Les recettes du concours IKEA Durable

19 avr

C’est avec un peu de retard, pour cause de vacances à La Baule sous le soleil (oui, je sais, je suis dure avec vous) que je publie les recettes du concours IKEA Durable dont je vous avais parlé précédemment :
- Crevettes, pamplemousse et légumes croquants
Fan de carottes !
Blue cheese/Green Peas

Recettes IKEA blog

Je n’ai pas gagné ce concours, mais j’ai gagné une belle après-midi de répétition entre amis, une bonne après-midi chez IKEA en compagnie de Talna et Walter mes équipiers, de la motivation pour essayer d’être créative et un panier gourmand IKEA !

C’est la toulonnaise Audrey du blog culinaire « La petite popotte d’Audrey » qui a remporté la compèt’ #IKEAdurable.

Toutes les réalisations du concours sont en images sur Pinterest.

photo (32)

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Voici les recettes en détail :

1°) Fan de carottes !

Verrine avec dans le fond des carottes revenues dans le beurre et légèrement caramélisées, sur le dessus une mousseline de carottes nouvelles au gingembre et en déco une fane de carotte frite. servir tiède

Réutilisation : fane de carotte

LA RECETTE

- Une botte de carottes nouvelles avec leurs fanes
- 1 morceau de gingembre frais
- 15cl de crème liquide
- 10g de beurre
- 1 c à soupe de sucre

Éplucher les carottes et garder les fanes. Couper les 2/3 des carottes en gros morceaux et les faire cuire avec un morceau de gingembre frais dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendre. Enlever le gingembre puis mixer avec la crème liquide pour obtenir une purée onctueuse. Saler.

Couper le reste des carottes en petits dés, les mettre dans une casserole et recouvrir au 2/3 d’eau salée. Ajouter le beurre et le sucre. Faire cuire jusqu’à évaporation du liquide (les carottes doivent rester légèrement fermes)

Laver quelques fanes et les faire frire quelques secondes dans de l’huile bouillante.

Dresser les verrines : dés de carottes, purée de carotte et une fane frite en décoration. Servir tiède.

2°) Blue cheese/Green Peas

Bouchées type « cake » au blue cheese et petit pois frais, avec un petit verre de bouillon de cosses de petits pois (bouillon : poireau, celeri branche).

Réutilisation : cosses de petits pois

- 300g de petits pois frais avec leurs cosses
- Le vert d’un poireau
- 1 branche de céleri
- 125g de blue cheese
- 300g de farine
- 2 œufs
- 25 cl de lait
-10cl d’huile de tournesol
- 1 sachet de levure

LA RECETTE

Laver les cosses et écosser les petit pois. Préparer un bouillon avec de l’eau salée, les cosses de petits pois, le vert de poireau et la branche de céleri.

Cuire les petits pois 10 minutes dans l’eau bouillante salée.

Réaliser les muffins : Faire fondre le fromage à feu doux dans une petite casserole. Mélanger les ingrédients secs dans un saladier et les ingrédients humides dans un autre (fromage fondu, œufs, lait & huile). Rassembler ces deux préparations sans trop mélanger. Remplir les moules  mini-muffins des 2/3 et ajouter quelques petis pois sur le dessus.

Cuire à 180 ° pendant 30 minutes environ. Servir avec un petit verre de bouillon chaud.

3°) Crevettes, pamplemousse et légumes croquants

Cuillères de crevettes avec des légumes croquants crus (navets boule d’or, navet nouveau et radis rose). Vinaigrette très verte à base d’herbes de fanes de radis hachées + pamplemousse

Réutilisation : fanes de radis

LA RECETTE

- Une botte de radis avec les fanes
- Un navet nouveau
- Un navet boule d’or
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- Le jus d’un demi pamplemousse.

Couper et laver la moitié des fanes de radis. Les passer rapidement dans l’eau bouillante salée. Réaliser une vinaigrette verte en mixant les fanes de radis avec l’huile, le vinaigre et le jus de pamplemousse. Saler et poivrer.

