Remarquez le beau couteau en céramique qu’on a reçu pour notre pendaison de crémaillère !

Après avoir parlé recette de radis, parlons maintenant recette de navet ! Je n’ai jamais été une grande fan, jusqu’à ce qu’une copine en serve à un dîner qui étaient fondants et grillés, une vraie révélation. Elle avait dut utiliser des navets nouveaux car ceux que j’ai pris hier, plus gros, avaient plus de goût :

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LA RECETTE

Ingrédients pour 2 :

- une botte de navets (7 ou 8 navets)
- du persil frais
- un peu de jus de citron
- une cuillère à café de sucre
- beurre & huile

Laver les navets, les éplucher et les couper en dés. Faire revenir à la poêle dans un peu d’huile et un peu de beurre, environ 30 minutes. Quand les navets sont dorés et fondants, ajouter le sucre et un trait de jus de citron, et laisser le sirop qui se forme bien enrober les navets. Saler et poivrer. Ajouter le persil et servir !

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Le goût est assez prononcé, mais pour ceux qui aiment c’est bon et c’est une recette qui a du caractère. Il ne me reste maintenant plus qu’à les marier pour créer un plat complet harmonieux.

Ahhh les week-ends prolongés ! Ce serait presque un avant goût des vacances si on avait la chance d’apercevoir un peu plus le soleil, mais c’est déjà un vrai plaisir. Enfin un mois on l’on arrête un peu de courir, d’être pressés… De mon côté j’ai pris TOUS les ponts cette année, 2 ans qu’on ne les avaient plus vus, il faut fêter ça ! J’ai donc décrété que pendant les ponts, on se fait plaisir, et le budget des courses s’en est quelque peu ressenti, surtout quand on fait le plein de légumes chez Naturalia, qu’on achète les pâtes fraîches à 9€ le kilo … je vous l’ai dit on ne se refuse rien en Mai ! C’est parti pour du gourmand et du bio SVP avec cette recette de pâtes fraîches :

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LA RECETTE

Ingrédients pour 2 :
- 250g de pâtes fraîches
- 2 petits poireaux
- 4 gousses d’ail confit
- 20g de cheddar (à peu près)
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème

Laver et couper les poireaux, les faire revenir dans un peu de matière grasse. Laisser cuire les poireaux jusqu’à ce qu’ils soient fondants, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Mixer les gousses d’ail avec le lait. Ajouter aux poireaux cuits. Faites cuire les pâtes fraîches. Ajouter le cheddar à la sauce, puis la crème fraîche. Saler. Mélanger aux pâtes et déguster bien chaud !

Gwyneth ne fait pas que la jolie blonde dans les films hollywoodiens, elle cuisine également sain, bio et bon. Donc par ici, on aime !

Ce soir la recette est simple et rapide avec un légume star : la blette.

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LA RECETTE

Ingrédients (pour 2):

- 2 petits oignons
- 1 blette
- riz complet
- sauce soja
- huile d’Olive

Lancer la cuisson du riz. Couper les oignons en cubes. Les faire revenir 7-8 minutes dans de l’huile d’olive. Laver et couper le vert des feuilles de blette. Les ajouter aux oignons.

Laisser revenir environ 5 minutes puis ajouter un peu de sauce soja. Dresser… et servir !

Voilà simple, efficace et très bon, merci Gwyneth !

J’aime les endives. Beaucoup, beaucoup, beaucoup. I love l’endive.

Et cette recette d’Alain Ducasse d’endives au jambon sans béchamel est certainement la meilleure recette d’endive au jambon que j’ai goûtée. Là je sens que je captive le petit pourcentage de mes lecteurs qui n’on pas fuit dès la première phrase (où à la 3ème en se disant « I love l’endive » mais ces quoi ces c***** elle a pété un boulard la mère Over-Cookée ?)

