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Cake salé d’automne : figues, noix et courgette.

8 Nov

La nouvelle cuisine n’est pas encore installée : la cuisinière et le réfrigérateur tardent à disparaître ! Mais comme je ne peux pas rester longtemps sans cuisiner tant pis, je me suis fait un chemin dans cette cuisine encombrée pour mélanger quelques ingrédients, remuer un petit peu et hop, un cake salé aux figues, aux noix et à la courgette qui nous fera un bon dîner, accompagné d’une petite salade d’endives.

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LA RECETTE

Ingrédients :

– 3 oeufs
– 200g de farine
– 1 sachet de levure chimique
–  un sachet de mélange pour pain Figue & noix de Daco Bello (offert lors de la dernière édition du Kitchen Lab)
– 1 petite courgette
– 7cl d’huile d’Olive
– 10 cl de lait
– Sel, Poivre

Mettre le four à préchauffer à 180°

Mélanger les oeufs, la farine, la levure, l’huile et le lait. Saler et poivrer. Ajouter le mélange Figue & noix, et la courgette rapée. Mélanger.

Mettre le mélange dans un moule à cake beurré et fariné. Cuire environ 45 minutes.


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Et voilà de quoi se faire un petit plateau télé ce soir devant la finale de Masterchef ! Car ce soir c’est le combat final entre Pierre et Ludovic, alors selon vous qui sera le Masterchef 3 ? 

PS : admirez la petite mise en scène automnale avec tissu de circonstances et feuille séchées ! ;)

Tartine Jaune : Poivron, Tomate & Coriandre marinés à l’huile d’Olive

5 Oct

Tartine de légumes d'été marinés à l'huile d'Olive et à la coriandre, recette d'alain Passard

J’ai pris à la médiathèque le livre d’Alain Passard « Collages & recettes ». Dans ce livre Alain Passard présente des mariages audacieux entre légumes (ou entre herbes et légumes) et il explique qu’il aime associer les aliments entre eux lorsqu’ils ont la même couleur car les résultats sont souvent délicieux. Il associe par exemple la tomate Noire de Crimée et le poivron rouge.

Je suis partie faire les courses, mais en ce début Octobre il n’y avait plus de tomate Noire de Crimée au Monoprix (il y en avait le mois dernier dommage !). J’ai donc suivi les conseils d’Alain Passard et revu mon choix en fonction des couleurs :

Cuisiner les légumes : poivron jaune et tomate jaune

 Je pouvais pas me tromper c’est bien les mêmes couleurs !

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LA RECETTE : TARTINE JAUNE

Ingrédients pour 6 ou 7 tartines

– 2 poivrons jaunes
– 2 tomates
– 1 bouquet de coriandre
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– Sel, poivre, Huile d’Olive

Mettre les poivrons sous le grill jusqu’à ce que la peau cloque. Les enfermer dans un sac plastique bien fermé et laisser refroidir un peu, puis les éplucher, enlever les pépins et couper en lanières.

Laver et couper les tomates en tranches très fines. Couper également quelques rondelles très fines dans le centre de l’oignon. Hacher l’ail. Laver et hacher la coriandre.

Dresser ensuite dans un petit plat par couche :  Poivron, Ail, Tomates, Oignons, Coriandre. Renouveler l’opération en assaisonnant bien chaque couche. Recouvrir d’huile d’Olive et laisser mariner au frais au moins 3 heures avant de déguster sur du pain grillé (idéalement aux Olives nous dit Alain).
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S’il vous reste de l’huile, filtrer là et utilisez là dans vos salades, elle a un goût unique !! J’ai hâte d’être à l’été prochain pour essayer avec les tomates de crimée et le poivron rouge, qui sont sûrement encore plus sucrés. Mais en jaune c’était déjà délicieux :)

Et si une tartine ne vous fait pas un repas (Ah bon ? ) voici une idée de repas complet à partir de cette recette :

Tartine de légumes d'été marinés à l'huile d'Olive et à la coriandre, recette d'alain Passard

Wraps au saumon, sauce au fromage blanc et aux herbes.

