Voici une recette très simple. Mais on a le droit : c’est l’Été !!

En plus d’être simple d’ailleurs, ce n’est pas une invention mais le test de la recette d’Audrey du blog Ma Pt’ite Cuisine sauf que je n’ai pas mis d’ail et que j’ai moins mixé pour garder une consistance plus « sauce » que « coulis » et voici le résultat:

J’aime beaucoup la couleur obtenue (photo certifiée sans retouche !)

Ingrédients pour la sauce:

- 2 poivrons rouges
- 1 poivron jaune
- 3 cuillères à soupe d’huile d’Olive
- Sel, poivre

Mettre les poivrons au four jusqu’à ce que la chair soit tendre (environ 20 minutes à 200°C) vérifier en plantant un couteau. Passer ensuite les poivrons sous le grill pour que la peau grille (il faut même qu’elle devienne un peu noire, pas de soucis on l’enlève après). Enfermer ensuite les poivrons dans un sac plastique, avec la vapeur dégagée la peau se décolle !

Éplucher les poivrons, enlever les pépins. Mixer et assaisonner.

J’ai vraiment adoré cette sauce qui en plus est light !

Le week-end dernier nous sommes allés nous promener dans le quartier chinois. Pour ceux qui ne connaissent pas Paris c’est un quartier où l’on trouve pleins de magasins, de supermarchés et de restaurants asiatiques ( il n’y a pas que des Chinois). Et voici une idée de recette après un tour au supermarché chinois :

Ingrédients pour 2:
- 1 petit paquet de nouilles chinoises fraîches
- 1 oignon
- 1 oeuf
- 4 ou 5 champignons noirs déshydratés
- huile de sésame (spéciale wok)
- Sauce soja sucrée et sauce soja salée

Réhydrater les champignons. Couper l’oignon en lamelles, le faire revenir au wok dans un peu d’huile de sésame (cette huile supporte les hautes températures, elle est donc parfaite pour la cuisson au wok). Ajouter de la sauce soja sucrée et faire caraméliser l’oignon.

Faire bouillir un grand volume d’eau avec un bouillon (ici du bouillon Maggi au champignons). Cuire les pâtes 2 minutes puis les égoutter.

Ajouter les champignons coupés en lamelles. Puis mettre l’oeuf battu et le faire cuire dans un coin du wok (pour faire des petits bouts d’omelette comme dans le riz cantonais). Ajouter les pâtes, arroser de sauce soja salée.

Note pour les parisiens : la balade dans le quartier chinois est un bon plan en cas de pluie car la plupart des magasins sont dans des galeries couvertes. On sait jamais, ça peut encore servir comme conseil dans les jours qui viennent !

Cette recette était initialement prévue pour être faite avec du Haddock. Mais malheureusement le haddock ne se conserve pas aussi longtemps que je le pensais et pour ne pas vous couper l’appétit, je ne vous en dirais pas plus !

Heureusement le cabillaud que j’ai congelé à mon retour de Rungis m’a permis de rebondir et de changer la recette.

Pour la farce:

Ingrédients
- 1 morceau de dos de cabillaud (environ un demi)
- 1 petit oignon
- 3 cuillères à soupe de lait de coco
- Sel, piment d’Espelette (j’en mets partout en ce moment !! )

Pocher le dos de cabillaud dans du lait de coco (j’ai mis la moitié de lait de coco, la moitié d’eau), puis l’émietter. Dans une poêle, faire revenir l’oignon coupé en petits dés. Ajouter le poisson. Assaisonner et ajouter les 3 cuillères à soupe de lait de coco.

Pour la pâte à raviolis:

(Vous aurez remarqué que ce ne sont pas mes mains, et je n’ai pas le bras poilu je vous rassure.)

Ingrédients:
- 2 oeufs
- 200g de farine (dans l’idéal de la farine spéciale pâtes avec du blé dur)
- un peu d’eau fraîche

Mélanger les ingrédients pour former une boule. Laisser reposer puis aplatir à la machine à pâte.

Assemblage des raviolis:

Etaler une bande de pâte. Faire des petits tas de garniture. Humecter les bords puis déposer une deuxième bande de pâte. Chasser l’air, souder les 2 pâtes avec les doigts et découper ensuite à l’emporte pièce. Les raviolis cuisent 5 minutes à l’eau bouillante.

Pour la sauce:

J’ai fait une sauce rapide: 1/2 boîte de lait de coco, le jus d’un demi citron. Sel, poivre, Coriandre fraîche. (faire chauffer le lait et le citron, ajouter la coriandre).

