Pourquoi des raviolis? Parceque j’ai vu ça sur le blog « Geekassiet’ » http://geekassiet.wordpress.com/ et que je me suis dit que c’était un vrai défi, de faire des raviolis (et d’ailleurs avant Eygel je n’avais jamais vu PERSONNE faire ses raviolis)

J’ai donc suivi ses indications pour la pâte

• 200gr de farine
• 2 œufs
• sel-poivre

1. Tout mélanger, pétrir pendant 5 minutes et réserver au frais pendant 1h dans du cellophane.

Et pour la farce j’ai suivi mon inspiration, pour faire comme moi mixez:

-Le reste de sauté de veau que vous a donné votre Maman Dimanche (si vous n’êtes pas allés chez vos parents Dimanche notez bien que ce n’est pas mon problème)

- 2 tranches de jambon cru

- 1 grande tranche de pain de mie trempée dans du lait

Et ajoutez:

- 3 gros champignons de Paris coupés en petits dés et revenus

- Du persil

- 2 cuillères à soupe de fromages frais

- Sel, poivre

Ensuite on roule la pâte (avantage sur Geekassiet: j’ai acheté un rouleau à pâtisserie avant et je ne l’ai pas regretté! ) On découpe les petits rond avec un verre, on farci le ravioli.

Et on recommence, encore, encore jusqu’à en avoir pleins!

J'ai eu 2 assiettes à remplir

ça ressemble aux raviolis qu’on voit chez les traiteurs italiens, la classe!

Et ensuite il faut les cuire, c’est très rapide en 5 minutes ils remontent à la surface, et la viande étant déjà cuite pas la peine d’attendre longtemps. Aucun n’a explosé à la cuisson, pas de débordement de farce, facile!

Sauce tomate (maison), parmesan

Vu que rouler les raviolis prend quasi une heure:

1°) prévoir une occupation annexe, qui ne demande pas de se servir de ses mains (par exemple regarder Top Chef)

2°) ne pas hésiter à faire sa propre sauce tomate, qui aura largement le temps de mijoter.

Les raviolis, c’est top, c’est créatif, en fait c’est tout SAUF rapide.

Toutes les familles ont leurs habitudes en terme de cuisine et leur « recettes fétiches ». On les mange depuis qu’on est tout petits, on croit que c’est normal, que tout le monde mange ça et en grandissant on se rend compte que non y’a que chez nous que ça existe.

Je me lance: Dans ma famille quasiment tous les samedis midi on mangeait du coeur d’agneau avec du Boulgour (Recette du Boulgour) . Et on aime tous ça! Alors là j’entend les réactions « AHHHH du coeur d’agneau??? mais c’est horrible » et « Mais c’est quoi du Boulgour?? » les pires idées envahissent votre imagination.

Car oui, dans l’imagination des gens le coeur d’agneau c’est à peu près ça:

et directement dans l'assiette SVP!

Est-ce utile que je dise que le coeur est un muscle, comme un steack ? Et que ça se présente dans l’assiette comme un steack? Non, honnêtement je n’ai jamais convaincu personne.

Sur Google y’a quasiment aucune photo de coeur d’agneau juste grillé. Je me suis faite une raison, y’a que dans ma famille qu’on mange ça.

Pour ceux qui en sont resté à « Mais c’est quoi le boulgour?? » la réponse leur fera moins peur: c’est une sorte de semoule de blé, mais en plus gros morceau que la semoule du couscous. Ca se cuisine avec de l’oignon et de la tomate et ça donne ça:

Plus rassurant que la photo précédente!

A vous: j’attend donc vos témoignages du  »Dans ma famille on mange CA, et j’ai jamais vu ça ailleurs « . Bonnes ou mauvais expériences Au pire si vous avez honte dites que c’est la famille d’un ami, promis on fera semblant de vous croire!!!

J’suis contente d’avoir ouvert un blog de cuisine mais c’est exigeant en terme de temps!

Et quand on a pas le temps qu’est-ce qu’on fait? Des pâtes! Surtout s’il reste un peu de garniture du cake chèvre-poivron (pardon du « le cake Biquette Rouge »)

Pâtes biquette rouge

Sinon, promis, je suis à la recherche de nouveaux concept pour ce blog! Qu’on s’y amuse un peu…

Alors voici la recette (tant attendue) du week-end.

Le Samedi on est souvent over-bookés. Par exemple on est invité a 15h à Epinay-sur-seine (et en RER C c’est loin de Paris) pour boire des ti-punch en mangeant des dates à la pâte d’amande rose (bravo Stéphane), en écoutant du zouk et en regardant des photos de tortues de mer de l’UCPA commentées par Sophie que les gens n’écoutent pas beaucoup (c’est l’effet ti punch ça disperse l’attention!).

