Un petit mot pour vous souhaiter à tous un excellent week-end, une belle fête le 31 et une superbe Année 2012 (j’ai dût monter dans les superlatifs au fur et à mesure de la phrase)

On ne passera SVP pas à côté de l’image kitchouille de circonstance :

Pour moi le réveillon ce sera à Chartres avec des amis et j’ai hâte d’y être ! Youyou les copains préparez vous j’arriiiiive en grande forme (ça sert à rien que je leur parle en fait car mes amis de l’école ne lisent pas mon blog, et ça ne me dérange pas : tout le monde n’est pas branché cuisine !) En tout cas pour déguster ils répondront présents j’en suis sûre.

En préparation dans la cuisine :

- Un foie gras au melon confit & 4 épices
- Des rondelles de boudin blanc & pommes compotées
- Bouchées Brocolis / fromage de brebis
- Brochettes crevette / litchi / menthe

Bonne Fêtes à tous !

Une recette pour utiliser le dernier pot de Boursin qu’il me reste des 6 que j’ai reçus :

Je le gardais pour servir de sauce à une viande… mais je n’achète que peu de viande et jamais de steak, alors pour l’utiliser avant sa date de péremption le 29/12 voici une idée :

Ingrédients :
- 1 brocolis
- 5 oeufs
- 25cl de lait
- 3 cuillères à soupe de Boursin Cuisine 3 poivres
- Huile d’Olive
- Sel, poivre

Découper les sommités du brocolis et les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres (ou, à défaut de cuit vapeur, dans de l’eau bouillante salée).

Graisser un plat à gratin avec de l’huile d’Olive, saler & poivrer puis ajouter les sommités de brocolis coupées en 2 dans la largeur

Mélanger les oeufs, le lait et le Boursin cuisine 3 poivres, saler. Verser sur les brocolis, et saupoudrer de gruyère rapé.

Faire cuire environ 30 minutes à th 7, jusqu’à ce que le gratin soit doré et que l’odeur envahisse votre cuisine (en général quand l’odeur est prononcée le plat est cuit, comme pour les gâteaux !)

Et voilà le tour est joué ! Pour retrouver ma participation au concours Boursin Cuisine c’est ici.

Et sinon en ce moment je commence à réfléchir sérieusement au réveillon du nouvel an : Over-Mister et moi sommes en charge des petits fours salés et j’aimerais proposer des choses qui changent un peu ! Notre désormais traditionnel Google doc de brainstorming a été ouvert pour noter et partager nos idées (oui nous sommes un couple de geeks) et la soirée approche à grands pas !

Hello tout le monde ! J’espère que vous avez passé un bon Noël !

Aujourd’hui une recette de Thierry Marx, issue du livre Daily Marx que je vous avais présenté il y a quelques temps. Ce livre est super, et la première recette que j’avais faite, les tomates farçies végétariennes, avait eu un franc succès. Mais, car oui, il y a un mais : les photos sont vraiment trop trompeuses. Tenez, jugez par vous même la photo des poireaux mimosa du livre :

Et bien sur cette photo les poireaux sont crus. Pourtant il est bien indiqué dès la 2ème ligne de la recette « Couper des tronçons et les cuire à l’eau » ! Et chez moi des poireaux cuits, et bien ça réduit énormément et ça n’a plus la couleur verte tendre du poireau cru :

Alors évidemment le rendu n’est pas le même ! D’ailleurs si vous regardez la photo du haut, il y a des échalotes ciselées sur le dessus. Alors que la liste des ingrédients est la suivante :

Ingrédients pour 4:
- 2 oeufs
- le jus de 1 citron
- 1/2 botte de ciboulette ciselée
- 80g de crème liquide
- 100g de beurre
- Sel + Poivre.

Point d’échalote, comment est-elle apparue sur la photo ? Je sais bien que les photos de cuisine sont toujours truquées dans les livres mais, messieurs les chefs, dites à vos photographes qu’on n’est pas dans une pub pour McDo alors qu’ils gardent un peu de véracité SVP.

