Over-Cookée

Voici une idée simple et délicieuse de boisson pour repas ensoleillé !

Je vais frimer un peu mais la première fois que j’ai eu l’occasion d’en boire, c’est à Cuba en 2006. A peine sortis de notre hôtel à la Havane, nous sommes tombés sur un musicien qui nous a emmené dans le café de de Buena Vista Social Club pour boire un mojito sans alcool… et essayer de nous vendre des cigares de contrebande ! (et oui… il a réussi et on lui a acheté une boîte de mauvais cigares, comme de bons touristes à peine débarqués et prêts à faire de mauvaises affaires!!). Mais soyons beaux joueurs, je garde un bon souvenir de ce verre de mojito !

Ingrédients pour 1 litre :
- 5 citrons verts non traités
- une botte de menthe
- sucre de canne
- Eau pétillante (ici du Perrier fines bulles)

Bien laver les citrons & la menthe. Les couper en quartier et les écraser avec la menthe et du sucre de canne (quantité à ajuster selon votre goût). Ajouter de l’eau pétillante et si vous l’emmener en pique-nique, n’ouliez pas d’y ajouter des glaçons avant de partir !

Et si vous souhaitez en savoir plus sur Cuba, faites un tour sur le blog de Stéphanie Paris-ci la culture qui vous parle du livre de Karla Suarez « La Havane année zéro »

Ils font un carton sur Facebook, alors je ne résiste pas à l’envie de les partager avec vous, voici donc les Pingouins d’Over-Mister !! Et oui à la maison je ne suis pas la seule à cuisiner !!!

La recette originale est ici : http://zoomyummy.com/2011/12/30/cream-cheese-olive-penguins/

Grandes nouvelles, avec l’été qui approche c’est le retour de pleins de fruits et légumes qu’on adore !

LES LEGUMES DU MOIS DE JUIN

#1. And the winner is …

Les petits pois ! Ça coûte un bras, mais c’est délicieux ! Surtout préparés « à la française » recette ici . Petite je ne les aimais qu’en boîte… mais je les ai redécouverts frais lors des cours de CAP de cuisine et j’ai été plus que séduite !

Légumes à déguster ce mois-ci :

• Ail
• Artichaut
• Asperge blanche
• Asperge verte
• Aubergine
• Bette
• Betterave rouge
• Brocoli
• Carotte
• Chou
• Concombre
• Courgette
• Céleri branche
• Epinard
• Fenouil
• Haricot
• Laitue romaine
• Navet
• Oignon
• Petit oignon blanc
• Pois mange-tout
• Poivron
• Pomme de terre
• Radis
• Radis long
• Rhubarbe
• Petit pois

LES FRUITS DU MOIS DE JUIN

1# And the winner is…

• Avocat
• Banane
• Cerise
• Citron
• Fraise
• Framboise
• Fruit de la passion
• Kiwi
• Litchi
• Mangue
• Melon
• Nectarine
• Orange
• Papaye
• Pastèque
• Prune
• Pêche
• Tomate

Bonne soirée et bonne semaine à tous !

C’est la saison des radis, alors surtout n’oubliez pas d’en croquer quelques-uns c’est excellent pour la santé. Pour changer un peu du radis - beurre - sel, voici une suggestion : faire un beurre au fanes de radis !

Le principe « du beurre manié » est simple : il s’agit d’écraser du beurre que l’on a laissé ramollir avec : des herbes, des épices, des condiments… Ici c’est tout simplement du beurre salé et des fanes de radis (lavées et coupées très fines).

Un beurre maître d’hôtel pour une viande ? Beurre, persil, sel poivre & un filet de citron. Des toasts au jambon ? essayer le beurre-moutarde : Beurre & un peu de moutarde; ils sont au saumon ? Partez sur un beurre-citron…

Voilà il n’y a plus qu’à laisser faire votre imagination. De mon côté j’aimerais bien en faire au curry à faire fondre sur des brocolis… affaire à suivre !

Je vous laisse, j’ai un tofu fumé en train de mariner à cuisiner !

