J’ai reproposé cette semaine une recette au coeur de bouillon thaï, parfum que je trouve assez sympa pour la cuisine rapide mais des 3 parfums que j’avais eu lors de mon passage à l’atelier Maggi (Thaï, Ail & persil et Champignon) c’est vraiment champignon qui m’a le plus plu.

Voici donc une idée de recette simple pour laquelle ce coeur de bouillon se marie très bien :

Ingrédients pour 2:
- 1 verre de Boulgour / 2 verres d’eau
- 1 petit oignon
- 1 coeur de bouillon Maggi saveur champignon
- persil
- 4 bâtonnets de surimi
- huile d’Olive

Couper l’oignon en petit dés. Les faires revenir à l’huile d’olive. Ajouter le boulgour et faite revenir les grains jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (c’est le même principe que pour le riz pilaf). Ajouter les 2 verres d’eau, couvrez et laisser cuire 20 minutes (bien surveiller, rajouter de l’eau si le boulgour accroche). En fin de cuisson ajouter un coeur de bouillon Champignon et mélanger bien. Ne pas saler le boulgour, le bouillon s’en charge !

Dans les assiettes, ajouter un peu de persil et les bâtonnets de surimi découpés en rondelles, c’est prêt !

J’espère que vous avez passé un bon week-end, et bon courage à ceux qui comme moi, travaille demain. Bonne semaine !

Les pommes darphins sont un classique de la cuisine française, mais sûrement oublié : avant mes cours de CAP cuisine je n’en avais jamais fait !

Ingrédients :
- 4 ou 5 pommes de terre moyennes
- gruyère râpé
- sel, poivre, persil (surgelé)

Éplucher et râper les pommes de terre (comme des carottes râpées). Assaisonner avec le sel, le poivre et le persil. Mettre de l’huile (tournesol ou arachide : il faut une huile qui supporte les hautes températures) à chauffer dans une poêle, disposer la moitié des pommes de terre râpées, le gruyère, puis la 2ème moitié des pommes de terre. Commencer la cuisson à feu vif. Ajouter ensuite le beurre et colorer des 2 côtés (s’aider d’une assiette pour retourner la galette).

Servir avec une salade verte !

Il me restait un citron caviar de la dernière fois, vous savez quand j’ai fait des crevettes sautées. Pour ne pas le gâcher j’ai fait une petite entrée simple et agréable : des verrines d’avocat, surimi et citron caviar.

Ingrédient (pour 2):
- 1 avocat
- 1 bâtonnet de surimi
- 1 citron caviar
- sel, piment d’Espelette

Écraser l’avocat et l’assaisonner (sel, piment d’Espelette si vous aimez la cuisine relevée, moi j’en mets partout en ce moment !) . Hacher le surimi au couteau, le mettre sur le dessus. Enfin, couper le citron caviar en 2 et récupérer les grains pour décorer. Simple et délicieux. Une seule critique : les grains de citron caviar apportent un peu de craquant, mais peut-être pas suffisamment pour que le jeu de texture soit vraiment réussi. A réfléchir

Ce week-end nous avons eu un arrivage de pommes de terre de notre ruche. Qu’est-ce qu’une ruche ? Un groupe de consommateur qui se mettent ensemble et passent commande à un producteur : La ruche qui dit oui. Ca permet d’avoir du Bio a prix cassé, d’acheter local et d’être en relation directe avec le producteur. Mr P. adore, il a donc sauté sur l’occasion et sur son vélo pour nous ramener 5kg de patates. Et comme j’en avait déjà acheté au marché la semaine dernière, il ne me reste plus qu’à cuisiner des pommes de terre !

Ingrédients:
- 12 pommes de terre type Charlotte
- 5 carottes
- 250g de petits pois surgelés
- 1 boite de lait de coco
- 1 coeur de bouillon Thaï Maggi
- 2 piments pili pili / piment d’espelette (selon vos goûts !)

Éplucher et couper les pommes de terre et les carottes en gros morceaux, les cuire à la vapeur en les gardant un peu fermes. Cuire les petits pois à l’eau bouillante.

Mettre les carottes et les pommes de terre dans une cocotte et ajouter le coeur de bouillon Thaï. Bien mélanger jusqu’à ce que le coeur de bouillon ait fondu. Ajouter le lait de coco, puis les 2 piments. Enfin ajouter les petits pois égouttés. Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

C’est prêt ! Voilà une bonne livre de pommes de terre écoulée, c’est déjà ça.

Le temps se rafraîchit, c’est donc l’époque des plats mijotés qui revient ! Je vous propose ici une recette assez simple, le tout est d’être chez soi quelques heures d’affilées, le temps que ça mijote, Dimanche par exemple ?

Ingrédients pour 4:

- 800g de boeuf (un morceaux qui cuit longtemps, j’ai choisi de la macreuse)
- 500g de tomates
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons
- 5 cuillères à café de fond de veau déshydraté
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 5cl de vin blanc
- Laurier, thym

Préparer le fond de veau : mettre à chauffer 1/2 litre d’eau, 5 cuillères à café de fond de veau déshydraté, 1/2 oignon coupé en cubes, 2 gousses d’ail, 1 feuille de laurier, quelques brins de thym. Laisser cuire une vingtaine de minutes, puis ajouter une cuillère à café de concentré de tomate.

Découper la viande en cubes. Les faire revenir dans la cocotte chaude pour les colorer (utiliser une huile adaptée, qui tolère les hautes températures). Déglacer au vin blanc. Enlever la viande et ajouter les oignons, découpés en rondelles.

Remettre la viande et les tomates lavées et coupées en 8.