Amis lecteurs amateurs d’endives, restons entre nous, et voici les merveilles :

Une autre recette de Ducasse pour fans d’endives qui aiment cette recette d’endives au jambon sans béchamel : Cabillaud et Marmelade d’endives à l’orange MIAM !

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LA RECETTE

Ingrédients pour 2:
- 3 endives
- 2 tranches de jambon
- 1 grosse gousse d’ail
- 1 petit verre de lait demi écrémé
- 1 pincée de sucre en poudre
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- gruyère râpé

Une recette pour utiliser le dernier pot de Boursin Cuisine qu’il me reste des 6 que j’ai reçus :

Je le gardais pour servir de sauce à une viande… mais je n’achète que peu de viande et jamais de steak, alors pour l’utiliser avant sa date de péremption le 29/12 voici une idée :

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LA RECETTE : GRATIN DE BROCOLIS AU BOURSIN CUISINE 3 POIVRES

Ingrédients:

- 1 brocolis
- 5 oeufs
- 25cl de lait
- 3 cuillères à soupe de Boursin Cuisine 3 poivres
- Huile d’Olive
- Sel, poivre

Découper les sommités du brocolis et les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres (ou, à défaut de cuit vapeur, dans de l’eau bouillante salée).

Graisser un plat à gratin avec de l’huile d’Olive, saler & poivrer puis ajouter les sommités de brocolis coupées en 2 dans la largeur

Mélanger les oeufs, le lait et le Boursin cuisine 3 poivres, saler. Verser sur les brocolis, et saupoudrer de gruyère rapé.

Faire cuire environ 30 minutes à th 7, jusqu’à ce que le gratin soit doré et que l’odeur envahisse votre cuisine (en général quand l’odeur est prononcée le plat est cuit, comme pour les gâteaux !)

Et voilà le tour est joué ! Pour retrouver ma participation au concours Boursin Cuisine c’est ici.

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Et sinon en ce moment je commence à réfléchir sérieusement au réveillon du nouvel an : Over-Mister et moi sommes en charge des petits fours salés et j’aimerais proposer des choses qui changent un peu ! Notre désormais traditionnel Google doc de brainstorming a été ouvert pour noter et partager nos idées (oui nous sommes un couple de geeks) et la soirée approche à grands pas !

Voici le plat du dîner presque parfait spécial « Versailles ». Nous l’avons choisi car j’avais acheté il y a quelques temps des morilles séchées et je n’avais pas encore eu le temps de les cuisiner ! Désolée pour la photo, prise un peu rapidement !

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RECETTE 1 : ROULE DE VOLAILLE AUX MORILLES

Ingrédients pour 6 :

- 4 escalopes de poulet
- 150g de morilles séchées
- 4 gros champignons de Paris
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe de Ricotta
- 5cl de vin blanc
- 15cl de fond de volaille réduit (fait maison ou en poudre)

La veille, réhydrater les morilles. En garder une douzaine de côté pour la sauce.
Préparer la farce au champignons : couper les morilles et les champignons de Paris en très petits dés. Ciseler une échalote. Faites revenir l’échalote dans un peu de beurre, puis ajouter les champignons. Faites cuire jusqu’à ce que l’eau des champignons se soit évaporée.
Mélanger ensuite dans un saladier cette farce avec 2 cuillères à soupe de Ricotta. Ajuster l’assaisonnement.

Découper les escalopes de poulet afin qu’elles soient le plus fines possible (ou demander à votre volailler de le faire). Disposer une cuillère à soupe de farce au centre de l’escalope et rouler dans du papier film afin de former un boudin (désolée à nouveau je n’ai pas de photos c’est dommage).

Pocher les roulés : les mettre dans un grand volume d’eau bouillante, retirer du feu et attendre 25 minutes. Cuite de cette façon la viande va rester très moelleuse.

Pendant ce temps préparer la sauce : faire revenir une échalote ciselée. Verser le vin blanc et réduire quasiment à sec. Ajouter le fond de volaille, les morilles mises de côté et la crème fraîche liquide. Laisser épaissir un peu.