Voilà vous savez tout! et avec le reste de la pâte ce fut pour nous atelier tagliatelles:

Hier jai profité de cette journée de libre pour jouer avec tous mes accessoires de cuisine : ma centrifugeuse en premier (pour un jus de pomme et tomate… un peu spécial! mais il fallait essayer), ma machine à pâte (recette à suivre) et ma toute nouvelle yaourtière achetée sur Vente Privée à 12€ seulement, comment résister ?

La yaourtière c’est top pour les familes nombreuses (7 yaourts à chaque fournée). A 2 il faut carburer pour les liquider en 7 jours, alors de temps en temps c’est « semaine yaourts » !

Ingrédients:
- 1 litre de lait 1/2 écrémé
- 3 cuillères à soupe de lait en poudre Régilait
- 1 gousse de vanille (achetée au salon Saveur des Plaisirs Gourmands, je suis fan de ce salon, on peut tout goûter c’est top) )
- 2 graines de cardamones (achetées dans le 10ème, passage Brady, chez les indiens qui ont aussi leur page Facebook !)
- 4 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 yaourt nature

Faire chauffer le lait avec la vanille et la cardamone. Ajouter le sucre, le lait en poudre et bien mélanger. Laisser refroidir (important sinon le lait chaud tue le ferment du yaourt qu’on ajoute). Battre le yaourt et l’ajouter au lait.

Mettre le tout en pot, puis 8h dans une yaourtière et enfin une nuit au frigo.

Bonne journée et bon courage à ceux qui comme moi travaillent aujourd’hui!!

La première partir du titre passe bien, la seconde choque. Du foie gras cuit au micro-onde?? Je sens les puristes qui deviennent fébriles et pourtant c’est un fait: c’est possible, et bon. Je vous laisse d’abord juger de visu :

Les petits points rouges c'est le piment d'Espelette

Je vous passe l’étape de dénervage (Chef Michel vous dirait d’ailleurs que ce sont des veines et non des nerfs que l’on retire) et l’assaisonnement, pour se concentrer sur la cuisson. Le principe est simple : 20 secondes à puissance maximale par 50g dans une terrine avec le couvercle. Avec UNE PAUSE d’une minute entre chaque tranche de 20 secondes. Attention, si vous faites toute la cuisson d’un coup le foie se rétracte.

J’ajouterais que c’est mieux de mettre le foie au frais au moins une heure entre la préparation et la cuisson, pour qu’il se reforme. Il faut également bien le tasser dans la terrine, qui ne doit surtout pas être trop grande sinon il va rendre trop de gras.

Comme je l’aime pas trop cuit, j’ai même tendance à racourcir la dernière tranche de cuisson à 10 secondes. A vous de voir !

Et avec le gras, plutôt que de le laisser dans l’assiette, je vous recommande une petite poêlée car rien de vaut les pommes de terre dans la graisse de canard:

Alors bon, OK, j’en vois déjà qui vont me dire : tu zappes les frites à la recette précédente parceque c’est la saison du maillot de bain, et tu proposes maintenant du foie gras?

Je ne dirais qu’une chose : le foie gras c’est gras mais ça vaut la peine.

Les vacances sont toujours trop courtes… surtout quand elles durent 4 jours ! Alors de retour de la Baule, je les fais durer un peu avec cette recette de moules marinières à la crème et au curry:

Ingrédients pour 2:
- 800g de moules (achetées fraîches au marché du Pouliguen le matin même)
- 5 cl de vin blanc sec
- 30g de beurre
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
- un petit bouquet de persil plat frais
- 1 grosse échalote
- curry en poudre

Laver et gratter les moules.
Emincer l’échalote et la faire revenir dans le beurre. Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Ajouter les moules, couvrir et laisser cuire 5 minutes (juste le temps que les moules s’ouvrent).
Retirer les moules, faire réduire le jus de moitié. Ajouter la crème et le curry, laisser épaissir un peu sur le feu. Ajouter le persil (lavé et émincé), remettre les moules et mélanger sur le feu. C’est prêt !

Et pour l’ambiance vacances, une petite photo du port du Croisic, c’est cadeau ça me fait plaisir :

Vous noterez que j’ai fait l’impasse sur les frites, période estivale (donc de maillot de bain) oblige !

Ce week-end (qui commence aujourd’hui) je suis à la Baule pour un long week-end à 2. Je ne pourrais pas blogger mais ce sera l’occasion de faire de nouvelles recettes, puisqu’on est 2 à aimer cuisiner… et à aimer manger! J’ai pris mon appareil pour partager ça avec vous à mon retour!

