Une fois n’est pas coutume, je vous parle aujourd’hui Alcool (moins de 18 ans, quittez ce blog immédiatement). Bon, en ce moment pour moi forcément c’est zéro alcool mais d’ici quelques mois, en laissant passer la naissance et l’allaitement, je m’y remets donc autant donner maintenant de bons conseils pour choisir les vins pour être bien servie à mon « retour » ! (j’ai travaillé 2 mois chez Nicolas, 6 mois dans une boutique de vin en Ecosse et je viens d’une famille TRES amatrice de vin… donc je suis souvent préposée au choix des vins).

Et en ce moment Casino propose une série de vidéos « Conseils malins pour choisir votre vin, avec le Club des Sommeliers » que je trouve bien faite et sympathique, alors je vous en fais profiter (avec mes remarques en cadeau !) :

Episode 1 : Quel vin avoir toujours dans son placard en cas de visite imprévue ? (ou en cas de soirée imprévue où se rendre avec du vin, ça arrive aussi souvent dans ce sens là)

Là-dessus je suis tout à fait d’accord, c’est souvent la sélection que je fais pour avoir un vin qui plait à tout le monde, notamment aux copines, et c’est le cas en général.

Episode 2 : Quel vin pour un apéritif Charcuterie et Fromage ?

Là c’est un peu du masochisme de ma part de vous parler charcuterie et fromage… sans avoir le droit à la plupart des charcuteries ni au fromage au lait cru !! Mais bon, je suis dévouée alors je me lance. Je suis d’accord avec la sélection proposée dans la vidéo MAIS ce serait dommage de s’arrêter à l’association « vin rouge - fromage ». Ce n’est pas une obligation et d’autres accords plus fins sont à découvrir comme :

- Champagne / Comté
- Vin jaune du Jura / Beaufort
- Gewürtztraminer / Munster
- Sauterne / Roquefort

Et dans un autre registre je vous invite à découvrir l’excellent accord de nos amis anglais : Un vieux porto avec du shropshire blue (un fromage anglais qui ressemble un peu à la fourme d’Ambert.) :

En revanche ne servez pas (selon moi) vos meilleurs vins rouges sur du fromage, gardez-les pour un plat de viande adapté, sur lequel les arômes pourront mieux d’épanouir (un vieux camembert, ça prend le dessus sur un vin !!)

Episode 3 : Quel vin boire avec un plat exotique ?

De bons conseils encore une fois… mais teintés d’un peu trop de machisme à mon goût : « Madame, Madame, Madame… », je peux vous dire que c’est souvent aussi Monsieur qui ne sait pas quel vin choisir (et qui pousse le caddie au supermarché, non mais oh) ! Alors remballez votre week-end entre copines messieurs les publicitaires, et ne nous prenez pas trop pour des quiches !

Bon sinon, à part ce petit coup de gueule, la sélection me plait bien, notamment l’idée du vin de cépage Viognier. C’est un cépage moins connu que le Chardonnay ou le Sauvignon mais chaque fois que j’en ai pris (en général pour un apéro, servi frais) mes ami(e)s ont beaucoup aimé, à tester si vous ne connaissez pas.

Voilà j’espère que ces conseils vous seront utiles, réviser un peu ça ne fait jamais de mal. Si vous avez des associations mets/vins qui vous séduisent particulièrement je vous invite à laisser un commentaire pour nous en faire profiter !!

Juste avant de partir en vacances j’ai eu la chance de pouvoir participer à un atelier blogueurs autour de la marque de riz Tilda à l’atelier 750g. L’atelier était animé par Sanjee du blog Bollywood Kitchen (à recommander à tous les fans de cuisine indienne, j’ai testé récemment une recette de butter chicken, adaptée en version végétarienne, et c’était vraiment délicieux !!) et par Shakila qui représentait Tilda et qui nous a parlé du riz basmati avec beaucoup de passion.

On m’a même donné un magnifique tablier qui cache à merveille mon gros ventre ! Ni vue ni connue à l’atelier Tilda !

Ces ateliers sont l’occasion pour les marques de faire découvrir des produits de qualité à des blogueurs qui proposent des recettes pour les cuisiner autour de « battle » par équipe : chaque équipe cuisine, ici entrée-plat-dessert à base de riz basmati, puis on déguste tous ensemble, plutôt sympa comme formule non ?