… roulements de tambour…

tacha76780 ! (qui a reçu un mail ce matin normalement)

Voici le tirage au sort impartial fait ce matin à l’aube par Over-Mister (qui s’est lui même caché - ligne 2 - mais on l’a reconnu le petit malin ^^ )

Merci à tous ceux qui ont participé et à très bientôt !

J’ai un peu de retard dans mes publications et du coup vous n’avez pas encore découvert le dîner presque parfait n°3 : celui de Peggy & Fabrice. Une soirée sur le thème du retour en enfance avec un menu mystérieux :

Et une déco pleine de jouets et de bonbons :

L’apéro était donc composé de « bonbons » : sucette au Beaufort, tomates cerises d’amour au sésame, Bonbon au chèvre pommes/poires, le tout arrosé d’une excellente vodaka-tagada (des fraises tagada qui ont macérées plusieurs jours dans une bouteille de vodka)

Pour l’entrée Peggy nous a régalé d’une excellente soupe au maïs et à la tomate, accompagnée de Pop Corn (d’où le « devant la télé »). La recette vient du livre de Jean-François Piège « Dans votre cuisine », que je possède aussi je vous la proposerais donc très prochainement en recette complète ! à côté de la soupe Peggy a proposé un « lait fraise » qui était en réalité une soupe au jambon-beurre. Très surprenant !

La soupe était accompagnée de son verre de… Champomy bien sûr ! Pour ceux qui, comme moi, n’en avait jamais goûté, c’est du jus de pomme légèrement pétillant.

Le F&P burger et ses couleurs était un hamburger au canard et au foie gras, avec des frites de céleri, de betterave et de carotte. Mention spéciale pour les chips de céleri, j’ai beaucoup aimé ! Remarquez aussi les pains « F » ou « P » fait spécialement à la boulangerie où travaille Peggy !

Enfin le dessert était une trilogie : Glace au Nutella, Crème brûlée carambar et aumônière au caramel beurre salé. Beaucoup de boulot pour un dessert délicieux comme un goûter d’enfant ! (Au détail près qu’un goûter d’enfant est rarement servi avec une vodka-carambar)

Mention spéciale pour l’ambiance, on a vraiment bien rigolé (notamment en jouant à Sing Star sur PS2) et en plus Peggy & Frabrice avait prévu l’animation… et j’ai gagné à presque tous les jeux héhé. Pour preuve le tableau des scores pour la première épreuve (la chasse au trésor Pokémon) et la deuxième épreuve (le calcul, j’ai battu Over-Mister qui s’en remets difficilement)

Bravo à tous les 2 ce fût une excellente soirée ! On remet ça quand vous voulez pour une session de Sing Star (entre la danse au travail et le chant chez les copines, les jeux vidéos vont faire de moi une Star !)

Bilan de ces 3 dîners (Thanksgiving, Versailles et Gôuter d’enfants) : ce fût vraiment l’occasion pour nous tous de nous dépasser en cuisine, de concevoir un diner avec un thème et une déco et de passer de supers moments ensemble.

Merci à vous les copains !

Voici le plat du dîner presque parfait spécial Versailles. Nous l’avons choisi car j’avais acheté il y a quelques temps des morilles séchées et je n’avais pas encore eu le temps de les cuisiner ! Désolée pour la photo, prise un peu rapidement !

Roulés de volaille :

- 4 escalopes de poulet
- 150g de morilles séchées
- 4 gros champignons de Paris
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe de Ricotta
- 5cl de vin blanc
- 15cl de fond de volaille réduit (fait maison ou en poudre)

La veille, réhydrater les morilles. En garder une douzaine de côté pour la sauce.
Préparer la farce au champignons : couper les morilles et les champignons de Paris en très petits dés. Ciseler une échalote. Faites revenir l’échalote dans un peu de beurre, puis ajouter les champignons. Faites cuire jusqu’à ce que l’eau des champignons se soit évaporée.
Mélanger ensuite dans un saladier cette farce avec 2 cuillères à soupe de Ricotta. Ajuster l’assaisonnement.