23 Sep

recette de wraps au saumonn, sauce pour le saumon au fromage blanc

Pour réaliser cette recette de wraps au saumon fumé j’ai testé une recette de tortilla maison. La tortilla est la galette de blé qui sert ici à rouler le saumon. C’est une recette mexicaine à la base, là-bas tous les repas sont accompagnés de tortillas de blé ou de tortillas de maïs. Je ne suis pas encore totalement satisfaite du résultat car pour l’instant le goût n’était pas celui que j’ai connu lors de mes voyages au Mexique (j’ai de la famille là-bas et j’ai eu la chance d’y aller 2 fois déjà) et elles n’étaient pas encore assez élastique.

En attendant de trouver la recette parfaite, et de vous la donner bien-sûr, voici une recette d’entrée facile que vous pouvez réaliser sans problème avec les galettes de blé du marché (Old El Paso est le leader du secteur et leur tortillas sont bonnes).

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LA RECETTE : WRAPS AU SAUMON SAUCE FROMAGE BLANC AUX HERBES

Ingrédients pour 8 bouchées :

– Une tortilla de blé
– Une grande tranche de saumon fumé ou 2 petites
– 2 cuillères à soupe de fromage blanc
– Ciboulette et persil (ou autres herbes, aneth par exemple)
– Jus de citron

Commencez par préparer la sauce pour le saumon : mélanger le fromage blanc avec les herbes, saler et poivrer.

sauce saumon pour  la recette de wraps au saumon, une recette d'entrée facile

Recouvrir une tortilla de cette sauce, puis disposer les tranches de saumon fumé et ajoutez quelques gouttes de jus de citron (j’utilise des petites bouteilles de pur jus de citron car pour une utilisation ponctuelle c’est l’idéal je trouve)

Comment rouler les wraps au saumon ?
Roulez les wraps au samon en essayant de bien les serrer, puis découpez en tranches. Si vous préparez cette recette à l’avance, enveloppez le dans un film plastique et découpez le quelques minutes avant de servir.

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Voilà j’espère que cette recette de wraps au saumon vous plaira pour une entrée entrée ou pour l’apéritif !

Très bon Dimanche gourmand à tous et à la semaine prochaine, qui commencera ici (si tout va bien) par une recette à la bière !

Garlic Bread (Pain à l’ail)

9 Sep

recette apéritif du blog de cuisine over-cookee

Le « Garlic Bread » ou Pain à l’ail était un de mes plaisirs gustatifs lorsque j’étais étudiante en Allemagne. Bon en même temps, sans vexer nos amis allemands de l’ex-allemagne de l’est il n’y a pas là-bas beaucoup beaucoup de plats ou d’ingrédients qui font rêver. Aïe c’est dit, ça y est je me suis faite pleins d’ennemis. OK, il y a des saucisses au curry « Currywurst » , de la salade de pommes de terre « kartoffelsalat » et des Goulash que j’adore. Certes. Mais au supermarché, franchement, le choix ne faisait pas rêver sauf exception comme le pain à l’ail.

Là-bas ce sont des baguettes précuites déjà prédécoupées et garnies de beurre à l’ail. Ca existe peut-être en France, mais pas dans les supermarchés Parisiens en tout cas. Voici donc ma recette en souvenir de mes 4 merveilleux mois en Allemagne (si, si on peut s’éclater en échange en Allemagne je vous jure !!!).

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LA RECETTE

Ingrédients :

– 2 baguettes de pain précuites (rayon pain du supermarché)
– 100g de beurre
– 2 gousses d’ail
– 1/2 échalote
– Persil (surgelé pour moi)
– Sel, poivre

 Commencer par préparer le beurre manié. Sortez 100g de beurre et laissez ramollir. Eplucher 2 gousses d’ail et les blanchir, c’est-à-dire mettez les dans une casserole avec de l’eau à hauteur et mener l’eau à ébulition. Couper ensuite l’ail en très petits morceaux (dans l’idéal utiliser un presse-ail)
Ciseler l’échalote.
Ajouter l’ail, l’échalote, du persil du sel et du poivre au beurre, bien mélanger à la fourchette, former un boudin dans du papier plastique et remettre au frais.

Couper ensuite le pain en rondelle, en ayant soin de ne pas aller jusqu’au bout, elles doivent rester attachées entre elles. Glisser des morceaux de beurre entre chaque tranche.