J’ai cuisiné avec trois blogueuses que je n’avais pas encore eu le plaisir de rencontrer :

- Pascale du blog « Les idées vague de Snapulk« 

- Létitia du blog « Piment Oiseau« 

- Carine du blog « Un chat dans la cuisine« 

c’est maintenant chose faite ! Elles sont en plus arrivées pleines de très bonnes idées sur ce que nous pourrions faire, mais je vous en parle dans un instant, juste avant : quelques infos sur le produit star de l’atelier : le riz basmati Tilda (et le riz basmati en général d’ailleurs !)

Tilda est la première marque à avoir importé du riz basmati en Europe il y a 44 ans. Le riz basmati représente 2% seulement de la production mondiale de riz, c’est un riz difficile à cutiver qui demande beaucoup l’irrigation et de la place car les pousses doivent être espacées. La production est encore très artisanale et familiale.

Le riz basmati est très aromatique, les grains sont fins et blancs et ils se bonifient avec le temps (il existe des paquet 18 mois d’âge qui sont très prisés des connaisseurs). Il a un indice glycémique plus bas que les autres riz : 23% au lieu de 40%. En France on peut trouver le riz Tilda dans les épiceries spécialisées, sur Paris par exemple chez les frères Tang ou chez Gdetou.

Pour la préparation : il faut rincer le riz pour le débarasser d’éventuelles impuretés, l’idéal étant de le faire tremper 24h à l’avance ce qui lui permet de s’allonger ! Une cuisson à l’étouffée, Pilaf ou à l’autocuiseur, est recommandée. N’hésitez pas à ajouter des épices : curry, coriandre, cardamone… pour créer des riz parfumés.

En savoir plus sur le riz Tilda

Mon équipe a donc travaillé sur le menus suivant :

Entrée : Sushi balls à la mangue (j’ai dû croire les autres sur parole en ce qui concerne la dégustation car je suis interdite de poisson cru !! - en revanche j’ai aimé la présentation et l’idée de mettre au milieu du riz du coulis de mangue et des graines de grenade pour le croquant)

Plat : Nasi Goreng (une explosion de saveur en bouche, j’ai vraiment adoré ce plat indonésien que je ne connaissais pas !!). Nasi goreng signifie : riz frit. recette à guetter sur le site des mes coéquipières !!! (j’ai travaillé sur le dessert, je n’ai donc pas vu tous les secrets de ce plat)

Dessert : Cerises marinées à la menthe et à la vanille et chantilly au riz basmati (voir recette ci-dessous)

Je suis intervenue sur ce dernier dessert, une idée de Piment Oiseau et Snapulk de dessert très frais qui fut une alternative originale et fruitée au riz au lait classique !

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LA RECETTE : Cerises marinées et chantilly au riz basmati

Ingrédients pour 6 personnes environ

- 300g de cerises blanches et rouges
- 1 gousse de vanille
- quelques feuilles de menthe
- 20cl de crème liquide entière
- sucre en poudre
- arôme vanille (facultatif)
- quelques cuillères de riz basmati Tilda

Pascale (Snapulk) m’explique son idée de dessert, je suis en pleine concentration !

Laver et couper les cerises en 2, les faire mariner au moins 1 heure avec la gousse de vanille coupée en 2 et grattée, les feuilles de menthe lavées et ciselées et du sucre en poudre (sucrer à votre convenance).

Rincer le riz puis le cuire le riz de façon classique (à l’autocuiseur ou pilaf en ajoutant 1,5 fois le volume d’eau et en laissant 18 minutes couvert à feu moyen le temps que l’eau s’évapore).

Monter la chantilly : battre la crème liquide puis quand elle est montée aux 2/3 ajouter du sucre et éventuellement quelques gouttes d’arôme vanille (ou laisser infuser une deuxième gousse de vanille fraîche avant de battre la crème). Pour l’atelier nous avons utilisé un siphon (ohhh les tricheuses !)

Pour le dressage : mettre des fruits dans le fond d’une coupelle, mélanger la chantilly avec le riz et disposer sur les fruits, mélanger délicatement.

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Pour le plaisir des yeux mes 2 coups de cœurs parmi les réalisations des autres équipes (oui, nous nous sommes régalées au dîner !!!)

