J’annonce du fruit & légume le 2 Janvier, puis je publie une galette des rois le 8 janvier, bravo les bonnes résolutions !!! Alors on s’y mets maintenant, avec par exemple une belle salade d’oranges :

Ingrédients pour 2 :
2 oranges
1 citron vert
quelques feuilles de menthe
2 cuillères à soupe de sirop d’agave (ou miel)
1 cuillère à soupe de fleur d’oranger.

Peler les oranges à vif et prélever les suprêmes (technique ici). Presser le citron vert, couper la menthe (lavée) en très fines lanières. Mélanger le jus de citron, le jus d’orange qu’il reste après avoir prélevé les suprêmes et 2 cuillères à soupe de sirop d’agave. Verser sur les oranges et ajouter la menthe.

Testé et approuvé : ce dessert donne vraiment la pêche ! A consommer sans modération ! (Ou alors c’est de dormir 10h par nuit et de faire la sieste en plus qui m’a donné la pêche ce week-end, je ne sais pas ce qu’il se passe mais en ce moment j’hiberne !)

Allez, la bise de dessous ma couette !

Ça ne vous aura pas échappé, aujourd’hui c’est l’Ephiphanie ! Et les galettes des rois ont fait leur apparition depuis une semaine déjà dans les boulangeries. Cette année j’ai prévu de faire une galette, qui s’éloignera un peu de la galette traditionnelle. Mais en attendant de m’y mettre pas question de passer à côté à de la meilleure pâtisserie de Janvier, d’autand plus que Monoprix m’a gentiment envoyé sa galette Bio à tester, ça a du bon d’être blogueur !

Au passage, admirez la différence entre la qualité de cette photo et la qualité habituelle de mes photos : nous nous y sommes mis à plusieurs pour gérer la lumière (avec un flash externe et un parapluie spécial) et faire cette première photo avec le Reflex que mon frère m’a passé. J’ai maintenant du boulot pour apprendre à maîtriser la bête mais les premiers résultats sont encourageants : c’est bien plus beau qu’avec mon appareil numérique.

Message de ma belle-soeur : admirez aussi la belle pelle à tarte que lui a amené le Père Noël. On ne la voit pas beaucoup j’aurais dût faire un gros plan… mais ce n’est pas tout à fait l’objet de ce blog. (A suivre prochainement : mon nouveau blog sur les pelles à tarte).

Revenons à notre galette :

Galette frangipane bio à 8,50 € pour 4 parts (corner boulangerie Monoprix )

Pas de panique en ce qui concerne le goût : elle est Bio certes, mais pas de crème d’avoine ni de tofu soyeux à la place de la frangipane ! Ici la frangipane est juste un peu plus sombre que celle dont on a l’habitude car les amandes sont broyées avec leur peau. Cette galette est très bonne, le feuilletage bien croustillant et le goût de beurre présent.

La touche « Bollywood » ce sont les fèves à collectionner : tête de Bouddha, éléphant, danseuse… Nous, on espérait avoir la fève « lotus Blanc » : il y en a 100 numérotées et chacune rapporte un bon d’achat de 100€. Pas de bol on a eu l’éléphant rose, mais ça n’a pas gâché la soirée pour autant. Soirée sous le signe de la bonne cuisine, car over-brother est vraiment un chef !

Pourquoi à partager ? Pour avoir la réponse, regardez la quantité de beurre dedans !!

Mardi dernier nous avons fêté Noël au travail et, après avoir commandé 900 petits fours salés à la Grande Epicerie de Paris, nous nous sommes dit, nous autres organisatrices du repas de Noël, que faire le dessert nous même ajoutera une touche personnelle à ce repas (et limitera le trou dans le budget de la boîte). Donc nous voici Lundi à 20h30, avec un gâteau à faire (et une légère flemme je l’avoue). Je décide de refuser toute complication et donc tout blanc en neige à monter pour une économie de temps et de vaisselle maximale. Et voici donc une recette express et délicieuse :

Ingrédients :
- 200g de Chocolat
- 180g de beurre
- 180g de sucre en poudre
-4 oeufs
- 70g de farine
- 3g de sel (à l’oeil…)

Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter le sucre, le sel, la farine (bref, tout sauf les oeufs). Mélanger puis ajouter les oeufs un à un, en mélangeant 1 minute à chaque fois. Cuire environ 30 minutes (quand ça sent bon le gâteau au chocolat, c’est que c’est bon !)