Allez, fin du coup de gueule, voici la recette qui était délicieuse :

Laver les poireaux, les couper en tronçons et les faire cuire. égoutter et réserver.
Cuire les oeufs durs (9-10 min à l’eau bouillante), les écaler et les hacher.
Dans une casserole faire fondre le beurre avec le jus de citron et un peu d’eau : fouetter à feu doux jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème. Assaisonner.

Dresser la sauce au fond d’un plat, disposer les poireaux, parsemer le tout de ciboulette ciselée et d’oeuf haché.

Pourquoi à partager ? Pour avoir la réponse, regardez la quantité de beurre dedans !!

Mardi dernier nous avons fêté Noël au travail et, après avoir commandé 900 petits fours salés à la Grande Epicerie de Paris, nous nous sommes dit, nous autres organisatrices du repas de Noël, que faire le dessert nous même ajoutera une touche personnelle à ce repas (et limitera le trou dans le budget de la boîte). Donc nous voici Lundi à 20h30, avec un gâteau à faire (et une légère flemme je l’avoue). Je décide de refuser toute complication et donc tout blanc en neige à monter pour une économie de temps et de vaisselle maximale. Et voici donc une recette express et délicieuse :

Ingrédients :
- 200g de Chocolat
- 180g de beurre
- 180g de sucre en poudre
-4 oeufs
- 70g de farine
- 3g de sel (à l’oeil…)

Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter le sucre, le sel, la farine (bref, tout sauf les oeufs). Mélanger puis ajouter les oeufs un à un, en mélangeant 1 minute à chaque fois. Cuire environ 30 minutes (quand ça sent bon le gâteau au chocolat, c’est que c’est bon !)

Voilà, un petit M&M’s par ci un petit M&M’s par là (aux couleurs de la boîte, c’est plus corporate) et le tour est joué !

Ah j’oubliais : ce gâteau est à faire la veille. Et à cacher si vous avez un glouton comme Over-Mister à la maison parceque ça va hein, les brownies qui disparaissent tous seul c’est pas très très « esprit de Noël » tout ça. Non mais Oh!

J’ai un peu de retard dans mes publications et du coup vous n’avez pas encore découvert le dîner presque parfait n°3 : celui de Peggy & Fabrice. Une soirée sur le thème du retour en enfance avec un menu mystérieux :

Et une déco pleine de jouets et de bonbons :

L’apéro était donc composé de « bonbons » : sucette au Beaufort, tomates cerises d’amour au sésame, Bonbon au chèvre pommes/poires, le tout arrosé d’une excellente vodaka-tagada (des fraises tagada qui ont macérées plusieurs jours dans une bouteille de vodka)

Pour l’entrée Peggy nous a régalé d’une excellente soupe au maïs et à la tomate, accompagnée de Pop Corn (d’où le « devant la télé »). La recette vient du livre de Jean-François Piège « Dans votre cuisine », que je possède aussi je vous la proposerais donc très prochainement en recette complète ! à côté de la soupe Peggy a proposé un « lait fraise » qui était en réalité une soupe au jambon-beurre. Très surprenant !

La soupe était accompagnée de son verre de… Champomy bien sûr ! Pour ceux qui, comme moi, n’en avait jamais goûté, c’est du jus de pomme légèrement pétillant.

Le F&P burger et ses couleurs était un hamburger au canard et au foie gras, avec des frites de céleri, de betterave et de carotte. Mention spéciale pour les chips de céleri, j’ai beaucoup aimé ! Remarquez aussi les pains « F » ou « P » fait spécialement à la boulangerie où travaille Peggy !

Enfin le dessert était une trilogie : Glace au Nutella, Crème brûlée carambar et aumônière au caramel beurre salé. Beaucoup de boulot pour un dessert délicieux comme un goûter d’enfant ! (Au détail près qu’un goûter d’enfant est rarement servi avec une vodka-carambar)

Mention spéciale pour l’ambiance, on a vraiment bien rigolé (notamment en jouant à Sing Star sur PS2) et en plus Peggy & Frabrice avait prévu l’animation… et j’ai gagné à presque tous les jeux héhé. Pour preuve le tableau des scores pour la première épreuve (la chasse au trésor Pokémon) et la deuxième épreuve (le calcul, j’ai battu Over-Mister qui s’en remets difficilement)

Bravo à tous les 2 ce fût une excellente soirée ! On remet ça quand vous voulez pour une session de Sing Star (entre la danse au travail et le chant chez les copines, les jeux vidéos vont faire de moi une Star !)