Riz sauté au saumon, poivron et carotte cuisiné par Pascale, Philo et Elodie recette ici sur le blog de Pascale

Croustillants à la mangue et au riz réalisés par Clémence, Angélique, Stéphanie etMarie-Claire (recette à guetter sur leurs blogs !!)

Ce fut une soirée très agréable, riche en découvertes, en rencontres et en dégustation !! J’espère recommencer l’expérience… après la naissance du bébé :)

Le fondant Baulois, dont je vous ai parlé il y a quelques jours, est donc un gâteau au chocolat TRES chocolaté, au beurre salé avec une touche de caramel au beurre salé (lui aussi). Nous avons fait une première tentative hier :

Une fois refroidit le résultat est presque parfait. Comme nous ne sommes actuellement que 2 en vacances, et que la liste des ingrédients est assez conséquente en calories (je vous laisse la découvrir ci-dessous) on ne va pas faire d’autres tests tout de suite, mais je vous propose de vous donner une recette revue et corrigée par rapport à la dégustation qu’on en a faite (les changements à faire selon nous sont : mettre moitié beurre doux/beurre salé au lieu de 100% beurre salé, et sucre de canne au lieu du sucre blanc, ça on l’a vu hier trop tard sur une étiquette de fondant Baulois ;) )
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LA RECETTE

Ingrédients

- 200g de chocolat noir
- 100g de beurre salé
- 100g de beurre doux
- 150g de sucre de canne
- 50g de farine
- 75g de caramel au beurre salé
- 4 oeufs

Faire fondre le chocolat avec le beurre, puis y ajouter le caramel au beurre salé.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Mélanger les 2 préparations, ajouter la farine.
Beurrer et fariner un moule à manqué pas trop grand, le gâteau doit être épais.

Faire cuire 5 minutes à 210°C puis baisser à 120°C et laisser encore 40 minutes (le temps de cuisson peut varier selon votre four, ici nous avons utilisé un petit four électrique, donc qui refroidit assez vite quand on ouvre la porte).

Laisser refroidir au moins 24h au réfrigérateur avant de déguster, je sais c’est dur mais chaud c’est assez lourd et pas aussi fondant !!

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Et voilà le travail, ensuite ça se déguste par petites parts, avec un gâteau comme ça il y en assez au moins pour 12 !!

Depuis que j’ai sorti ma confiture de fruits du soleil à la vanille ce matin, le soleil s’est caché et le ciel est voilé… Mais j’ai bon espoir que ça revienne dans les heures qui arrivent (et la météo m’y encourage) et en attendant nous nous sommes régalés avec cette confiture abricot - nectarine blanche - cerise bigarreau - vanille. C’est ma première tentative de confiture, après étude des recettes du magazine 750g, et je dois dire que j’en suis assez contente !!

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LA RECETTE

Ingrédients (j’ai pu faire 2 pots 1/2)

- 700g de fruits : ici abricots, nectarines blanches et cerises bigarreau :

- 500g de sucre spécial confiture
- Le jus d’1/2 citron
- 1 gousse de vanille
- 10cl d’eau

Laver les fruits, les couper en morceaux (les abricots en 8 quartiers, les cerises en 2 et les nectarines en petits morceaux. Les mettre dans une bassine à confiture (ou une cocotte minute, ou une casserole à fond épais), ajouter le sucre, le jus de citron, 10cl d’eau et la gousse de vanille fendue et grattée. Laisser macérer quelques heures.

Cuire une vingtaine de minutes, pour savoir si la consistance est bonne vérifier que la confiture nappe une cuillère, ou verser quelques gouttes sur une assiette voir si elle se fige.

Laver et ébouillanter des pots à confiture vides. Les remplir de confiture bouillante et les retourner pour faire le vide (ce qui permet la stérilisation). C’est prêt ! (enfin, une fois refroidi !!)

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A déguster sur des tartines beurrées… ou sur des crêpes bien-sûr ! J’aime beaucoup la couleur, et les petits grains de vanille qu’on voit bien dans la confiture. Quand au goût et à l’odeur : c’est que du bonheur !

Belle journée à tous !