Voilà, un petit M&M’s par ci un petit M&M’s par là (aux couleurs de la boîte, c’est plus corporate) et le tour est joué !

Ah j’oubliais : ce gâteau est à faire la veille. Et à cacher si vous avez un glouton comme Over-Mister à la maison parceque ça va hein, les brownies qui disparaissent tous seul c’est pas très très « esprit de Noël » tout ça. Non mais Oh!

Voilà qui change les habitudes non ? Le yaourt est fait maison et le gâteau est du tout fait :)

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LA RECETTE

Ingrédients pour les yaourts maison :

- 1 litre de lait 1/2 écrémé
- 3 cuillères à soupe de lait en poudre
- 1/2 gousse de vanille
- 3 cuillerées à soupe d’eau de Fleur d’Oranger
- 4 cuillères à soupe de sirop d’Agave (ou du sucre blanc)
- 1 yaourt nature

Faire chauffer le lait avec la vanille. Ajouter l’eau de fleur d’oranger, le lait en poudre, le sirop d’Agave et bien mélanger. Laisser refroidir (important sinon le lait chaud tue le ferment du yaourt qu’on ajoute). Battre le yaourt et l’ajouter au lait.

Mettre le tout en pot, puis 8h dans une yaourtière et enfin une nuit au frigo. Un résultat original et bien parfumée, ces yaourts maison sont parfaits pour les amateurs de Fleur d’Oranger !

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LE TEST PRODUIT

Moelleux aux pommes Herta

J’ai suivi le conseil gourmand au dos du paquet et j’ai ajouté à la pâte toute faite 100g de pépites de chocolat banc (une riche idée !). Le résultat est très bon, le goût de pomme bien présent (même s’il manque la texture évidemment, car ce ne sont pas de vrais gros morceaux de pommes fondants), et le moelleux est certain. En dépannage c’est un très bon produit (d’ailleurs nous étions 3 à déjeuner ce Dimanche et ce n’était pas prévu, grâce au moelleux aux pommes j’ai pu avoir un bon dessert à proposer en quelques minutes seulement !)

Les ingrédients semblent plutôt réglos pour ce type de produit. (mais c’est sûr on en sait exactement ce qu’on mange que quand on le fait soi-même !)

Et après la partie salée, place au dessert ! Là aussi j’ai un dessert chouchou : les tartelettes aux fraises. La pâte est à l’amande, la crème pâtissière à la vanille de Madagascar. J’ai ajouté un nappage brillant fait avec les sachets Vahiné.

Pour la pâte à tarte (j’ai pu faire 60 fonds de tartelettes) :
- 125g de beurre
- 100g de sucre glace
- 3 jaunes d’œufs
- 250g de farine
- 50g de poudre d’amande
- 5g de sel
- (Éventuellement un peu d’eau)

Avec la même pâte et un appareil au citron, j’ai préparé des tartelettes au citron. L’appareil n’était pas tout à fait assez chaud quand j’ai rempli les tartelettes, du coup il n’est pas plat à l’intérieur, mais ça ne gâche pas le goût !

Pour 30 tartelettes :
- 100g de jus de citron (prévoir 200g de citron)
- 50g de sucre semoule
- 1 Œuf
- 1 jaunes d’œufs
- 10g de Maïzena
- 30g de beurre (en pommade)
- 30g de crème

Faire bouillir le jus de citron avec les 2/3 du sucre et un peu d’eau pour faire un sirop
Battre les œufs avec 1/3 du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena. Délayer le mélange avec le sirop de citron.
Mettre le mélange à ébullition. Remuer sans arrêter avec un fouet comme pour la crème pâtissière (attention à ne pas laisser accrocher au fond de la casserole).
Incorporer la crème bouillante puis le beurre en pommade. Verser chaud dans le fond de tarte.