Comment trouvez le temps de cuisiner quand même? Et bien c’est simple venez chez vos amis avec de quoi over-cooker et investissez la cuisine. Personne ne s’en plaindra, et c’est convivial.

Nems choco Banane (que j’avais déjà vu mais jamais gouté jusqu’ici !)

Faire revenir 5 bananes coupées en rondelles dans du miel que l’on a fait caraméliser quelques minutes. Environ 8 minutes après quand les fruits sont quasiment en compote, retirer du feu et ajouter un peu de 4 épices.

Couper les feuilles en deux, les badigeonner de beurre fondu avec un pinceau alimentaire. Plier.

Au four 20 minutes th 6-7

Sauce chocolat : chocolat noir & crème fraiche. J’avais du café sous la main j’en ai mis pour relever le goût du chocolat et obtenir une consistance plus liquide.

L’avis de Sophie :

- C’est bon mais la feuille de brick est un peu trop salée et les bananes pas assez sucrées et le chocolat sent le café et j’aime pas le café.

- Donc t’aimes pas en fait ?

- Bah non. (rire)

Merci Sophie ;-)

NB : mettre le four plus fort pour que les nems dorent plus, pas trop de café dans le chocolat, et un peu de sucre dans les bananes. Vérifier que les feuilles de brick sont pas salées, ou changer de marque !

Voici ma recette pour participer au concours « Idées de chèvre »

Le cake chèvre poivron (j’ai pas encore de super titre donc si vous avez des idées lâchez-vous!!)

Ingrédients:

125g de fromage de chèvre frais (type chèvre à tartiner)
2 crottins de chèvres

180g de farine
5 g de levure
3 oeufs
10 cl de lait
10 cl d’huile d’olive
1 poivron rouge
sel

En cours de préparation!

Commencer par préparer le poivron: le mettre entier au four chaud sous le gril, pendant 20 minutes au moins (jusqu’à ce que la peau noircisse et se fendille, et que le chair soit tendre (enfoncer un couteau pointu pour vérifier)
Le sortir du four et le mettre dans un sac plastique que l’on ferme, pour que la peau se décolle.
Une fois le poivron refroidi, tirer sur la peau qui se décolle, enlever les pépins et couper-le en lanières.
Alternative: le bocal de poivrons déjà cuits

Pour le cake:

Mélanger la farine avec la levure. Dans un autre récipient diluer le chèvre frais avec le lait et ajouter à la farine, ainsi que les oeufs et l’huile d’olive. Ne pas trop travailler la pâte.

Verser un tiers de la préparation dans un moule à cake, ajouter une couche de poivron. Puis verser à nouveau un tiers de pâte et ajouter ensuite les crottins découpés en gros cubes. Verser la fin de la pâte.

Faire cuire 20 minutes thermostat 7

Laisser tiédir et servir avec une salade de mesclun. Recette testée et approuvée par Boucle d’or lors de notre débriefing du Dimanche!! Il ne reste plus qu’à trouver un nom, je compte sur vous!

La photo pour le concours

ou celle là j'hésite!

Le site AFTOUCH CUISINE propose d’élire les meilleurs blogs culinaires. Et même si ce blog est tout neuf , je participe à ce classement. Donc si vous aimez bien mon blog (disons à ce stade si vous croyez en son potentiel!!), votez pour moi !!! Il vous suffit de cliquer sur le logo ci-dessous et de voter (pour moi hein, déconnez pas) jusqu’au 31 mai 2010.

Merci!

Après le light passons au cheap. La viande coûte cher. D’habitude. Mais avec un peu d’over-cook elle peut devenir plus que bon marché !

Moins d’un euro par personne pour une bonne recette. C’est parti !

Échine de porc 2 tranches 354g 2,16€. A ce prix la viande a un peu de gras, mais pas de problème il suffit de la découper et de ne garder que les bons morceaux.

Ensuite il s’agit de mixer:

- Une tranche d’échine porc découpée et dégraissée
- Une tranche de pain de mie (une grande)
- La moitié d’un œuf battu
- Une cuillère à soupe de maïzena
- Une gousse d’ail
- Sel, piment d’Espelette
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de miel
- 1 gousse d’ail
- Un peu de jus de citron

Puis faire des petites galettes et cuire 10 minutes (à la poêle avec un peu d’huile). Et voilà une tranche de viande devient 8 petites galettes, y’en a pour 2 ! Et c’est original et appétissant (quand c’est cuit)

Avec de la sauce thaï pimentées c’est délicieux ! Et bien moelleux.

L’over-cooking fait faire des économies ! A utiliser avec toutes les viandes cheap, morceaux peu présentables ou reste de viande.

Cette recette est également labélisée « Spéciale famille nombreuse » ma grand-mère (6 enfants) en faisait des comme ça, mais au poulet et assaisonné différemment.