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RECETTE 2 : PÂTES VERTES

Ingrédients pour 6 :

Le yaourt « Fabricci » n’avait en réalité de yaourt que le contenant, le contenu étant un tiramisu aux framboises et au chocolat pétillant ! (la fameuse pâte à tartiner pétillante que nous avions achetéé au salon saveur des plaisirs gourmands). Un délice ce dessert !

Voir le Diner de Peggy et Fabrice
Voir le Diner de Marianne et Sylvain

J’ai lu récemment sur un site ou dans un magazine, tiens oui sûrement dans Elle maintenant que j’y pense, des idées pour changer de la raclette traditionnelle. La première idée était de varier les plaisirs sur les fromages en utilisant du comté, du morbier, du chèvre et autres fromages, la deuxième idée consistait à changer de la pomme de terre en proposant d’autres légumes.

Voici donc les stars de cette recette (pour 3 personnes) : 1 Brocolis, 1 Poireau, 2 Poivrons rouges

Pour la cuisson c’est assez simple : j’ai lavé et découpé le poireau en gros tronçons, découpé le brocolis en petits bouquets puis j’ai cuit en même temps les 2 à la vapeur une 15 aine de minutes (j’utilise mon autocuiseur de riz, avec le fond spécial cuisson vapeur, ça marche très bien !)

J’avais cuit 2 poivrons la veille : les laisser à four chaud jusqu’à ce qu’ils soient bien tendre et que la peau soit légèrement grillée (vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau). Les sortir du four et les enfermer dans un sac plastique, pour finir la cuisson et permettre à la peau de se décoller. Éplucher les poivrons une fois refroidis et les couper en lamelles.

En haut de la photo vous reconnaîtrez le jambon tendre noix « charcutier » d’ Herta (cf article précédent) que nous avons trouvé très à notre goût pour cette raclette : bien tendre et goûtu.

Verdict sur cette raclette aux légumes : j’ai adoré ! Accompagnée de 2 garçons pour ce déjeuner, je peux certifier que la gente masculine (mise devant le fait accomplie et NON privée de pommes de terre, n’abusez pas tout de même) apprécie aussi de changer de la raclette traditionnelle, les poivrons et les poireaux notamment ont eu un excellent accueil.

Je vais participer prochainement à une opération avec Boursin, et à cette occasion j’ai reçu 6 pots de Boursin cuisine, soit un de chaque variété : Boursin cuisine light, Boursin cuisine au Roquefort, Boursin cuisine Ail & Fines herbes, Boursin cuisine 3 poivres, Boursin cuisine Curry Thaï et Boursin cuisine Echalotes & Ciboulettes.

La date limite d’utilisation étant à mi-Décembre, et en l’absence de famille nombreuse à domicile : il faut trouver des idées de recettes avec du Boursin cuisine pour tous les manger d’ici là !

Voici la présentation que la marque en fait (à tester ces temps-ci donc!) : Présentés en pot de 25 cl, les 6 références Boursin Cuisine permettent toutes les improvisations, se marient avec tous les produits et acceptent tous les modes de cuisson : la poêle, le four et le micro-ondes. Boursin Cuisine s’incorpore à chaud en fin de cuisson ou s’utilise a froid dans les préparations.

Première recette test : le Saumon au Boursin Curry Thaï, pommes de terre et petits pois. Très simple et assez rapide.

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LA RECETTE : SAUMON AU BOURSIN CURRY THAI

Ingrédients pour 2:

- 1/2 pot de Boursin Cuisine
- 7 ou 8 petites pommes de terre type Charlotte
- 1 petite boite de petits pois
- 1 pavé de Saumon surgelé ( ou 2 si vous avez de l’appétit)
- persil surgelé

Cuire les pommes de terre à l’anglaise (20 minutes à l’eau bouillante salée). Mettre le pavé de saumon surgelé au four (environ 15min th 5-6).
Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes. Mélanger avec des petits pois et réchauffer au micro-onde.
Faire fondre 1/2 pot de Boursin cuisine Curry Thaï à la casserole à feu doux.
Mettre 1/2 pavé de saumon sur le mélange de légumes et recouvrir de sauce.