Ajouter le nappage au pinceau une fois la tartelette refroidie.

Ci dessous les mini-cookies de Mr P. Si vous voulez la recette, dites moi et je la lui redemanderais :) Pour rappeler les goûters de notre enfance on les as servis avec un verre de lait.

Et pour finir une vue d’ensemble du buffet avec la mousse au chocolat (faite avec la recette Nestlé : 200g de chocolat, 6 oeufs), les brochettes de fruits et les brochettes de bonbons. Ca vous plait ?

Un grand merci à ma brigade (ouais ça y est je me prend pour un chef, j’ai la grosse tête) on a vraiment passé un bon moment à cuisiner tous ces petits desserts !

Dans mon groupe d’amis personne n’a encore d’enfant assez vieux pour faire des visites « découverte ». (le seul bébé présent en vacances avait 19 mois); mais c’est pas grave, c’est nous les enfants alors on s’est emmenés tout seuls visiter un lieu de production de miel.

Super, on a regardé un reportage de Fred et Jamy sur les abeilles, puis on a mis les déguisements d’apiculteur pour aller voir les ruches :

Et en bonus depuis que je suis rentrée je peux embêter mes collègues avec mes supers infos incroyables sur les abeilles (non mais sans déconner, vous savez comment on fait une reine vous ? )

Allez, je vous fais pas la leçon de science naturelles, mais en exclu pour vous voici la recette de la vendeuse de miel: Tarte à la carotte et au miel de Tilleul

Ingrédients

- 1 pâte brisée
- 3 carottes
- 2 oeufs
- le même poids que les oeufs en crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de miel de Tilleul

On râpe les carottes, on mélange les autres ingrédients et on les ajoute par dessus; Cuire au four (à l’oeil, ça se voit quand c’est cuit)

D’après la dame du miel, le miel de tilleul ajouté à la carotte donne un goût proche de l’orange. Personnellement j’ai trouvé qu’on sentait beaucoup la carotte malgré tout, mais on en a peut-être trop mis ! En tout cas le résultat est original :

C’est bien les photos prises en vacances, pour une fois j’ai pu profiter de la lumière du jour !

Hello tout le monde :)

Me voilà de retour de vacances, elles furent courtes (1 semaine) mais très très réussies. Nous avons loué avec des amis une maison en Provence, avec jardin, BBQ et grande piscine. Le soleil a brillé toute la semaine, et l’ambiance était au RDV (surtout dans la piscine pour les désormais fameux cours d’aquagym et d’aquasplash, une nouvelle discipline aquatique créée pour l’occasion).

Depuis le début de l’été je voulais cuisiner des abricots, et c’est finalement en revenant à Paris que j’en ai trouvé de très beaux. Voici donc la simplissime tarte à l’abricot :

Ingrédients:
- 1 rouleau de pâte brisée (je l’aurais bien fait moi même mais je me suis foulé un doigt en vacances alors je limite le pétrissage !)
- 4 gros abricots
- de la poudre d’amande
- 2 sachets de sucre vanillé.

Etaler la pâte, la piquer. Mettre une fine couche de poudre d’amande dans le fond (elle absorbera notamment le jus des abricots). Disposer les fruits coupés et saupoudrer de sucre vanillé. (si vous n’aimez pas l’acidité, mettre plus de sucre)

Cuire au four environ 30 min à 180-200°

Bonne rentrée à tous ceux qui sont déjà revenus !

Cet article aurait aussi pu s’appeler « De l’utilité de Twitter »

Je m’explique : j’ai acheté du lait d’amande, mais en le buvant la consistance non homogène du produit ne me séduit qu’à moitié. Je souhaite donc le cuisiner, mais c’est un produit que je n’ai jamais manipulé.

Je cherche sur Google, mais les résultats ne me plaisent qu’à moitié. Je demande donc sur Twitter :

Simple et efficace, merci les filles et merci Twitter ! Voici donc comment est né le Gâteau au lait d’amande et à la fleur d’oranger : j’ai adpaté une recette de gâteau aux amandes en ajoutant du lait d’amande et en sans matière grasse du coup.