C’est sympa les recettes pour 2, vite fait bien fait. Comme ce magret de canard, acheté à Rungis si vous vous souvenez des épisodes précédents:

Ingrédients:
- 1 magret de canard
- 1 oignon
- 1 dl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de Maïzena
- sel, poivre
- accompagnement: salade de roquette, huile d’olive - vinaigre basmatique

Pour cuire le magret commencer par le quadriller avec un couteau côté peau, pour que le gras sorte:

Cuire ensuite à feu vif 10 minutes côté peau, en éliminant régulièrement le gras de la poêle, puis 3 à 5 minutes de l’autre côté (ça dépend de l’épaisseur du magret)

Pour la sauce: enlever le magret cuit de la poêle (le couper et le réserver dans un four à 100°) , ne laisser qu’un peu de gras. Ajouter l’oignon en cube, le laisser devenir translucide puis ajouter la cuillère à café de maïzena (qui permettra d’épaissir la sauce). Ajouter le vin blanc, réduire, ajouter le miel. Remettre les tranches de magret sans trop les chauffer. Saler, poivrer.

Nous nous sommes régalés avec ces ingrédients simples, sortis du placard. Et j’essayerais d’autres recettes plus originales par la suite, il y a vraiment beaucoup à imaginer avec le magret!

Bonne fin de semaine à tous

Aujourd’hui nous jouons avec la blogosphère!

J’ai reçu de la part de Vans du blog Sucré/Sablé - La pâtiss’ de Neness un Stylish blogger Award. Merci à elle d’avoir pensé à moi, et en top position en plus!

C’est quoi? Une petite médaille comme ça:

Et qu’est-ce qu’on fait ensuite?

- Je suis une énorme gourmande, avec une prédilection pour saucer les plats en cuisine. Souvent au moment de passer à table, j’ai plus faim.
- J’adoooooore avoir de nouveaux inscrits à ma page facebook … et sur Twitter… et sur Hellocoton aussi
- Je n’aime pas prendre des photos (et j’ai pas vraiment de talent ça), et ça m’embête pour le blog (et ça désespère un peu mon frère qui est bon photographe lui!)
- Je ne suis pas fan que de cuisine, j’adore aussi les vins (j’ai travaillé plusieurs mois dans une boutique de vins à Glasgow).
- J’ai bossé un été au Burger King à Londres, ouaip. Et je me suis éclatée à faire des hamburgers en plus
- Dans la vie je travaille dans en agence web, pour une certaine marque de lait en poudre notamment
- J’ai la chance d’avoir un copain passionné de cuisine aussi, avec qui je peux en parler encore et encore! (et cuisiner bien-sûr)

Et je décerne le Stylish Blogger Award à mon tour à… roulement de tambour… :

- http://sagweste.over-blog.com/
- http://mathildeencuisine.over-blog.com/
- http://geekassiet.fr/
- http://dansvosassiettes.canalblog.com/
http://lamarande.canalblog.com/
- http://aufildemesrecettes.over-blog.com
- http://autourdugouter.wordpress.com/

Voilà mission accomplie!!!

Gambas from Rungis SVP, c’est donc ma première recette « Retour de Rungis ». Nous l’avons faite à 2 Vendredi soir dernier pour des amis venu à une soirée jeux à la maison (de mon copain, vous aurez reconnu les assiettes inconnues sur ce blog !)

Ingrédients pour les Spaghettis (6 personnes):
- 800g de spaghettis
- 3 citrons bio
- 75 g de parmesan
- 1 petit piment (ou piment en poudre)
- 5 cuillères à soupe d’huile d’Olive
- Herbes fraîches (ici: persil plat, roquette et ciboulette)

Râper le zeste d’un citron. Presser le jus des citrons.
Mélanger le jus de citron, les zestes, le piment et 5 cuillères à soupe d’huile d’Olive (sel, poivre) et laisser mariner au moins 2 heures.

Râper le parmesan à la fin de la cuisson des pâtes. Mettre les pâtes une fois cuites dans un saladier et verser la marinade, puis le parmesan, puis ajouter les herbes fraîches, mélanger.

Les gambas étaient magnifiques, sur les conseils de ma copine Sophie-de-la-cuisine diplômée-elle-aussi-du-CAP-depuis-hier je les ai donc fait très nature : grillés à l’huile d’olive quelques minutes + filet de citron.

Dresser le assiettes et servir!

… et j’ai réussi l’examen ! Après un an de cours et un gros mois de révisions, je dois dire que je suis super fière de moi!

Les copines du cours aussi ont réussi, alors un grand bravo à Chef Michel pour cette année riche en apprentissages de qualité!!

Merci chef Michel, et en prime on a bien rigolé cette année! (oui, c'est moi qui rigole à côté pendant que le chef est concentré sur son cornet !)

Et ce soir on fête ça comme il se doit! D’ailleurs ça tombe bien il me reste du foie gras à partager, ça va faire des heureux!