Pour ceux qui n’aiment pas la viande, existe aussi en version poisson: une boite de thon c’est très bon aussi et bon marché.

Toujours dans la ligné du light avec ma papillote magique: le sucré maintenant!

C’est presque aussi rapide que le salé quoique, il faut éplucher et couper une pomme (les moins courageux vont-ils se décourager à cette étape?). Allez, tenons-bon l’over-cooking ça se mérite.

Canelle, filet de citron, 1 cuillère à café de miel.

La canelle, ça réchauffe le sang. Excellent en hiver.

Au four, pendant 15 minutes (c’est même pas long) et c’est prêt!

Les pommes cuisent et le jus se mélange avec le citron et le miel, c’est sucré et acidulé c’est super bon.

ça mériterait presque une boule de glace à la vanille mais ce serait moins light!

C’est bientôt l’arrivée du printemps, et les régimes s’affichent partout. Pas ici, mais moi aussi je peux proposer du light.

Et light en effort c’est encore mieux…grâce à ma papillote magique en silicone.

Papillote Magique

Attention suivez bien c’est rapide :

J’ouvre le congélateur et j’en sors un pavé de saumon et des petits brocolis. Hop dans la papillote, un filet de sauce soja sucré un filet de sauce soja salé. Poivre.

Samon & brocolis surgelés, sauce soja

Préparation terminée, dans le four, 20 minutes et c’est prêt.

Zéro graisse ajoutée. 3 minutes de cuisine. Plutôt light l’over-cooking non? Qui dit mieux ?

C'est prêt!

Les papillotes sont aussi top pour le sucré, à suivre…

Quand on est tout seul, on ne se cuisine jamais un Chili con Carne. Pourquoi ? (oui, c’est une vraie question)

Après lecture de plusieurs recettes c’est peut-être :

- Parce qu’il faut beaucoup d’ingrédients

- Parce qu’on a l’air d’en faire pour 12 si on suit la recette

- Parce que ça met trèèèèès longtemps: 1h15

Et si on simplifie les ingrédients, en réduisant les quantités est-ce que ça vaut le coup ?

Avoir une boite de tomates pelées c’est pratique pour faire du chili (apparemment). Je n’en ai pas donc il faut commencer par peler les 4 tomates.

C’est-à-dire émonder les tomates : plonger quelques secondes les tomates dans l’eau bouillante jusqu’à ce que la peau se fendille ; après il suffit de tirer la peau c’est rapide.

Faire revenir 2 gousses d’ail coupées en 2 dans la largeur et 2 piments pili pili (ou piment langue d’oiseau, c’est mignon mais ça pique) dans de l’huile.

Ajouter un oignon coupé, laisser cuire quelques minutes (sans colorer l’oignon) ajouter 250g de bœuf haché (j’ai mis quelques gouttes de Maggi, pour donner du gôut à la viande). Quand le bœuf est cuit, ajouter les tomates ; Assaisonner : une demi cuillère à soupe de curry, une cuillère de cumin. (Officiellement il faudrait des épices à chili, ou du cumin + paprika mais on n’a pas toujours tout ce qu’il faut sous-la main quand on over-cook !)

2 cuillères à soupe de concentré de tomate.

Piment d’espelette (si on aime les plats relevés)

Attention: ENLEVER LES PIMENTS ET L’AIL pendant qu’on les voit encore.

On laisse mijoter 10 minutes.

Mettre le tout dans une casserole (sinon ça va déborder !) Ajouter 250g de haricot rouges en boite, égouttés et rincés. On couvre et on laisse à nouveau mijoter 15 minutes.

Une cuillère de crème fraiche, un peu de coriandre, et c’est très bon !

Qui veut du chili ?

A retenir pour un diner entre amis, car ça en fait beaucoup !

Et encore je n’ai pas respecté les 800g de viande et de haricots conseillés dans les recette c’est vraiment pour les familles nombreuses cette histoire.

OK, la dose de Chili con carne: over-cookée !

NB: oui, sur la photo « cherchez le pili pili » j’avoue « j’ai nettoyé » la cuisine avec Photoshop. D’où le blanc immaculé. Une nouvelle façon de faire le ménage.

Commande à venir: aujourd’hui j’ai eu la demande suivante de Josette, 42 ans (pour des raisons de confidentialité le prénom et l’âge ont été changés)
Perrine, qu’est-ce qu’il faut que je cuisine comme dîner pour chopper?
J’y répondrais donc prochainement. Mais bon mes dernières ex-périences ne m’aideront pas: l’un s’extasiait même devant mes trips bio de quinoa-tofu saupoudré à la levure de blé (ce qui n’est vraiment pas normal pour un mec c’est sûr) l’autre ne se nourrissait que de riz-bananes plantains - sauce tomate pimentée (ce qui n’est pas normal non plus…), va donc falloir que je sois créative!