Disposer dans chaque cuillère de dégustation un peu de vinaigrette et disposer dessus quelques rondelles de radis coupées très fines, de fin bâtonnet de navet nouveau et de navet boule d’or et quelques crevettes. Saler. Servir frais.

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Ce week-end je cuisine… chez IKEA

31 mar

Oui, c’est bien plus original que d’aller y faire ses courses. Mais si vous y allez pour faire vos courses alors venez goûter mes bouchées salées !!

Invitation IKEA 3

L’opération se nomme « Compet’ en cuisine ! » et en voici le principe : à l’occasion de la Semaine du Développement Durable, 29 chefs blogueurs s’affrontent en simultané dans les 29 magasins IKEA.

Objectif : 3 recettes et 0 déchet.

Venez déguster et voter ! Les 5 meilleurs blogueurs seront départagés au final par Chef Damien de 750g.

Je serais accompagnée de Talna, une charmante lectrice du blog et de Walter notre équipier Ikea. Un trio de choc à n’en pas douter ;) N’hésitez pas à passer nous voir si vous habitez dans le 78 !

Un petit teasing en photo sur ce qu’il y aura au menu :

muffins petits pois

Des petits pois…

... et des carottes !

… et des carottes !

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Boîte Mystère #1

21 mar

Comme pas mal d’entre vous je pense j’aime bien suivre les émissions de cuisine comme Masterchef ou TopChef (en replay en général pour éviter les 52 coupures publicitaires !). Une de mes épreuves préférées est la boîte mystère. J’ai donc décidé de me jeter à l’eau et de tenter, en demandant à Over-Mister de me préparer une boîte mystère de son inspiration.

Voici ce qu’elle contenait :

Ingrédients boite mystère
- du muesli aux graines
- du harissa
- du basilic frais
- du jambon cru  »Prosciutto Crudo »
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- des pommes de terre « rates »
- et en option bonus, des épinards frais

Le but étant d’utiliser tous les ingrédients présents dans la boîte plus les ingrédients de mon choix disponibles chez nous.

Je me suis tourné les méninges et j’ai opté pour une assiette type « antipasti », guidée par le jambon italien « Prosciutto Crudo ».

Voici le rendu de l’assiette finale :

Rendu final

- Velouté glacé, courgette, épinards et basilic

J’ai fait cuire 1,5 courgettes et une poignée d’épinards frais dans de l’eau salée. J’ai ajouté en fin de cuisson les feuilles de 2 tiges de basilic et j’ai mixé. J’ai ajouté un peu de crème fraîche et du sel.

soupe verte

Pour la décoration j’ai ajouté sur le dessus un morceau de jambon cru revenu à l’huile d’olive pour faire une sorte de chips

- Beignets d’aubergine au muesli

J’ai découpé des tranches d’aubergine d’environ 1 cm, que j’ai ensuite trempées dans de la farine, puis dans de l’oeuf battu puis dans un mélange de muesli et de chapelure. J’ai fait revenir ces tranches dans de l’huile très chaudes et je les ai laissé quelques minutes au four à 190° pour finir de cuire l’aubergine.

- Pommes de terre au harissa

potato

J’ai cuit les pommes de terre à l’eau salée après les avoir frottées avec un gant spécial « potato ». Je les ai ensuite fait revenir dans un mélange d’huile et de beurre. En fin de cuisson j’ai enlever l’excédent de matière grasse, j’ai ajouté une cuillère à café de harissa et du sel.