Pas de passage en Bretagne sans caramel au beurre salé ! Alors oui, je sais, je suis dans les Pays de la Loire , pas en Bretagne… mais l’histoire des 2 régions est intimement liée et croyez moi par ici ça sent bon les crêpes et le beurre salé. En plus, nous sommes à quelques kilomètres seulement de Guérande et des marais salants, c’est donc LE moment d’utiliser les produits locaux pour faire une sauce caramel au beurre salé à tomber par terre !

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LA RECETTE

Mettre 200g de sucre dans une casserole parfaitement propre. Chauffer à feu moyen, sans remuer. Laisser le caramel se former et blondir. (conseils : remuer le moins possible, n’utilisez pas d’ustensiles en bois qui pourraient amener des saletés et faire cristalliser le caramel).

Sortir du feu quand le caramel a la bonne coloration et ajouter 40g de beurre salé. Bien incorporer le beurre, à ce stade le caramel peut se figer mais en le réchauffant par la suite il fondra de nouveau. Ajouter ensuite la crème fraîche et faite chauffer jusqu’à ce que tout le caramel soit dissous. Stocker et laisser refroidir dans des bocaux à confiture pour une utilisation ultérieure.

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Allez j’avoue. En fait si je prépare du caramel au beurre salé c’est parceque je prépare un mauvais coup. Il ne faut pas qu’on me repère, j’opère donc en toute discrétion dans ma cuisine à l’heure où les vacanciers sont à la plage ou en pleine sieste : je tente de reproduire la recette secrète du fondant Baulois (un sacrilège par ici). Vous savez le fondant Baulois c’est ce gâteau qu’on achète à prix d’or au marché de la Baule ou du Pouliguen, qui est très fort en chocolat et extrêmement fondant, le rêve de tous les gourmands… j’en ai rêvé d’ailleurs la nuit dernière, je ne vous mens pas. Je me suis réveillée avec une énooooorme envie de fondant Baulois, mais je n’ai pas envie de me ruiner alors que j’ai tout le temps qu’il faut pour cuisiner. Donc après quelques recherches sur le net, j’ai découvert des sources secrètes dont je tairais le nom par discrétion, qui révèlent a priori les secrets de fabrication de ce gâteau. L’ingrédient mystère ? Bah… je viens d’en donner la recette : le caramel au beurre salé, à faire la veille. Rendez-vous demain donc, pour savoir si mon forfait portera ses fruits !!!

Hello tout le monde,

Il fait toujours un temps magnifique ici à La Baule, quel plaisir ! J’ai voulu prendre quelques photos ce matin au marché, mais j’ai oublié… par contre je n’ai pas oublié d’acheter des bonnes choses pour le déjeuner, comme ces blancs de seiche que j’ai fait frire, façon beignets de calamars :

Avec encore et toujours une salade de tomates, ce midi c’était des tomates cœur de bœuf, moins chères que les tomates anciennes et bien goûteuses malgré tout ! Le soleil et la chaleur m’ont rappelé l’Espagne l’année dernière et m’ont donné des envies de tapas, alors c’est partie pour une recette à déguster avec les doigts :

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LA RECETTE

Ingrédients pour une grosse assiette (apéro pour 6 je dirais, plus du double de ce qui est sur la photo)

- 1 blanc de seiche
- farine
- 1 œuf
- chapelure
- sel, citron
- huile pour friture (ici de l’huile de tournesol).

Découper les blancs de seiche en grosses frites. Passer les morceaux d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu puis dans la chapelure (prévoir 3 récipients, ça fait un peu de vaisselle !). Les mettre à cuire dans une poêle dans laquelle vous aurez fait chauffer environ 1cm d’huile, au besoin si la poêle est petite, cuire les blancs de seiche en deux fois. Égoutter sur du papier absorbant, saler, servir avec du citron.

A déguster avec les doigts !!

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J’ai donc suivi exactement le même procédé que pour des calamars frits, j’ai choisi les blancs de seiche parce qu’il n’y avait pas de calamars chez le poissonnier. Je recommencerai volontiers à cuisiner la seiche, j’aime le fait qu’il n’y ai pas de tentacules, donc rien à jeter. Comme pour le calamar il faut une cuisson rapide et pas trop forte sinon la seiche devient dure. N’essayez donc pas de trop colorer les morceaux lors de la friture, ceux qui restent moelleux sont les meilleurs ! Et si vous avez des enfants à table, n’hésitez pas à utiliser le mot « nuggets » ça devrait passer tout seul…

Cette semaine nous avons établi nos quartiers d’été à La Baule. Après toutes les prévisions catastrophiques des météorologues à base de « on n’a jamais vu un été chaud après un printemps pourri » je me marre en voyant la météo : 28 à 30°C et grand soleil depuis 3 jours et pour les 10 prochains. Certains risquent de regretter leurs vacances en Juillet !