Passer au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes, le temps que le pain soit bien doré. C’est une recette qui peut se servir en apéritif, faites juste attention que les plats ensuite ne soient pas trop délicats, car le Garlic Bread est fort en goût et pourrait éclipser ce qui suit !

Recette Masterchef : Grande raviole, comme un oeuf mollet

2 Sep

Recette Masterchef : Grande raviole, comme un oeuf mollet

Recette en ligne sur le site Masterchef 

En regardant Masterchef la semaine dernière, je suis tombée en admiration devant les ravioles au jaune d’oeuf d’Annelyse. Vous aussi peut-être ? Du coup j’ai testé et voici mes impressions :

La recette de la pâte à raviole est classique : 100g de farine, 1 oeuf, un filet d’huile d’Olive, un peu d’eau si nécessaire. Jusque là tout va bien.

– Pour ceux qui ont vu le geste d’Annelyse, qui consiste à passer la pâte dans la machine en faisant une boucle, c’est une excellente idée mais qui demande sûrement un peu d’expérience. En tout cas en s’y mettant à 2, on a réussi !

Préparation de la Recette Masterchef : Ravioles au jaune d'oeuf

– La farce à base de champignon est facile à préparer (pas d’échalote ? ça m’a un peu surprise)

Le beurre de sauge : une excellente idée aussi, à retenir ! Il suffit de faire fondre du beurre avec quelques feuilles de sauge et de laisser ensuite infuser. Le résultat est très parfumé et vraiment délicieux.

– Ensuite toute la difficulté réside dans le pliage et la mise en cuisson. A cette étape d’ailleurs les ravioles ont une drôle de tête.

Recette Masterchef : Ravioles au jaune d’oeuf, mettre les jaunes d’oeufs dans les ravioles ils vont rester coulants

– Et après cuisson, il faut dresser vite avant que les ravioles au jaune d’oeuf ne soit froides. Comme je les ai cuites une par une pour ne pas trop prendre de risque cette étape aussi a été un peu dure.

Recette Masterchef : Ravioles au jaune d'oeuf décoration parmesan et asperge, quand on coupe le jaune d'oeuf coule

VERDICT : Une excellente recette, je comprend le coup de coeur du Jury. En revanche c’est beaucoup de préparations… pour 2 ravioles et 2 minutes de dégustation et vu les manipulations à faire je me vois mal en faire 6 en même temps pour un dîner entre amis. Donc ce sera pas tous les Dimanche ravioles… même si ce jaune coulant mmmmmh…

Recette Masterchef : Ravioles au jaune d'oeuf

La semaine prochaine je tente une autre Masterchef, (ou une boîte mystère, pour rigoler ) !

COMME AU RESTO : Soupe glacée de petits pois à l’estragon et crabe.

9 Août

Soupe glacée de petits pois à l'estragon, une recette facile, une recette de restaurant

J’ai un peu adapté la recette de soupe glacée de petits pois du Café Moderne  (40, rue Notre Dame des Victoires Paris 2ème) car certains ingrédients ne sont pas faciles à trouver vu que la recette initiale est : « Soupe glacée de petits pois à l’estragon, queues d’écrevisses fraîches et anguille fumée ». L’anguille a disparu et les écrevisses se sont transformées en crabe. Mais l’essentiel est là : la soupe glacée de petits pois à l’estragon !

Je reprécise que dans cette catégorie « Comme au resto » je reproduis la recette, mais ce n’est pas la recette exacte du restaurant.

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LA RECETTE 

Ingrédients pour 2:

– 500g de petits pois non écossés
– 1 botte d’estragon
– 1/3 d’oignon
– 2 feuilles de laitues
– beurre
– 1 boite de miettes de crabe
– 1 citron
– une bonne huile d’Olive pour la déco (douce)

Ecosser les petits pois. Faire revenir l’oignon émincé, ajouter les feuilles de laitue et les petits pois. Saler. Couvrir d’eau  et laisser mijoter à feu doux, 30 minutes environ, jusqu’à ce que les petits pois soient tendres.

Mixer le tout, ajouter une dizaine de feuilles d’estragon et mixer à nouveau. Goûter pour voir si le goût d’estragon est bien présent, en rajouter si nécessaire. Passer au chinois et laisser refroidir au frigo.