Hier jai profité de cette journée de libre pour jouer avec tous mes accessoires de cuisine : ma centrifugeuse en premier (pour un jus de pomme et tomate… un peu spécial! mais il fallait essayer), ma machine à pâte (recette à suivre) et ma toute nouvelle yaourtière achetée sur Vente Privée à 12€ seulement, comment résister ?

La yaourtière c’est top pour les familes nombreuses (7 yaourts à chaque fournée). A 2 il faut carburer pour les liquider en 7 jours, alors de temps en temps c’est « semaine yaourts » !

Ingrédients:
- 1 litre de lait 1/2 écrémé
- 3 cuillères à soupe de lait en poudre Régilait
- 1 gousse de vanille (achetée au salon Saveur des Plaisirs Gourmands, je suis fan de ce salon, on peut tout goûter c’est top) )
- 2 graines de cardamones (achetées dans le 10ème, passage Brady, chez les indiens qui ont aussi leur page Facebook !)
- 4 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 yaourt nature

Faire chauffer le lait avec la vanille et la cardamone. Ajouter le sucre, le lait en poudre et bien mélanger. Laisser refroidir (important sinon le lait chaud tue le ferment du yaourt qu’on ajoute). Battre le yaourt et l’ajouter au lait.

Mettre le tout en pot, puis 8h dans une yaourtière et enfin une nuit au frigo.

Bonne journée et bon courage à ceux qui comme moi travaillent aujourd’hui!!

Ce week-end, il y avait un déjeuner chez mes parents, j’avais prévu de faire des îles flottantes. Mon frère avait acheté des fraises, et fût lui aussi pris d’une envie de cuisiner, il a fait et amené un bavarois aux fraises (et il se débrouille super bien en pâtisserie ! )

C’est comme ça qu’en famille le Dimanche au soleil, c’est double dessert, et battle entre frère et soeur:

Recette de mon frère: le Bavarois aux fraises

Tiens la couleur va super bien avec le fond de mon blog en plus !!

La recette dans les grandes lignes: un fond en génoise, une mousse constituée de fraises mixées, de crème fouettée, sucre et gélatine. Pour le glaçage: fraises mixées et gélatine.

Non les filles, pas la peine de m'appeler pour me demander son numéro, ce frère là est déjà marié.

Ma recette: Ile flottante

J’ai fait la version classique. J’aurais dut mettre le paquet : crème à la pistache; ou décor en caramel; ou amandes grillées dessus…

La recette dans les grandes lignes: une crème anglaise (maison et réussie,ouf sinon c’était la honte), des blancs d’oeufs en neige, légèrement sucrés et pochés dans un mélange de lait et d’eau (la recette du CAP!).

Erreur de parcours: je me suis dis allez, c'est Dimanche, je ne me mets pas la pression, je ne fais pas le caramel.

Verdict familial:

Nous avons commencé par les Iles Flottantes. Ma mère déclare que c’est son dessert préféré, je pense donc prendre une longueur d’avance MAIS cette sombre histoire de caramel manquant ressort.

Ma Note: 9/10 (-1 point pour le caramel absent)

Arrive le bavarois. Oh! et Ah! général de la tablée. C’est vrai qu’il est joli ce gâteau. Pas de fausse note à la dégustation, on aurait pour le style aimé une petite touche de déco en plus (léger défaut dans le glaçage)

Sa Note: 9,5/10

Damned, j’ai perdu! Mais je pense qu’il a monté sa famille contre moi aussi: ma belle-soeur n’aime pas les oeufs et n’a pas mangé de mon dessert. Mon neveu (presque 4 ans) a refusé de gôuter l’Ile Flottante et a recraché d’un air paniqué le mini bout de blanc d’oeuf que sa mère a mis dans sa bouche. C’est sûr il les a briefés avant de venir, ça sent le complot.

Heureusement mon 2ème neveu (presque 1 an) ne comprend pas les briefs et c’est régalé de ma crème anglaise. Ouf/ il me sauve la face, merci bébé, tata t’oublieras pas à Noël!