Tarte aux fruits rouges et à la crème d’amande
30 juil
Avant de partir en vacances on essaye de vider le congélateur. Nous n’avons jamais beaucoup de choses en surgelé mais là nous avions acheté des fruits pour faire des smoothies pour notre pendaison de crémaillière, avant d’abandonner l’idée car il y avait trop de monde et trop de choses à gérer. Du coup j’ai décidé de faire une tarte aux myrtilles.
J’ai un souvenir ému des tartes aux myrtilles de mon enfance, dans les fermes auberges en Alsace. Et un gôut poussé pour la crème d’amande aussi… je suis donc partie sur une tarte aux myrtilles et à la crème d’amande, avant de me rendre compte que j’avais déjà utilisé les 3/4 des myrtilles (dans un gâteau aux amandes d’ailleurs). Du coup ce sera myrtilles et framboises, donc une tarte aux fruits rouges !
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LA RECETTE
Ingrédients :
- une pâte brisée (ici « Ma pâte à tarte » d’ancel, dont je vous avais parlé ici)
- 100g de sucre
- 100g de poudre d’amande
- 100g de beurre
- 1 oeuf
- quelques gouttes d’arôme d’amande (facultatif)
- du nappage pour tarte Vahiné
- myrtilles surgelées Picard
- framboises surgelées Picard
Réaliser la crème d’amande : mélanger le beurre mou avec le sucre, ajouter la poudre d’amande, l’oeuf et quelques gouttes d’arôme d’amande.
Etaler la pâte, puis étaler la crème d’amande dessus. Mettre les fruits encore congelés. Cuire environ 30 minutes à 180°C (le temps est approximatif, je le fais toujours en fonction de l’odeur et en regardant quelle tête a la tarte !)
Préparer ensuite le nappage (cette petite couche brillante qui rend les tartes si jolies) : verser un sachet dans 10cl d’eau et ajouter 4 cuillères à soupe de sucre. Faites chauffer, retirer du feu à la première ebulition et laisser tiédir un peu. Etaler à l’aide d’un pinceau sur la tarte aux fruits rouges tiède. Laisser refroidir.
Nous nous sommes vraiment régalés, le plus dur étant de ne pas avaler 1/4 de la tarte en une seule fois !!