Au moment de dresser : disposer des miettes de crabe au centre de l’assiette, et arroser de jus de citron. Verser doucement la soupe autour. A l’aide d’une petite cuillère, faites des gouttes d’huile d’olive tout atour. C’est prêt et c’est délicieux !

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Je ne peux pas trop comparer les prix, car j’ai changé les ingrédients donc ça fausse tout. Pour info le menu du soir en semaine est à 28€ pour un plat, 35€ pour entrée/plat, 39€ pour entrée / plat / dessert. La recette, même modifiée n’est pas économique (ici 3,79€ les 500g de petits pois frais , 3,75€ pour le crabe (et j’aurais préféré des écrevisses !).

Un mot sur le Café Moderne : c’est un restaurant à l’atmosphère contemporaine et au design épuré. Le chef Jean-Luc Lefrançois propose une cuisine moderne (héhé on l’aurais déviné) vraiment délicieuse et le service est très sympathique (toujours apréciable car ce n’est pas toujours le cas à Paris). En savoir plus.

Verrine de légumes du soleil et sablés au parmesan / Pic-nique de blogueurs

1 Juil

Aujourd’hui pour la première fois je me suis rendue, avec Over-Mister, au pic-nique de blogueurs qu’organise Dorian l’été. Le beau temps a été de la partie et nous avons pu nous retrouver tous sous le soleil, dans le parc de Bercy. Comme nous n’habitons pas loin et que nous pouvons y aller à pied, j’ai décidé de faire des verrines de légumes du soleil, accompagnées de sablés au parmesan et au comté et une carafe de mojito sans alcool.

recettes rapides légumes vitamines

Ce pic-nique fût l’occasion de tester d’excellentes choses, notamment en salé la soupe de melon au lardons de Pia de La Cocinera Loca et en salé le merveilleux brownie Cheesecake de Fabienne Un panda dans la cuisine. Mention spéciale aussi à la délicieuse salade de fruits aux épices de Dorian. Et également, je n’ai pas encore le lien mais je l’attends avec impatience, j’ai adoré le plat Coréen amené par une blogueuse : des petites crèpes à garnir de légumes, de boeuf, d’omelette et de sauce. C’était vraiment une découverte !!

Mes photos d’extérieur ne sont pas bonnes, mais je pense qu’il y en aura bientôt de publiées sur d’autres blogs, ainsi que la liste des participants… et les URL de leurs blogs !

En attendant voici la recette des verrines, et celles des sablés est à retrouver ici.

recettes rapides légumes vitamines

Ingrédients (pour 20 verrines)
– 2 poivrons rouges
– 2 poivrons jaunes
– 2 tomates
– 2 courgettes
– ail
– huile d’olive
– déco : graines d’alfafa

Laver les poivrons et les mettre au four. Laver les courgettes, les couper en tranches, les disposer dans un plat avec des gousses d’ail et un filet d’huile d’oliver, saler & poivrer. Mettre au four en même temps. Quand les poivrons sont cuits (piquer avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson) les sortir du four et les mettre dans un sac plastique. Fermer le sac avec un noeud, la fin de la cuisson se fait à la vapeur et la peau est plus facile à décoller. Enlever ensuite la peau et les pépins et couper en petits dés.

Quand les courgettes sont cuites, les couper en petits dés. Mélanger au poivrons et réserver au frais. Juste avant de servir, peler les tomates, enlever les pépins et les couper en dés. Mélanger avec le reste des légumes. Réassaisonner avec du sel et un peu de piment d’espelette. Dresser dans les verrines et décorer avec un peu d’alfafa. Servir avec les sablés au parmesan.

Rillettes de sardines ultra-rapides

17 Juin

Voici une recette de rillettes de sardines très rapide à faire, idéale pour un apéritif improvisé ! Une boîte de sardines, du fromage frais un peu de moutarde et le tour est joué !

recette de rillettes de sardines

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LA RECETTE

Ingrédients :

– du fromage frais ou fromage à tartiner : StMorêt, Vache qui rit, Philadelpia…
–  une boîte de sardines
– 1 cuillère à café de moutarde en grain.