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La réalisation est donc rapide, temps record pour la sauce : il suffit de réchauffer le produit. La texture est agréable, épaisse mais pas collante. Le goût de curry est très prononcé, et un peu relevé, plutôt épicé.

Verdict : comme dépannage en cuisine rapide le produit remplit très bien sa mission. En d’autre terme : je n’en servirais pas à des invités mais pour la cuisine familiale de tout les jours c’est un produit super.

Apparence: 8/10

Consistance: 9/10

Gôut: 6,5/10
(Curry n’est pas mon préféré, je préfère échalote et ciboulette par exemple)

Note finale: 7,8/10

Très bon Dimanche à tous ! (pour moi c’est direction Cinéma pour aller voir Intouchable, si j’arrive à réveiller Mister qui a bien aimé la recette de ce midi et qui est partie heureux et repus… faire la sieste !)

Je suis assez fan des émissions de cuisine en général, Top Chef et Masterchef particulièrement. L’une des épreuves que j’aime bien consiste pour les candidats à revisiter un plat classique de la gastronomie française. Comme ce Dimanche c’était Pot-au -feu chez mes parents, et que nous sommes repartis avec le petit Tupperware qui va bien, je me suis lancée !

Ingrédients:
- Un reste de pot au feu
- Une tranche de pain de campagne
- 15g de Beurre
- chapelure

Pour le bouillon : filtrer le bouillon du pot au feu. Laisser refroidir, dégraisser. Servir chaud.

Pour la tartine : beurrer une tranche de pain de campagne, saler à la fleur de sel, mettre au four. Egoutter les légumes du pot au feu (Poireaux, Navet, choux) pour ne pas détremper le pain, les disposer sur la tartine grillée au four et décorer de quelques rondelles de carottes.

Pour le hachis parmentier : Ecraser 3 PDT avec 10g de beurre. Hacher la viande au couteau avec un morceau de carotte. Disposer dans des cercles qui vont au four : la viande , la purée puis de la chapelure. Laisser au four 20 minutes.

Voilà je me suis bien amusée, et le dîner du Lundi soir n’avait plus la même tête que le déjeuner de Dimanche ! (même si le goût reste là, je vous rassure !)

J’ai reproposé cette semaine une recette au coeur de bouillon thaï, parfum que je trouve assez sympa pour la cuisine rapide mais des 3 parfums que j’avais eu lors de mon passage à l’atelier Maggi (Thaï, Ail & persil et Champignon) c’est vraiment champignon qui m’a le plus plu.

Voici donc une idée de recette simple pour laquelle ce coeur de bouillon se marie très bien :

Ingrédients pour 2:
- 1 verre de Boulgour / 2 verres d’eau
- 1 petit oignon
- 1 coeur de bouillon Maggi saveur champignon
- persil
- 4 bâtonnets de surimi
- huile d’Olive

Couper l’oignon en petit dés. Les faires revenir à l’huile d’olive. Ajouter le boulgour et faite revenir les grains jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (c’est le même principe que pour le riz pilaf). Ajouter les 2 verres d’eau, couvrez et laisser cuire 20 minutes (bien surveiller, rajouter de l’eau si le boulgour accroche). En fin de cuisson ajouter un coeur de bouillon Champignon et mélanger bien. Ne pas saler le boulgour, le bouillon s’en charge !

Dans les assiettes, ajouter un peu de persil et les bâtonnets de surimi découpés en rondelles, c’est prêt !

J’espère que vous avez passé un bon week-end, et bon courage à ceux qui comme moi, travaille demain. Bonne semaine !