- Roulés de jambon au basilic

J’ai roulé 2 feuilles de basilic dans une tranche de jambon et passé un peu d’huile d’olive sur le dessus pour ajouter du brillant.

roulé jambon

- Courgettes grillées à l’huile d’Olive

J’ai découpé une courgette à la mandoline puis disposé les tranches sur une plaque silpat avant de les badigeonner d’huile d’olive, sel & poivre. J’ai cuit les tranches au four chaud puis je les ai laissé refroidir en remettant un peu d’huile d’olive pour qu’elles ne soient pas sèches. Elles sont servies froides.

mendoline

Et voilà, les assiettes ont été dégustées par mon frère de passage pour le déjeuner et par Over-Mister. Je crois que j’ai réussi à battre la cantine d’entreprise… voire un peu mieux encore ! (en tout cas j’étais contente de moi et j’ai hâte de renouveller l’expérience, je me suis bien amusée !)

rendu final 2

Et vous qu’auriez-vous fait avec cette boîte mystère ? 

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Champignons croustillants farcis au camembert

13 mar

Nouveau challenge pour moi : après la recette incluant un produit de ma région associé à la pomme de terre, il s’agit aujourd’hui de créer une recette à partir d’un produit « Origine & Qualité Carrefour » disponible dans ma région. J’ai choisi le camembert et voici le résultat, une entrée gourmande : des champignons croustillants farcis au camembert ! 

champignons farçis petite taille

Avec cette recette je participe au concours « Origine & Qualité » organisé par Carrefour, avec 1 an de courses à gagner ! (pour voter pour moi c’est ici)

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LA RECETTE

Ingrédients pour 2 personnes
- 3 champignons de Paris de taille moyenne par personne
- 1/4 de camembert
- 50g de beurre
- 30g de chapelure
- 1 gousse d’ail
- du persil

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Préparer une croûte pour déposer sur les champignons en mélangeant le beurre ramolli, la chapelure, l’ail finement émincé et quelques brins de persil lavés et émincés. Étaler cette pâte sur du papier film avec une épaisseur d’environ 5 mm. Recouvrir de papier film et mettre au frais pour qu’elle durcisse.

Préchauffez le four à 190°. Ôter les pieds des champignons et épluchez les. Placer les chapeaux des champignons évidés dans un plat allant au four. Déposer un morceau de camembert à l’intérieur et un disque de la pâte précédemment préparée.

Champignons avant cuisson

Mettre au four pendant 40 minutes, servir chaud avec de la salade.
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Les produits « Origine & Qualité » ont été créés pour encourager le consommateur à consommer mieux et localement. Ce sont des  produits agricoles de terroir, produits avec des méthodes respectueuses de l’environnement et proposés à un prix juste grâce à un partenariat de longue durée avec les agriculteurs.

Vous souhaitez vous aussi participer et proposer votre recette ? Faites votre choix parmi les 2 produits disponibles dans votre région et rendez-vous sur le site Carrefour ! Les participants ayant récolté les plus de votes s’affronteront en région lors d’une épreuve de cuisine et les vainqueurs régionaux se retrouveront lors de la finale nationale. La récompense pour le grand gagnant : 1 an de courses chez Carrefour !

carteproduits

Vous avez jusqu’au 19 mars pour participer. Bonne chance à tous !


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Recette de salade fantaisiste, façon taboulé

11 mar

Ça ne vous a pas échappé, en ce moment il fait beau et même très beau. On peut enfin profiter du soleil… et on a envie de retrouver cet air estival dans les assiettes !

Notre recette du moment à la maison : la recette de salade « taboulé-like ».

salade fantaisie 3

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LA RECETTE

Il n’y a en fait pas une recette mais des recettes, selon votre inspiration et selon ce que vous avez sous la main ! En gros il vous faut :

- De la semoule de blé cuite (environ 4 ou 5 cuillères à soupe par personne)
- Un fruit : orange, kiwi ou pomme par exemple
- Des crudités : radis en rondelles, champignons en cubes, concombre, carottes…
- Des légumes cuits (facultatif) : un reste de haricots verts, de brocolis ou autre.

Dans la recette de salade de la photo il y avait : kiwi, radis, champignons de paris crus, brocolis cuit, ciboulette et persil. L’important est de mélanger les textures (fondant, juteux, croquant) et de bien équilibrer le sucré-salé (en assaisonnant suffisamment).