Bilan de ces 3 dîners (Thanksgiving, Versailles et Gôuter d’enfants) : ce fût vraiment l’occasion pour nous tous de nous dépasser en cuisine, de concevoir un diner avec un thème et une déco et de passer de supers moments ensemble.

Merci à vous les copains !

Voici le plat du dîner presque parfait spécial Versailles. Nous l’avons choisi car j’avais acheté il y a quelques temps des morilles séchées et je n’avais pas encore eu le temps de les cuisiner ! Désolée pour la photo, prise un peu rapidement !

Roulés de volaille :

- 4 escalopes de poulet
- 150g de morilles séchées
- 4 gros champignons de Paris
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe de Ricotta
- 5cl de vin blanc
- 15cl de fond de volaille réduit (fait maison ou en poudre)

La veille, réhydrater les morilles. En garder une douzaine de côté pour la sauce.
Préparer la farce au champignons : couper les morilles et les champignons de Paris en très petits dés. Ciseler une échalote. Faites revenir l’échalote dans un peu de beurre, puis ajouter les champignons. Faites cuire jusqu’à ce que l’eau des champignons se soit évaporée.
Mélanger ensuite dans un saladier cette farce avec 2 cuillères à soupe de Ricotta. Ajuster l’assaisonnement.

Découper les escalopes de poulet afin qu’elles soient le plus fines possible (ou demander à votre volailler de le faire). Disposer une cuillère à soupe de farce au centre de l’escalope et rouler dans du papier film afin de former un boudin. (désolée à nouveau je n’ai pas de photos c’est dommage)

Pocher les roulés : les mettre dans un grand volume d’eau bouillante, retirer du feu et attendre 25 minutes.

Pendant ce temps préparer la sauce : faire revenir une échalote ciselée. Verser le vin blanc et réduire quasiment à sec. Ajouter le fond de volaille, les morilles mises de côté et la crème fraîche liquide. Laisser épaissir un peu.

Pour les pâtes vertes, voici la recette que nous avons suivi :

Le yaourt « Fabricci » n’avait en réalité de yaourt que le contenant, le contenu étant un tiramisu aux framboises et au chocolat pétillant ! (la fameuse pâte à tartiner pétillante que nous avions achetér au salon saveur des plaisirs gourmands). Un délice ce dessert !

Hier soir c’était donc à notre tour de proposer notre dîner presque parfait : « Un dîner à Versailles (la ville, pas le château) »

L’Amuse Bouche P&P: gourmandise de foie gras

Sainte-Marianne des Choux en Norvège

Sylvade de Volaille, Peggoise de pâtes vertes

Yaourt surpise « Fabricci »

(En l’honneur des prénoms de nos invités !)

Je vais commencer par vous présenter l’entrée, Sainte-Marianne des Choux en Norvège, des choux à la crème et au Philadelphia, oeufs de saumon & saumon fumé.

Le thème était « Soirée à Versailles, la ville pas le château », parceque j’ai grandi à Viroflay, donc à côté de Versailles (où je suis allée au lycée et en prépa) et que mes amis se moquent parfois gentiment de mon côté versaillaise (pourtant quasi inexistant, je ne vois vraiment pas pourquoi ils disent ça…). Over-Mister a passé pas mal de temps près d’un château (à Saint-Mandé), le thème lui allait donc bien aussi.

On a prévu la déco en fonction, je vous laisse admirer nos beaux chandeliers et la nappe bleu roi :

On avait également rebaptisé tous nos invités avec des prénoms composés, so chic, et prévu une ambiance sonore adaptée : accueil sur du Mozart, puis playlist spéciale Versailles : Phoenix, Air & Daft Punk.

Comme précisé dans l’invitation nous avons joué le jeu aussi côté vestimentaire : jupe sous le genou, chemise boutonnée jusqu’en haut, serre-tête, veste à écusson, bref : pas super sexy mais on a bien rigolé.