Au haut à gauche : tomate ananas, à droite : green zebra, en dessous Orange Banana (à priori, j’ai un doute sur cette dernière)

Au programme de la semaine : détente, balades, baignades, blogging & développement (en bons geeks, on ne se déplace pas sans nos 2PC et une connexion Wi-Fi ) et cuisine bien sûr ! Et on a commencé dès hier avec un tour au marché et une dégustation de tomates anciennes, qui se poursuivra aujourd’hui !

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LA RECETTE (ou plutôt : « Conseils de dégustation »)

Ingrédients :

- Tomates variées
- Huile d’olive
- Fleur de sel (de Guérande !)

Ce n’est donc pas vraiment une recette mais plutôt des conseils de dégustation (validés par la vendeuse de tomates du marché du Pouliguen !) :

- Ne JAMAIS mettre les tomates au réfrigérateur. D’après les statistiques d’Over-Mister elles perdraient jusqu’à 70% de leur goût.
- Assaisonner avec de l’huile d’Olive, de la fleur de sel, et éventuellement des herbes fraîches : basilic ou ciboulette par exemple.
- Pas de vinaigrette, le vinaigre cache les goûts variés de ces tomates.
- Les couper et les saler un peu à l’avance pour que le sel ait le temps de se dissoudre (ça c’est un conseil de chef que j’avais lu)
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Voilà, donc il nous reste une semaine pour réussir à reconnaître toutes les variétés, découvrir leur goût et leur spécificités et faire notre Top tomates anciennes de l’été 2013 : quel boulot ces vacances ;)

Les croutons avant cuisson !

J’ai vu passer cette idée récemment en parcourant les blogs de cuisine, et je l’ai testée et remise à mon goût… avant de la partager à nouveau avec vous ! Voici donc la recette des croûtons à l’huile d’Olive, Ail et Origan (au four).

Les croûtons c’est délicieux dans une soupe ou une salade (et c’est plus de saison dans ce deuxième cas !) mais au restaurant ils sont souvent très gras (car revenus à la poêle dans une grande quantité de beurre) et achetés en sachet tout prêt c’est gras & cher. Donc vive les croutons maison : recycler un reste de pain c’est une astuce utile !

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LA RECETTE

- 5/6 tranches de pain rassis (ici du pain complet)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’Olive
- 1 gousse d’ail
- de l’origan
- sel, poivre.

Les croûtons après cuisson

Préchauffer le four à 240°C. Couper les tranches de pain en cubes. Éplucher la gousse d’ail et la couper en gros morceaux.
Dans un plat qui va au four mélanger le pain, l’ail, l’huile d’Olive et l’origan, saler, poivre et bien mélanger. Enfourner les croutons pour 4-5 minutes en retournant à mi-cuisson (attention à bien les surveiller, ça va très vite et ça peut brûler rapidement !)
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Sur la photo j’ai utilisé les croûtons pour une salade « fond de frigo » : reste de coquillettes, tomates, oeuf dur et persil. Avec un peu de fromage type cheddar ça aurait été parfait !

Bonne journée, et bon croûtons à tous !!

Voir d’autres Trucs et Astuces :
Glacer des oignons
Cuire une viande à l’aide d’une sonde
Une jolie découpe de courgettes
Couper une volaille à cru en 8

La semaine dernière j’ai assisté à un atelier Guy Demarle animé par un ami (un de mes anciens colocs !) chez une copine du cours de cuisine. Je vous avais déjà parlé du matériel vendu par Guy Demarle (uniquement en vente en réunion !) sur ce blog, et donné des recettes faites avec les moules Flexipan :

Recettes salées :
Gâteau de pomme de terre aux oignons
Pommes de terre à l’huile de truffe