+ une sauce vinaigrette qui a du pep’s : ici j’ai mis 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 cuillère à café de moutarde, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères d’huile de colza, un trait de jus de citron et un filet de sirop d’agave pour réduire l’acidité.

Variantes possibles : des graines, des graines germées, des herbes (menthe, ciboulette, persil), des raisins secs et tout ce qui vous passe par la tête (et qui semble bien se marier avec le reste !!)

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Voilà, simple et rapide, pour un pic-nique où à la maison cette recette de salade a tout bon !!

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TEST PRODUIT : La margarine Primevère au miel

3 mar

J’ai vu en cours de marketing qu’il y a parmi les marques d’agroalimentaire celles qui choisissent de faire goûter leurs produits aux consommateurs… et celles qui choisissent de ne surtout pas le faire. Dans cette deuxième catégorie figurait Sunny Delight (une boisson à l’orange pour les ados), tout simplement parce que si les mères goûtaient le produit jamais elles ne l’auraient acheté !!).

J’aime donc beaucoup la démarche des marques ou des producteurs qui incitent à goûter leur produit (inutile de vous dire que je goûte quasiment tout ce qu’on me propose en faisant mes courses) car on est souvent très agréablement surpris. Ce fut le cas avec la margarine Primevère au miel !

Primevère Tartine au Miel ambiance nov 2013 BD (1)

Vous aussi, goûtez ce produit en bénéficiant d’un bon de réduction de 0,40€ !

Mon avis après dégustation : Le produit est pratique à utiliser, puisque la margarine s’étale facilement sur les tartines. Le goût est très agréable, on retrouve le parfum du miel qui est présent mais léger et qui se marie particulièrement bien avec le fondant de la margarine. On a presque l’impression de goûter du miel à tartiner, qui n’aurait rien à envier à certaines pâtes à tartiner bien plus riches en calories et en sucre !
J’ai eu un vrai coup de cœur pour ce produit. Ce matin quand j’ai ouvert le frigo j’ai choisi d’emblé Primevère au miel pour mettre sur mes tartines. L’alliance miel et margarine, douce, sucrée et fondante, est une vraie réussite !

Les margarines et autres alternatives au beurre sont des produits qu’on ne pense pas forcément à acheter/tester. Mais c’est quand même 70% des foyers français consommateurs de matières grasses « solides » qui s’estiment concernés par le cholestérol, 30% d’entre eux étant réellement atteints par un excès de cholestérol lorsque les 40% restant s’en disent préoccupés.

Les produits Primevère aident à lutter contre le cholestérol car ils sont riches en matières grasses insaturées Oméga 3 et Oméga 6 qui aident à maintenir un taux de cholestérol normal dans le sang, dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée. Alors, si en plus ils réussissent à allier santé et gourmandise, tout le monde est gagnant ! Passons pour le savoir à la dégustation.

J’ai hâte de tester maintenant l’utilisation de Primevère au miel dans des recettes. Des idées de recettes sont proposées par la marque (cliquez sur les photos pour accéder aux recettes) :

Cheesecake miellé au saumon :

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Tartine croustillante aux poires et chèvre frais :

tartine

Crêpes aux pommes fondantes et miel :

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Si vous testez ce produit n’hésitez pas à me donner votre avis en commentaire (ou vos idées d’utilisations originales).

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Blinis de pomme de terre et crème chantilly salée au jambon de Paris

21 fév

Avec cette recette, qui marie la pomme de terre à un produit typique de ma région, l’Ile-de-France, je participe au battle « Cook-Dating de la pomme de terre » organisé par le Comité National Interprofessionnel de la Pomme de Terre (CNIPT).

J’ai pas mal cherché avec quoi marier la pomme de terre. Je ne voulais pas tomber dans la facilité et choisir le Brie de Meaux, car pomme de terre-fromage ça marche très bien mais c’est un peu trop classique. Je me suis finalement arrêtée sur le jambon de Paris.

