Si mon premier essai de scones n’était pas concluant je dois dire que le deuxième me plaît beaucoup plus ! Me voici donc prête à vous livrer la recette des scones, agrémentés ici de crème au Philadelphia et de fraises gariguettes bien rouges et bien parfumées !

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LA RECETTE

Ingrédients pour les scones :

- 500g de farine
- 30g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 100g de beurre (le sortir à l’avance)
- 200ml de lait
- 3g de sel

Mélanger les ingrédients secs entre eux. Ajouter le beurre mou et sabler la pâte à la main. Ajouter ensuite les oeufs et le lait et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule. Ne pas trop insister sur le pétrissage, l’opération doit être assez rapide. Réserver au frais.

Environ une heure après, sortir la pâte et l’étaler. Préchauffer le four à 200°C. A l’aide d’un emporte pièce découper des cercles de 2cm d’épaisseur. Cuire 20 minutes.

Pour la dorure (facultatif) : utiliser un jaune d’oeuf ou, si comme moi vous en avez assez d’utiliser un oeuf entier à chaque fois pour juste une partie du jaune, un peu de lait et de sucre glace étalés au pinceau sur le dessus !

Ingrédients pour la garniture :

- 60g de fromage frais (ici du Philadelphia)
- 10g de sucre glace
- 10g de beurre mou
- fraises Gariguettes

Mélanger le fromage frais, le sucre glace et le beurre. Réserver au frais. Au moment de servir étaler cette crème au Philadelphia et disposer dessus les fraises lavées et coupées en lamelles.

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Les scones sont aussi délicieux servis tièdes. Ils peuvent être accompagnés de beurre et de confiture, de lemon curd… et d’une tasse de thé of course !

Pour cet été nous avons loué une maison dans l’arrière pays d’Aix-en-Provence avec des amis. Farniente, piscine, apéro… et bonne cuisine bien-sûr sont au programme ! Du coup on commence à choisir et affiner les recettes qu’on aimerait faire et j’en profite pour vous en faire profiter bien-sûr. L’idée étant d’exploiter là-bas les produits locaux, comme de belles tomates trouvées sur le marché pour cette tarte fine à la tomate et au chèvre.

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LA RECETTE

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée
- 5 tomates de taille moyenne
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 20g de beurre
- 3 branches de romarin
- brique de chèvre (ou fromage de chèvre du marché !!!)
- de l’huile d’Olive de qualité (ici l’huile d’Olive du domaine de la Vernède, produit offert)

La veille ou quelques jours avant préparer l’huile d’olive à l’ail et au romarin : laver et sécher les branches de romarin et les mettre dans une petite bouteille ou un bocal avec de l’huile d’Olive et une gousse d’ail épluchée et coupée en morceaux.

Préparer la fondue de tomate : faire revenir une échalote ciselée et 20g de beurre dans une petite casserole (cet été je prendrai de l’huile d’olive pour une cuisine 100% du sud). Éplucher et concasser 3 tomates, les ajouter dans la casserole. Pour éplucher les tomates, les plonger dans l’eau bouillante quelques secondes ou utiliser un épluche-tomate spécial. Couvrir d’un disque de papier sulfurisé au centre duquel vous aurez découpé un petit trou, sur ce principe :

Saler au gros sel, laisser cuire 30 à 45 minutes le temps que l’eau des tomates s’évapore (découvrir au besoin sur la fin de la cuisson).

Mettre le four à préchauffer à 200°C. Dérouler la pâte, répartir dessus la fondue de tomates, les rondelles découpées dans les 2 tomates restantes, les tranches de briques de chèvre et 2 cuillères à soupe d’huile parfumée à l’ail et au romarin. Saler, poivrer. Cuire environ 20 minutes.

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A accompagner d’une salade verte bien fraîche, assaisonnée avec la fin de l’huile parfumée par exemple !

Vous allez me trouver obsédée par les légumes ces temps-ci, et c’est pas complètement faux je dois l’avouer ! Disons qu’avec la grossesse j’ai faim… voir très faim… et une grosse envie de manger sain, sans trop passer de temps en cuisine. Voici donc une recette dans la lignée des précédentes : un clafoutis au brocoli, tomates cerises et formage de chèvre. J’ai ajouté aussi du basilic, qui donne un petit gôut d’été à l’ensemble.