Recettes sucrées :
Gâteau à la crème de marron
Gâteau au pamplemousse

J’ai déjà 2 moules Flexipan (le carré et le moule flexipan « tablette ») et je m’en sers très régulièrement car je trouve que c’est ce qu’il y a de mieux en terme de moules flexibles (et que les moules flexibles sont mieux que les moules rigides : ça ne colle pas et pas besoin de graisser les moule + jolie coloration des gâteaux). J’ai d’autres moules en silicone, que j’utilise aussi parfois mais je trouve qu’il ne sont pas aussi anti-adhérents et qu’ils dégagent parfois une odeur de plastique qui me dérange. Si je pouvais je prendrais tout en Flexipan… mais après c’est une question de budget ! (car oui c’est plus cher… catalogue Guy Demarle).

Lors de notre atelier nous étions 6 et nous avons fait 3 recettes : Les coques que je vous présente aujourd’hui, des mini-bouchées soufflées aux épinards et des bouchons aux noix de pécan et parmesan, pour l’apéritif aussi (je reviendrai sur les recettes salées dans un autre billet).

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LA RECETTE (recette Guy Demarle non modifiée)

Ingrédients pour 12 empreintes briochettes :

- 3 carrés de chocolat noir à gâteau par moule
- 400g de mascarpone
- 4 oeufs
- 100g de sucre
- des fruits pour la décoration (fraises, framboise ou un mélange)

Pour les coques en chocolat :
Préchauffer le four à 100°C (th 3-4). Mettre 3 carrés de chocolat par empreinte, faire fondre pendant 6 à 8 minute. A l’aide d’un pinceau étaler le chocolat sur les bords des empreintes. Mettre 15 minutes au réfrigérateur pour figer le chocolat.

Mousse au mascarpone :
Séparer les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
Monter les blanc en neige et les incorporer à la préparation. Mettre au frais au moins 30 minutes (on a sauté cette étape lors de l’atelier, la crème est donc un peu liquide sur la photo).
Remplir les coques à la poche à douille, décorer et remettre au frais.

Pour les coques en caramel, voici la technique en image :

Réaliser un caramel, le verser sur des moules demi-sphère retournés. Laisser refroidir et décoller le caramel :

Je vous reparle de ma commande suite à cet atelier dès que je reçois le matériel, et je vous dirais ce que j’en pense lors de mes tests à la maison bien-sûr !

Vous voulez organiser un atelier chez vous et vous habitez Paris ou la région Parisienne ? N’hésitez pas à me laisser un commentaire et je vous enverrai les coordonnées de Sébastien, l’ami démonstrateur Guy Demarle, qui se fera un plaisir de vous renseigner et d’organiser un atelier avec vous si vous le souhaitez !!

Si mon premier essai de scones n’était pas concluant je dois dire que le deuxième me plaît beaucoup plus ! Me voici donc prête à vous livrer la recette des scones, agrémentés ici de crème au Philadelphia et de fraises gariguettes bien rouges et bien parfumées !

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LA RECETTE

Ingrédients pour les scones :

- 500g de farine
- 30g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 100g de beurre (le sortir à l’avance)
- 200ml de lait
- 3g de sel

Mélanger les ingrédients secs entre eux. Ajouter le beurre mou et sabler la pâte à la main. Ajouter ensuite les oeufs et le lait et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule. Ne pas trop insister sur le pétrissage, l’opération doit être assez rapide. Réserver au frais.

Environ une heure après, sortir la pâte et l’étaler. Préchauffer le four à 200°C. A l’aide d’un emporte pièce découper des cercles de 2cm d’épaisseur. Cuire 20 minutes.

Pour la dorure (facultatif) : utiliser un jaune d’oeuf ou, si comme moi vous en avez assez d’utiliser un oeuf entier à chaque fois pour juste une partie du jaune, un peu de lait et de sucre glace étalés au pinceau sur le dessus !

Ingrédients pour la garniture :

- 60g de fromage frais (ici du Philadelphia)
- 10g de sucre glace
- 10g de beurre mou
- fraises Gariguettes

Mélanger le fromage frais, le sucre glace et le beurre. Réserver au frais. Au moment de servir étaler cette crème au Philadelphia et disposer dessus les fraises lavées et coupées en lamelles.

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Les scones sont aussi délicieux servis tièdes. Ils peuvent être accompagnés de beurre et de confiture, de lemon curd… et d’une tasse de thé of course !