien noté pour tout le monde ? Donc pas de grosse crêpe roulée avec toute la garniture qui coule les gens, je compte sur vous !

La version proposée est végétarienne, mais pas l’auteur de ce blog. N’hésitez pas à adapter à votre goût et celui de vos invités : boeuf haché épicé, poulet sauce mexicaine, crevettes, oeufs brouillés ou d’autres légumes selon l’inspiration ! (pour moi les bases à garder : avocat, tomate, fromage, salade.) Pour info les petits apétits en mangeront 2, les gros 3. 

Tortilla Gratinée

30 Juin

Aujourd’hui je me fais opérée (une petite opération, rien de très grave, mais j’ai la trouille quand même!)

Pour pas vous laisser seuls: une petite recette qui fait écho à celle d’hier! Encore de la tortilla (et oui ça se vend par 8 il faut consommer!) mais cette fois ci aux légumes « façon pipérade » et gratinée

Tortilla gratinée: les légumes

J’ai donc cuit ensemble les légumes (2 gousses d’ail,  1 oignon, 3 tomates, 1 poivron rouge) dans de l’huile d’olive. D’abord l’ail revenu dans l’huile, puis les oignons, puis le poivron et en dernier les tomates. J’ai laissé cuire assez longtemps, sans couvrir et en rajoutant un peu d’eau quand nécessaire

Ensuite on étale sur une tortilla, un peu de fromage rapé et au four 7-8 minutes. C’est prêt!

Tortilla gratinée

Tortilla Salade

29 Juin

Il fait beau, il fait chaud, on a envie de manger vite, frais et gourmand.

Alors quand il fait chaud j’ai QUAND MÊME FAIM. Oui, ça étonne mon copain, mais c’est COMME CA!! Pour manger frais ET nourissant j’aime bien utiliser les galettes de blé (tortilla) Old El Paso.

Le choix dans mes ingrédients cette fois ci : Salade, tomates, avocats, poivrons rouge & basilic.

Salade, Tomate, Poivron rouge, Avocat, basilic

Ensuite le côté gourmand: de la crème fraiche & du gruyère rapé.

N’oubliez pas aussi de mettre un peu de sel, et de poivre (ou piment d’espelette si vous aimez plus relevé, voire vrai piment au stade au-dessus)

Le pliage vous permettra de manger avec les doigts sans en mettre partout: on ne fait pas un rouleau mais on plie le bas d’abord comme cela (attention, ne mettez pas trop de garniture sinon ça ne ferme pas!!):

Tortilla Salade

On peut le décliner en version « Do it yourself » en mettant les ingrédients sur la table dans des petits bols, et en proposant à chacun de faire sa tortilla-salade. Avec différentes sauces: tomate-piment, crème fraiche, guacamole…  C’est très sympa en général ça plait beaucoup.