En version salée comme en version sucrée, le clafoutis est une bonne alternative à la tarte et à la quiche : moins riche et plus rapide à faire ! Et pour ce qui est du brocoli, c’est un légume abordable, qu’on trouve partout, et qui est excellent pour la santé : il serait donc dommage de s’en priver. En savoir plus sur les bienfaits du brocoli.

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LA RECETTE

Ingrédients pour 2 :

- Un petit brocoli
- Une douzaine de tomates cerises
- Quelques rondelles de brique de chèvre
- Quelques feuilles de basilic
- 3 oeufs
- 10cl de crème liquide +5cl de lait
- 2 bonnes cuillères à soupe de maïzena
- Un peu d’huile d’olive

Cuire le brocoli à la vapeur (ne pas le cuire beaucoup, il finira de cuire avec le clafoutis). Préchauffer le four à 200°C

Huiler le fond d’un plat à l’huile d’olive, y déposer le brocoli découpé et les tomates cerises. Mélanger dans un saladier les oeufs, la maïzena, la crème, le lait et le basilic lavé et coupé. Saler, poivrer puis ajouter sur les légumes et disposer sur le dessus des tranches de chèvre.

Le clafoutis cuit une bonne demi-heure.

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Et voilà une recette de clafoutis salé simple, rapide et gourmande, parfaite pour se sentir en vacances un jour de beau temps !

Ne pas avoir envie de passer beaucoup de temps en cuisine n’est pas une excuse pour mal manger ! Exit plats surgelés et boîtes de conserve, voici du frais bon et rapide : un plat d’aubergine à la sauce soja et de riz.

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LA RECETTE

Ingrédients pour 2 :

- 2 petits verres de riz
- 1 aubergine
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (facultatif)
- un peu de gingembre rapé (facultatif)
- 1 gousse d’ail
- huile d’Olive

Cuire le riz à l’eau. Pendant ce temps détailler l’aubergine en petits cubes et les mettre à cuire dans l’huile d’olive avec la gousse d’ail épluchée et coupée en 2. Ajouter les sauces et le gingembre, couvrir. En moins de 10 minutes c’est prêt. Qui dit mieux ?

J’ai ajouté quelques graines de sésame pour la déco.

Bon, c’est indéniable, le soleil nous a manqué ce week-end. Si les prévisions iPhonesque ne se trompent pas il devrait être de retour à partir de Jeudi. Et puis raisonnons-nous ce n’est ni la première ni la dernière fois qu’on a un printemps pourri (dixit ma grand-mère, 87 ans, vous pouvez en croire son expérience). Une solution anti-morosité ? Mettre du soleil dans son assiette avec une recette de quinoa aux légumes et son pavé de saumon mariné (oui, oui dans cet ordre là, pas l’inverse).

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LA RECETTE : Quinoa aux légumes

Ingrédients :

- 1/2 poivron jaune
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 oignon
- 1/2 courgette
- 3 tasses de quinoa
- 6 tasses d’eau
- 1,5 Kub Or
- Huile d’Olive (ici  L’huile d’Olive du domaine de la Vernède)

Laver les légumes, les découper en petits dés. Faire revenir dans l’huile d’Olive l’oignon, puis ajouter les poivrons et la courgette.

Rincer le quinoa, c’est important sinon il a un gôut amer vraiment dérangeant. Ajouter l’eau et le Kub Or laisser cuire à feu moyen jusqu’à évaporation complète de l’eau. En théorie ça prend 10 minutes, en pratique je dirais le double !

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LA RECETTE : Saumon mariné au soja et au sirop d’érable

C’est une façon très simple et très savoureuse de préparer le saumon !

Ingrédients pour 2 :

- 2 pavés de saumon
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 5 cuillères à soupe de sirop d’érable

Faire mariner le saumon au moins une heure dans le mélange soja – sirop d’érable, en l’arrosant bien. Égoutter les pavés de saumon, les mettre dans un plat qui va au four.