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LA RECETTE

Blinis de pommes de terre 4

Ingrédients pour 4
- 500g de pommes de terre à chair farineuse
- 4 oeufs
- 20cl de crème liquide
- 2 tranches de jambon de Paris (ou mieux : un talon de jambon de Paris acheté chez le boucher)
- Sel, poivre, noix de muscade

Cuire les pommes de terre et les réduire en purée :
Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les mettre à cuire dans un grand volume d’eau salée, départ eau froide. Les pommes de terre sont cuites quand la pointe d’un couteau rentre facilement dans la chair (environ 20 minutes). Réduire ensuite les pommes de terre en purée à l’aide d’un presse purée ou d’un moulin à légumes. Ajouter un peu de noix de muscade, saler si nécessaire et laisser refroidir.

Réaliser les blinis :
Ajouter les 4 jaunes d’œufs à la purée obtenue. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec un peu de beurre. Déposer une cuillère à soupe de pâte par blinis, étaler légèrement et cuire quelques minutes de chaque côté. Les réserver au chaud.

Préparer la chantilly salée au jambon de Paris :
Mixer finement les tranches de jambon de Paris. Monter la crème liquide en Chantilly. Mélanger délicatement quelques cuillères à soupe de crème chantilly avec le jambon de Paris mixé, saler et poivrer.

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Voilà, mission accomplie de mon côté, maintenant j’ai hâte de découvrir ce qu’on fait les autres participants, notamment ceux de la région Ile-de-France !

Le Comité National Interprofessionnel de la Pomme de Terre (CNIPT) relaiera toutes les recettes participantes sur sa page Facebook officielle.

Bon week-end à tous.

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TRUC ET ASTUCE : Utiliser des blancs d’oeufs (recettes salées)

18 fév

Vous avez fait des pâtes à la carbonara, une crème pâtissière ou une crème anglaise et vous chercher à utiliser les blancs d’oeufs qu’il vous reste. En cherchant sur Google vous trouverez pleins d’idées… sucrées (meringues, financiers, macarons…). Mais, quand on a déjà fait de la pâtisserie ou tout simplement quand on est pressé, c’est parfois compliqué de se remettre en cuisine. Voici 2 idées de recettes aux blancs d’oeufs rapides, faciles et salées !

utiliser des blancs d'oeufs

L’omelette aux blancs d’oeufs

Certains sportifs ne jurent que par les omelettes aux blancs d’oeufs car cela permet de faire le plein de protéines sans manger gras. En revanche l’omelette 100% blancs d’oeufs peut vous paraître un peu fade. 2 solutions :

- ajouter des condiments : huile d’olive parfumée à la truffe, gruyère râpé, champignons de Paris revenus avec de l’échalote et du persil, tomates en dés et un peu d’ail…

- ajouter 1 ou 2 oeufs entiers, le résultat est bluffant et vos convives ne s’apercevront peut-être même pas qu’il manque des jaunes !

il me reste des blancs d'oeufs

La quiche aux blancs d’oeufs

Même principe que pour l’omelette aux blancs d’oeufs : on parfume bien la quiche, on assaisonne avec du sel, du poivre, éventuellement de la noix de muscade râpée et on ajoute un ou 2 oeufs entiers aux blancs restants.

La recette express :
- 1 pâte brisée
- reste de blancs d’oeufs (jusqu’à 5 ou 6)
- 1 oeuf entier
- 20cl de lait
- 20cl de crème liquide
- Sel poivre
- Un ingrédient principal : lardons, fromage, brocolis, champignons revenus à l’échalote, saumon fumé…

Étaler la pâte dans un plat à tarte. Préparer l’appareil (= préparation liquide de la quiche) en mélangeant les œufs, le lait et la crème. Disposer les ingrédients de la quiche sur la pâte brisée, recouvrir de l’appareil et cuire environ 40 minutes à 200°C.

