Pétoncles au sésame et purée de patate douce
19 Oct
Une recette avec un brin d’exotisme, relevée par une petite sauce à base de vinaigre de riz et de sauce soja !
Ingrédients:
- une douzaine de Pétoncles
- 1 grosse patate douce
- graines de sésame
- crème fraîche liquide
- huile de sésame
- vinaigre de riz
- Sauce soja
Eplucher la patate douce, la couper en gros morceaux et la cuire dans de l’eau salée. L’écraser ensuite avec une fourchette et ajouter un peu de crème liquide, sel & poivre (ou piment d’espelette).
Rouler les pétoncles dans des graines de sésame, les faire revenir dans de l’huile de sésame chaude. les retirer de la poêle, ajouter un peu de vinaigre de riz, puis un peu de sauce soja.
Dresser les assiettes : purée de patate douce, pétoncle, sauce soja/vinaigre de riz.
J’ai beaucoup aimé la sauce, c’était la première fois que je testais l’association vinaigre de riz et sauce soja.
(la recette des pétoncles est issue du livre « Le cours de cuisine de l’atelier des chefs »)
je prend les pétoncles au sésame hummmmmmm
je te laisse la purée
bisous
Et moi je prends tout très volontiers !
Dans ce cas je prends la purée et je laisse les pétoncles à Christèle ;)
très belle purée !!!!!
hum ça me dit bien!
C’est une recette magnifique, dont je me régalerais!
Un super plat !
un pur délice!