Ingrédients pour 6:

- 6 choux (voir recette ici)
- 10cl de crème fraîche liquide
- 150g de Philadelphia nature
- Oeufs de saumon
- Saumon fumé
- citron
- Aneth

Sortir le Philadephia pour qu’il ne soit pas trop froid, et le battre avec une fourchette dans un saladier (pour pouvoir ensuite le mélanger à la chantilly). Monter la crème fraîche en chantilly (faire 20cl, sois une petite brique de crème liquide, c’est plus facile que de monter une trop petite quantité de crème) . Mélanger la chantilly et le Philadelphia, sans trop faire retomber la crème. Mettre au frais.

Couper le saumon et l’assaisonner avec du citron et de l’aneth. Ouvrir les choux, garnir de crème à l’aide d’une poche à douille. Ajouter une cuilère d’oeufs de saumon. Dresser les assiettes : un choux garni et un peu de saumon fumé.

L’entrée a été appréciée : tout le monde s’est resservi !

A suivre : recette du plat et présentation du dessert (recette secrète d’Over-Mister). Pour ceux qui souhaitent voir les photos sans attendre c’est ici : https://www.facebook.com/overcookee

Hello les z’amis !

Comme vous, lecteur fidèle, le savez j’ai avoué récemment aimer aller dans les supermarchés. Et j’ai avoué aimer tester les nouveautés que proposent les marques d’agroalimentaire (surtout quand lesdites nouveautés vous facilitent la vie, parce que c’est beau le progrès ma bonne dame)

Mais le test est d’autant plus agréable quand les marques, sympatoches comme tout, vous envoient les produits directement à la maison. Et quand elles nous proposent des petits concours pour jouer tous ensemble (blogueur ET non blogueur) pour échanger nos recettes, et pourquoi pas, gagner des cours de cuisine à L’Atelier des Chefs ! Comme Boursin par exemple qui propose un concours de recette avec du Boursin Cuisine

Bon alors, attention on se concentre, qui dit concours de recettes dit recette, jusque là ça va bien, je pense que tout le monde suit, et avec du Boursin Cuisine SVP sinon c’est pas un concours Boursin Cuisine, on se comprend. On a l’habitude du Boursin Cuisine Ail & Fines Herbes, le parfum le plus classique mais il en existe 6 variétés de Boursin Cuisine qui vous permettrons de laisser libre cours à votre créativité ! (Ail & Fines Herbes ou Ail & Fines Herbes light ou Echalote & Ciboulette ou Trois Poivres ou au Roquefort ou encore au Curry Thaï).

Dates du concours : du 05 décembre 2011 au 02 janvier 2012 inclus.

Le produit est très simple d’utilisation, et est pensé pour une cuisine de tous les jours, votre recette devra donc être une recette simple et gourmande centrée autour de l’un des ingrédients suivant : Saumon, Poulet ou Pomme de terre (l’un des 3, pas les 3 en même temps, on n’est pas dans une boîte mystère Masterchef de mauvais goût (hum, le terre et mer saumon-poulet je le sentais bien pourtant c’est dommage )

Donc on reprend pour ceux qui se sont perdus en route, on fait une belle recette simple et facile, avec l’un des produits Boursin Cuisine et un ingrédient central choisit parmi les 3 proposés, et pour bien montrer comme c’est bon : on prend une jolie photo avec de préférence un bel éclairage.

Là vous je vous entends vous dire derrière votre écran, Ah Ah ! Over-cookée nous fait la leçon, nous donne des conseils mais a-t-elle seulement fait l’effort de proposer une recette (avec une jolie photo) ? Tsssst mais oui bien sûr j’ai tenté ma chance et c’est par ici : www.boursin.fr/concours-de-recettes/recettes/salmon-fish-cake.html

Voilà : ce sont des Salmon fish cakes !

Un mot sur les produits : Présentés en pot de 25 cl, les 6 références Boursin Cuisine permettent toutes les improvisations, se marient avec tous les produits et acceptent tous les modes de cuisson : la poêle, le four et le micro-onde. Boursin Cuisine s’incorpore à chaud en fin de cuisson ou s’utilise a froid dans les préparations.

