Je vous l’ai déjà dis : ici on adoooooore la rhubarbe. Alors après la tarte à la rhubarbe du mois de mai, voici le crumble fraise rhubarbe du mois de juin :

Ingrédients :
- 400g de fraises
- 1kg de rhubarbe
- 90g de beurre
- 60g de sucre
- 120g de farine (semi-complète ici, mais ce n’est pas une obligation)

Les fraises et la rhubarbe sont bio et venaient de notre Ruche, qui près de chez nous a lieu tous les 15 jours, là aussi ce n’est pas une obligation

Préparer la rhubarbe la veille : l’éplucher, la couper en tronçons et faire dégorger dans du sucre. Le jour j : laver et couper les fraises en 2. Mettre la rhubarbe égoutée et les fraises dans un plat. Recouvrir de la pâte à crumble (farine, beurre et sucre mélangés du bout des doigts). Faire cuire environ 30 minutes à 200°C. L’odeur qui se dégage est juste divine !!!

ZOOM sur la rhubarbe

La rhubarbe se cultive aux quatre coins de la France, particulièrement en Normandie, en Picardie et en Alsace (elle aime les sols acides et humides), où la récolte s’effectue d’avril à juillet.

La rhubarbe est originaire d’Asie : les Chinois, comme les Russes, connaissent ses propriétés curatives et l’utilisent depuis cinq millénaires. Elle n’a fait que tardivement son apparition dans nos assiettes, puisqu’il a fallu attendre le 18e siècle pour que les Britanniques osent expérimenter quelques recettes de cuisine (tourtes et soupes essentiellement) à base de cette plante, alors réservée à l’ornement (une habitude qui leur est restée, la rhubarbe a une place de choix dans les desserts Anglais). Ce sont ensuite les Hollandais, puis les Allemands, qui devinrent friands de rhubarbe. L’Alsace fit le lien entre la France et l’Allemagne, et la rhubarbe se développa tout à son aise dans nos sols français… comme dans notre cuisine.

Pour l’anecdote, la rhubarbe est classé de façon très officielle dans la catégorie des « fruits », depuis que la Direction des Douanes de New York (en 1947) en a décidé ainsi, d’après l’utilisation sucrée qu’on en faisait. Mais en réalité, les livres de botaniques dévoilent la vérité : la rhubarbe est en fait un légume !

source http://www.propos-de-chef.com

C’est une grande nouveauté à la maison : nous sommes officiellement fans de rhubarbe. On en a acheté à La Ruche qui dit Oui (oui, je sais encooooore eux, mais c’est notre fournisseur n°1 à la maison. Très prochainement je vous ferais une recette Carrefour Market, ça va changer, ça va être dingue, mais je n’en dit pas plus pour l’instant.) Première étape : savoir comment la préparer, pour faire cette belle tarte :

Ce n’est pas compliqué : il faut l’éplucher (avec un épluche légume, l’idée est d’enlever le dessus rouge filandreux des branches de rhubarbe) puis la couper en tronçons et la faire dégorger dans du sucre (saupoudrer généreusement de sucre et laisser le tout au frais, de préférence une nuit, mais je l’ai fait pendant 2 heures et c’était bien aussi).

Ingrédients :
- Pâte à tarte (ici c’est une pâte Dr.Oetker « Ma Pâte à Tarte Croustillante », je teste leur produits en ce moment, pour un article à venir)
- 3 branches de rhubarbe
- 100g de sucre
- 2 oeufs
- 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche
- un peu de lait

Réaliser la pâte à tarte (ici il faut ajouter 100g de beurre fondu à la poudre du sachet, puis 5 cuillères à soupe d’eau.). Vous pouvez l’utilisez tout de suite. Préchauffer le four à 200°C.

Disposer la rhubarbe sur le fond de tarte, et joliment SVP :

Mélanger les oeufs, le sucre, la crème et le lait pour réaliser l’appareil. Verser l’appareil sur la pâte et cuire environ 30 minutes (je regarde rarement les temps de cuisson : j’attend que ça sente bon, puis je regarde à l’oeil so ça à l’air bien cuit. Tant que ça ne sent rien, ce n’est pas cuit ! (idem pour les gâteaux).

Mon avis sur la préparation pour pâte à tarte Dr.Oetker :

- La pâte était bonne et la promesse tenue : elle est croustillante (probablement grâce au lait en poudre présent dans la préparation)
- Les ingrédients sont simples et pas farfelus : farine de blé, amidon de blé, lait en poudre
- La préparation se fait facilement, on ajoute le beurre fondu donc c’est plus facile à faire qu’avec du beurre mou

La rhubarbe, c’est vert, mais c’est bon. (ça c’était le mot de la fin et sur ceux, bonne journée à tous )