Pavé de saumon sur lit d’endives au gorgonzola

Comme cadeau de départ j’ai eu plusieurs livres de cuisine, dont celui de Gwyneth Paltrow (j’en parlais ici). C’est un livre très personnel, avec pas mal de recettes très simples (les vinaigrettes de base, la sauce tomate…) qui sont finalement les bienvenues pour pouvoir s’intégrer à d’autres plats.

J’ai repris ici la recette de Gwyneth Paltrow des endives au gorgonzola, que j’ai servie avec des pavés de saumon.

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LA RECETTE

Ingrédients pour 2 :
- 2 pavés de saumon
- 4 endives
- 50g de Gorgonzola (à peu près)
- Huile d’Olive
- Sel poivre.

C’est une recette de saumon qui ne demande pas beaucoup de préparation : Mettre 2 pavés de saumon (surgelés ici) dans un plat qui va au four, saler, poivrer et mettre un filet d’huile d’Olive. Cuire à four doux (140°C) jusqu’à ce que le gras du saumon commence à ressortir, c’est le blanc que l’on voit à la surface.

Rincer les endives et les découper en rondelles. Les cuire dans de l’huile d’olive. Ajouter hors du feu le Gorgonzola en petits cubes et remuer pour bien le répartir.

Tout le monde n’aime pas les endives cuites. Le gorgonzola en adoucit l’amertume mais le goût reste prononcé. Moi j’adore l’amertume en général (du pamplemousse au gin tonic, je suis fan) j’ai donc été servie, mais je déconseille de servir cette recette de saumon à des enfants !