Alors à vos recettes et bonne chance à tous ! Rendez-vous sur http://www.boursin.fr/concours-de-recettes

Article sponsorisé

Ce mois-ci nous nous sommes lancé avec 2 copines du cours de cuisine dans « Un dîner presque parfait » mais entre amis et sans notes (ce qui d’ailleurs ne nous empêche pas d’avoir la pression !!)

Nous sommes donc 3 couples et chacun reçoit à tour de rôle pour proposer son dîner presque parfait, Marianne & Sylvain ont ouvert la compétition hier soir avec un excellent dîner de (je vous laisse deviner en regardant l’image)…

Thanksgiving !

Je vous laisse d’abord apprécier la déco de la table (mince de notre côté on avait oublié ce point, va falloir improviser ça d’ici Samedi prochain)

Super réussie non ?

En entrée : assortiment d’entrées typiques américaines. Du coleslaw, du maïs chaud au beurre, un mini-sandwich club bacon - cheddar - salade - mayonnaise maison. Tout était super bon, je donnerais une mention spéciale au sandwich club petit et très gourmand.

En plat : la fameuse Dinde farcie de Thanksgiving bien-sûr ! Avec les sauces pour l’accompagner : une aux cranberries et une sauce gravy faite avec le jus de viande, le foie de la Dinde et des légumes de garniture.

En accompagnement de la Dinde : du pain de maïs (tout chaud tout moelleux, excellent avec les sauces) et une « Sweet potatoes casserole  » soit une purée de patates douces recouverte de marshmallow grillés ! n’étant pas fan de bonbons je me me suis servie peu de marshmallow la première fois mais en fait les 2 ensemble c’est vraiment délicieux !

En dessert : Cup cake noix de pécan & sirop d’érable, topping au fromage frais et au potimarron (oui, Marianne est comme ça, elle met des bonbons dans les légumes et des légumes dans les desserts ! Une idée à retenir pour les mamans qui ont du mal à faire manger des légumes à leurs enfants !)

Voilà je pense que ce premier diner était effectivement presque parfait et avec un sacré boulot derrière pour réaliser tous ces plats ! Un grand bravo à Marianne, qui nous a régalés et qui nous a fait voyager !

RDV Dimanche prochain pour le récit du 2ème dîner : le notre !

Ahhhh le salon Saveurs des plaisirs gourmands ! A chaque fois que j’y vais (c’est un salon bi-annuel, et c’est la 3ème fois que j’y vais) c’est un peu Noël. Extrait de visite :

- Les jeunes (j’étais accompagnée) Vous voulez gôuter du fromage ?

- Oui avec plaisir !

- Hé les jeunes, je suis en train de faire cuire un Tournedos de canard au foie gras, vous restez une minute pour goûter?

- Ecoutez oui, avec plaisir…

- Allez les jeunes, ça suffit le fromage et foie gras (NDLR: tiens comment a-t-il deviné ?) venez par ici goûter les pâtes à tartiner au chocolat !

- Oui, merci.

Bon, je pense que vous avez saisi l’esprit et pourquoi c’est Noël là-bas ! Un léger bémol quand même tous les stands ne nous ont pas réservé un bon accueil (pourtant c’est la première journée du salon ils ne doivent pas déjà en avoir assez) voir certains nous ont carrément ignorés au profit de clients plus âgés (et pourtant on n’est pas si « jeunes » que ça, 29 et 31 ans, et pour tout vous dire plutôt bons clients, surtout cette fois ci !).

En ce qui concerne la liste des achats en voici l’essentiel :

- Foie gras frais & roulé de magret fumé au foie gras du très sympa stand de La ferme du Luguen le foie gras breton on adore !
- En fromage : Gruyère suisse & chèvre
- Saumon fumé (épais, peu salé et pas trop fumé, un délice !) & oeufs de saumon
- Pâte à tartiner au chocolat qui pétille ( à retrouver bientôt en recette !)
- Fruits déshydratés (Poire, melon, cerise, orange….)
- Huile d’Olive crétoise et Huile d’Olive à la truffe
- Bouillon de légumes bio à saupoudrer
- Ail confite au piment d’Espelette

Bref, on a fait notre marché de douceurs pour les 6 prochains mois… en attendant le prochain Salon !