Je fais le dosage un peu au feeling, donc pour les quantités je dirais à peu près autant de fromage que de sardines. Il suffit ensuite d’écraser le tout à la fourchette, et le tour est joué !

Je suis un peu une chochotte de la sardine et je suis vite incomodée (un petit peu de peau.. un bout de la queue… l’arrête centrale…) j’enlève donc toutes ces petites parties, mais à mon avis c’est inutile !

Une recette facile et rapide de rillettes de poisson

En tout cas une fois haché, plus aucun problème, c’est délicieux. Et ces rillettes de sardines sont très faciles à transporter !

Salade d’avocats & crevettes, pour la fête de voisins !

12 Juin

Vendredi dernier, ça ne vous a pas échappé, c’était la fête des voisins ! Nous avons emménagés il n’y a que 2 mois dans l’immeuble, alors nous ne savions pas encore quelles étaient les habitudes de nos voisins à ce sujet. A 18h30 on découvre une affiche en bas de l’immeuble : c’est donc le moment d’aller faire quelques courses pour préparer quelque chose de bon !

Direction Carrefour Market, à la recherche d’une bonne idée ! A l’entrée du magasin je tombe sur la promo du moment : des avocats à 0,80€ ! (Carrefour Market propose, dans les magasins participants*, tous les jours six produits frais de qualité au « Prix le plus bas » : un fruit, un légume, une viande, un poisson, une charcuterie et un fromage. Carrefour Market s’engage également à rembourser deux fois la différence, si les clients trouvent moins cher  ailleurs dans un rayon de 15 km autour de leur magasin.)

C’est donc parti pour une recette à base d’avocats ! Mais pas de guacamole, c’est délicieux mais trop commun. Je me suis plutôt lancée dans cette sympathique salade (d’inspiration Mexicaine aussi) à proposer à l’apéro (avec une bière fraîche et du soleil c’est parfait !).

Salade de crevette avocat coriandre au citron

Ingrédients :
– 2 avocats (à 0,80€ pièce)
– une vingtaine de crevettes (4€, prix bas Carrefour)
– le jus d’un citron
– de la coriandre fraîche
– piment d’espelette

Couper les avocats en cubes ( de taille suffisante pour être attrapés avec une pique), ajouter les crevettes cuites et épluchées + un petit oignons coupé en dés.  Assaisonner avec le jus de citron, du sel, du piment et de la coriandre fraîche (lavée et coupée). A manger avec des piques apéritives !

Nos voisins ont aimé cette recette originale à base de produits frais de qualité,  et les crevettes particulièrement ont disparues en un temps record, je pense qu’on s’est fait des amis :)

A propos de Carrefour Market

 

 


Carrefour Market, l’enseigne de supermarché de Carrefour, compte plus de 900 magasins en France. Depuis 2007, Carrefour Market s’affirme comme le partenaire de la vie quotidienne de millions de clients en leur proposant un large choix de produits et de services au meilleur prix. Dans ses activités, Carrefour Market assume une responsabilité économique, sociale et environnementale et s’engage pour la qualité de ses produits et la satisfaction de ses clients.

 * liste de tous les magasins participants

Article sponsorisé

Radis, beurre aux fanes de radis

9 Mai

C’est la saison des radis, alors surtout n’oubliez pas d’en croquer quelques-uns c’est excellent pour la santé. Pour changer un peu du radis – beurre – sel, voici une suggestion : faire un beurre au fanes de radis !

Une recette de radis à emmener en pic-nique !

Le principe « du beurre manié » est simple : il s’agit d’écraser du beurre que l’on a laissé ramollir avec : des herbes, des épices, des condiments… Ici c’est tout simplement du beurre salé et des fanes de radis (lavées et coupées très fines).

Un beurre maître d’hôtel pour une viande ? Beurre, persil, sel poivre & un filet de citron. Des toasts au jambon ? essayer le beurre-moutarde : Beurre & un peu de moutarde; ils sont au saumon ? Partez sur un beurre-citron

Voilà il n’y a plus qu’à laisser faire votre imagination. De mon côté j’aimerais bien en faire au curry à faire fondre sur des brocolis… affaire à suivre !

Je vous laisse, j’ai un tofu fumé en train de mariner à cuisiner !