Découper les escalopes de poulet afin qu’elles soient le plus fines possible (ou demander à votre volailler de le faire). Disposer une cuillère à soupe de farce au centre de l’escalope et rouler dans du papier film afin de former un boudin. (désolée à nouveau je n’ai pas de photos c’est dommage)

Pocher les roulés : les mettre dans un grand volume d’eau bouillante, retirer du feu et attendre 25 minutes.

Pendant ce temps préparer la sauce : faire revenir une échalote ciselée. Verser le vin blanc et réduire quasiment à sec. Ajouter le fond de volaille, les morilles mises de côté et la crème fraîche liquide. Laisser épaissir un peu.

Pour les pâtes vertes, voici la recette que nous avons suivi :

Le yaourt « Fabricci » n’avait en réalité de yaourt que le contenant, le contenu étant un tiramisu aux framboises et au chocolat pétillant ! (la fameuse pâte à tartiner pétillante que nous avions achetér au salon saveur des plaisirs gourmands). Un délice ce dessert !

Hello, voici la suite et fin de la dégustation, place au sucré !

Vin n°4 : Muscat Corse « Château de Rasignani » Région : Corse Cépage : muscat blanc à petits grains

J’avais préparé avec ce vin des mini mousses au chocolat blanc, et une brunoise de fraise sur le dessus. Je crois que cette recette a été très appréciée !

Mousse au chocolat blanc : je suis partie d’une recette qui proposait de faire fondre 100g de chocolat blanc avec 10 cl de crème liquide, puis de monter en chantilly 20cl de crème liquide et de mélanger le tout. J’ai eu quelques soucis : la crème a eu de mal à monter à cause de la chaleur je pense, et le mélange initial chocolat - crème était trop liquide à mon avis, la prochaine fois je ne mettrais que 5cl de crème.
Par dessus j’ai donc ajouté des fraises découpées au dernier moment en petits dés et assaisonnées d’un filet de citron.

Le muscat Corse a beaucoup plu, c’est sucré sans être trop sirupeux c’est vraiment très bon en dessert

Vin n°5 : Banyuls 2006 « Mas Guillaume » Région : Pyrénées-Orientales Cépage : Grenache, Mourvèdre

Gâteau au chocolat aux framboises. Je suis partie sur une recette classique (150g de chocolat, 100g de sucre, 2 oeufs, 60g de farine, on mélange et au four !) réalisée dans un moule carré (flexipan) à laquelle j’ai ajouté des framboises de façon à ce qu’il y en ai une par carré découpé ensuite.

Tout le monde a confondu le Banyuls avec du Porto, ce qui est assez logique car les goûts sont proches. L’association était bonne, le vin peut-être un peu trop sirupeux pour une fin de dégustation (les papilles avaient déjà été très sollicitées, un peu plus de fraîcheur aurait été la bienvenue)

Et en cadeau devinez ce que j’ai eu ? Des livres de cuisine : « Cook » de Jamie Olivier (signé par tout le monde), « Nature » d’Alain Ducasse et « Mon carnet de recette » de Gwyneth Paltrow yessssssssss !

Merci les collègues!

Allez, je passe moi aussi au mode « Pause » pour faire une break et revenir avec pleins de recettes à la rentrée !

Vous me voyez là derrière les arbres ? Non ? pas encore… mais c’est pour la semaine prochaine !

Bonnes Vacances à tous !

Il fait bon, le soleil brille ce Lundi c’était dîner dans la cour, avec nos petites chaises d’école jaunes, c’est pas mignon?

Un délicieux menu cette semaine:

Asperge Sauce Mousseline

Caneton à l’orange, Pommes Gaufrettes

Savarin Chantilly

MAIS, comme je suis en pleine révisions (épreuve pratique ce Jeudi) et que ma connexion à la maison est depuis quelques jours ultra lente, je ne vais pas pouvoir mettre les photos ce soir.

Alors, bonne soirée à tous, et je vous retrouve après l’épreuve pour tout vous raconter!! (par contre je suis pas sûre que je puisse vous ramener des photos… je ne pense pas que dire que je suis bloggeuse m’autorise à tirer le portrait du Jury, mais c’est dommage ça aurait fait un chouette reportage: « CAP cuisine: au coeur de l’examen » avec Twitts en direct et tout, en plus avec vous, je me serais sentie moins seule! )