Depuis que je connais ces deux astuces on ne jette plus jamais de blancs d’œufs à la maison (vous savez, ceux qu’on garde habituellement en se disant « Je vais faire des meringues » et qu’on jette 8 jours plus tard en se sentant un peu coupable !).

Si vous avez d’autres idées salées, n’hésitez pas à les partager !!

Voir tous les trucs et astuces 

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Atelier « Légumes d’Hiver » pour les maternels

4 fév

J’ai eu envie récemment de créer un atelier « Découverte du goût » pour éveiller les enfants au goût et les encourager à manger des légumes de saison (ça c’est depuis que je suis mère, le monde de la petite enfance m’intéresse). Comme j’ai la chance d’avoir un peu de temps en ce moment (malgré le boulot de freelance et le bébé) et une amie instit de maternelle j’ai pu imaginer un premier atelier et le tester sur sa classe.

Et voilà ce que ça a donné :

Atelier légumes

L’atelier « Légumes d’hiver » a eu lieu dans une classe de petite section, un vrai challenge car les enfants de 3 ans ont une capacité d’attention… TRES courte !! J’ai commencé par une rapide introduction à toute la classe sur l’hiver et le fait qu’il y a des fruits et légumes d’hiver et qu’il faut manger des vitamines pour être en bonne santé et ne pas tomber malade (rapide l’introduction, et avec un livre pour montrer des images sinon on les perd dès le début !!)

Puis nous avons séparé la classe en 2 groupes pour s’asseoir autour d’une (mini) table et découvrir les légumes d’hiver. Au programme :

- Piocher une carte d’image d’un légume, le retrouver et le nommer. Voir les cartes et imprimer : Fruits et Légumes
- Manipuler les légumes pour se familiariser et ne pas en avoir peur (une petite fille a commencé à enlever les feuilles d’un choux de Bruxelles et à les manger, j’ai apprécié son investissement personnel dans l’atelier… mais je l’ai arrêtée quand même).

Une fois familiarisés avec les légumes, nous sommes passés à la phase de dégustation sous forme de jeu : le but était de retrouver les légumes cachés dans la soupe (le potiron), dans la purée (le céleri) et dans les mini-quiches (le poireau).

théorie du genre

On a ensuite rapidement joué à regarder une photo d’un plat et reconnaître le légume. Avec celle-ci par exemple :

Frites
Moi : Qu’est-ce que c’est ?
Les enfants : Des friiiiiites ! (excitation maximale)
Moi : Oui mais c’est fait avec quel légume ?
Les enfants : ….
Une petite voix timide : des pommes de terre ! (Bravo)

Intervention à ma gauche d’un petit garçon super chou : Tu sais ma maman elle a plein de manteaux noirs.
Moi : Euh… OK… y’a un rapport avec les légumes ? (NB : ne pas chercher à toujours comprendre les interventions des enfants de cet âge là !).

Le vrai succès de cet atelier : si certains enfants étaient allés voir leur maîtresse avant mon arrivée pour dire qu’ils ne voulaient pas manger de légumes, une fois dans l’action ils ont tous goûté et tous aimé. Une vraie victoire pour moi ! Y’a que la maîtresse qui m’a dit que la purée de céleri ça ne passait vraiment pas pour elle, comme quoi c’est bien de commencé tôt à apprendre à tout aimer !

Les enfants étaient assez familiers des légumes comme la carotte, la pomme de terre ou le poireau et ont été plus surpris par le céleri, le topinambour et le panais (normal, plein d’adultes ne les connaissent pas non plus !!) en tout cas ça leur a bien plu et on s’est bien amusés.

Si vous êtes sur Paris et avez des enfants de 3 à 6 ans j’anime un atelier gratuit ce week-end chez Happy Families (samedi 8 à 14h45), alors inscrivez-vous et venez faire connaissance !!

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Des idées pour la Chandeleur !

31 jan

Ce Dimanche c’est la Chandeleur ! Retrouvez ma recette des crêpes et des idées de garnitures sur le site Avis de Maman(s) ! Bon après-midi crêpes à tous !!

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