Ajouter le fond de veau tomaté, couvrir et laisser mijoter au moins 1h. Découvrir ensuite et laissé mijoter à découvert pour que le jus réduise. (Pour épaissir le jus, une autre solution aurait été de singer la viande, c’est-à-dire d’ajouter 1 cuillère à soupe de farine après avoir fait revenir la viande et de mélanger).

C’est prêt lorsque la viande et tendre et le jus suffisamment réduit : il faut être patient (1h30 à 2h je dirais !)

Une recette avec un brin d’exotisme, relevée par une petite sauce à base de vinaigre de riz et de sauce soja !

Ingrédients:
- une douzaine de Pétoncles
- 1 grosse patate douce
- graines de sésame
- crème fraîche liquide
- huile de sésame
- vinaigre de riz
- Sauce soja

Eplucher la patate douce, la couper en gros morceaux et la cuire dans de l’eau salée. L’écraser ensuite avec une fourchette et ajouter un peu de crème liquide, sel & poivre (ou piment d’espelette).

Rouler les pétoncles dans des graines de sésame, les faire revenir dans de l’huile de sésame chaude. les retirer de la poêle, ajouter un peu de vinaigre de riz, puis un peu de sauce soja.

Dresser les assiettes : purée de patate douce, pétoncle, sauce soja/vinaigre de riz.

J’ai beaucoup aimé la sauce, c’était la première fois que je testais l’association vinaigre de riz et sauce soja.

(la recette des pétoncles est issue du livre « Le cours de cuisine de l’atelier des chefs »)

Comme cadeau de départ j’ai eu plusieurs livre, dont celui de Gwyneth Paltrow (j’en parlais ici). C’est un livre très personnel, avec pas mal de recettes très simples (les vinaigrettes de base, la sauce tomate…) qui sont finalement les bienvenues pour pouvoir s’intégrer à d’autres plats.

J’ai repris ici la recette de Gwyneth Paltrow des endives au gorgonzola, que j’ai servie avec des pavés de saumon :

Ingrédients pour 2 :
- 2 pavés de saumon
- 4 endives
- 50g de Gorgonzola (à peu près)
- Huile d’Olive
- Sel poivre.

C’est une recette qui ne demande pas beaucoup de préparation : Mettre 2 pavés de saumon (surgelés ici) dans un plat qui va au four, saler, poivrer et mettre un filet d’huile d’Olive. Cuire à four doux (140°C) jusqu’à ce que le gras du saumon commence à ressortir, c’est le blanc que l’on voit à la surface.

Rincer les endives et les découper en rondelles. Les cuire dans de l’huile d’olive. Ajouter hors du feu le Gorgonzola en petits cubes et remuer pour bien le répartir.

Tout le monde n’aime pas les endives cuites. Le gorgonzola en adoucit l’amertume mais le goût reste prononcé. Moi j’adore l’amertume (du pamplemousse au gin tonic, je suis fan) j’ai donc été servie, mais je déconseille de servir cette recette à des enfants !

Voici une petite recette rapide qui fait de l’effet !

Ingrédients :
- 3 crevettes grosses crevettes roses CRUES par personne
- 1 citron caviar pour 6 crevettes
- Huile d’olive
- Sel, poivre

Eplucher les crevettes, les faire revenir 1min30 dans de l’huile d’olive bien chaude. Saler, poivrer. Couper le citron caviar en 2 dans la longueur. Sortez délicatement les grains et en déposer une petit tas sur chaque crevette. Servir chaud, comme mise en bouche à l’apéritif c’est parfait.

Le plus dur est donc de se procurer du citron caviar ! Voici à quoi ça ressemble :

C’est un agrule en forme de cornichon qui vient d’Australie. Le goût des grains, comme son nom l’indique, est proche du citron, ou du pamplemousse. L’utilisation est extrêmement simple puisqu’il suffit d’ouvrir et de récupérer les grains. Le prix est de 2,4€ les 10g (soit 2 citrons), ça fait quand même du 240€ le kilo !

J’ai vraiment trouvé ça bon et original. A essayer sur des poissons ou autre fruits de mer !

Hello

Un petit mot sur le concours de recettes Danone, pour lequel je fais partie du jury

De quoi s’agit-il exactement ?
Jusqu’au 15 janvier, le portail Danone et Vous organise un grand
concours de recettes à base de produits Danone, ouvert à tous les
internautes. Pendant quatre mois, tous les gastronomes pourront proposer
des entrées, des plats ou des desserts à base de produits laitiers Danone.
A la fin du concours, les meilleures recettes seront sélectionnées d’abord
par les internautes puis par un jury d’experts. Les gagnants recevront
des séjours demi-pension ou des passeports annuels pour Disneyland Paris.

Comment sélectionner les recettes ?
Début décembre, les 100 recettes les plus plébiscitées par les internautes
seront envoyées au jury d’experts. Chaque membre du jury pourra alors
choisir, parmi la sélection, les 30 recettes qu’il jugera comme les plus
gourmandes et / ou les plus créatives.

Allez jetez un oeil, et à vos fourneaux pour ceux qui souhaitent participer !

De retour de cette longue absence, je vous propose une recette express, mais néanmoins savoureuse.

Faire un bon dîner en 15 minutes maximum ? C’est parti !

Ingrédients pour 2:
- 1 oeuf
- 1 petite boîte de maïs
- 50g de gruyère rapé
- Sel, une pincée de piment d’espelette
- 1 sachet de blé Ebly déjà cuit
- 1 petit pot de sauce tomate

Mélanger dans un saladier l’oeuf, le maïs, le gruyère et assaisonner. Former des petites galettes dans une poêle les retourner pour les cuire des 2 côtés.

Réchauffer le blé Ebly et ajouter la sauce tomate. Dresser le blé dans l’assiette à l’aide d’un cercle et déposer une galette de maïs par dessus.

Servir avec une salade.

Bon appétit !