Cuire environ 15 minutes à 180°C (le saumon est cuit quand le blanc commence tout juste à ressortir, s’il ressort beaucoup c’est déjà trop tard !). Ajouter la fin de la marinade dans le fond du plat et remuer avec le jus de cuisson. C’est prêt !

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Et maintenant il ne nous reste plus qu’à croiser les doigts pour qu’on passe bientôt aux recettes de salades et soupe glacées, on y croit !!!

On reste dans le thème des recettes simples et légères au poulet avec cette recette de Poulet Garam Masala. J’ai utilisé un petit pot d’épices Garam Masala que la soeur d’Over-Mister nous a ramené d’Inde, c’est un mélange très parfumé et assez piquant ( En hindi, garam signifie « chaud » et masala « mélange »), à doser donc avec parcimonie !

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LA RECETTE

Ingrédients pour 2 :

- 2 escalopes de poulet
- 1 yaourt nature
- 1 cc de mélange d’épices Garam Masala
- 1/2 cc de fond de volaille (facultatif)
- Accompagnement : riz et petits pois

Découper le poulet en morceaux dans le sens de la largeur. Saupoudrer les morceaux du mélange d’épices et du fond de volaille. Faire cuire doucement 4-5 minutes. Le fait de ne pas cuire trop fort permet de garder le poulet bien tendre. Baisser le feu puis ajouter le yaourt nature. Là aussi il faut réchauffer à feu doux pour conserver le moelleux du poulet et pour ne pas que le yaourt se délite. Saler si besoin.

Et voilà encore un repas savoureux prêt en un temps record !

Peu de temps pour cuisiner mais envie de manger bon et sain ? Suivez le guide ! Aujourd’hui je vous propose une recette express de poulet au citron aussi bonne que légère !

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LA RECETTE

Ingrédients pour 2 :

 - 2 escalopes de poulet

- 1 citron

- 1 cs de sauce soja

- 1 cc de miel

- riz basmati

- 1 cc de Maïzena ou de fécule de pomme de terre

Mettre le riz à cuire. Couper le poulet en lamelle dans le sens de la largeur, les faire mariner dans le mélange sauce soja – le jus du citron – miel.

5 minutes avant que le riz ne soit cuit, passer les morceau de poulet à la poêle, laisser cuire 5 minutes à feu doux puis les retirer et ajouter la fin de la marinade. Épaissir la sauce du poulet au citron en ajoutant la cuillère à café de maïzena ou de fécule de pomme de terre (j’ai essayé ici avec de la farine de riz, mais c’est moins bien que la maïzena). Réchauffer le tout et servir le poulet au citron sur un bol de riz.

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Et n’oubliez pas de participer au concours Lesieur du billet précédent : c’est le dernier jour pour tenter votre chance !

[concours en fin de billet]  CONCOURS TERMINE – TIRAGE AU SORT EFFECTUE, le GAGNANT EST « BUBLLE » !

Certains l’ont constaté eux-même dans les rues des grandes villes, d’autres l’ont vu dans des reportages ou encore lors de l’épreuve Top Chef sur le parvis de la Défense (lieu paradisiaque s’il en est ;) ) c’est la mode des Foods Trucks, ces camions ambulants qui servent à manger dans la rue. C’est donc ce moyen de transport qu’à choisi Lesieur pour partir à la rencontre des Français lors de son opération Cuisine Pop’ulaire, pendant laquelle la marque souhaite partager avec ses consommateurs le plaisir de concilier plaisir et forme pour une cuisine quotidienne pleine de saveurs !

Aux commandes du camion (ou tout du moins de la cuisine du camion) le Chef Clément dévoilera les secrets d’une bonne friture et partagera ses meilleures recettes !

En effet, il existe des trucs et astuces pour une friture plus saine, par exemple disposer les aliments frits sur un essuie-tout à leur sortie de la casserole afin d’absorber une partie de l’huile de friture, ou encore savoir contrôler la température (l’huile doit être chaude) et la quantité d’huile qu’on utilise pour que l’huile ne pénètre pas au cœur des aliments. J’ai appris cette seconde astuce bien utile lors de la préparation de Keftés dans un cours de cuisine grecque :

Parmi mes meilleurs souvenirs de cuisine d’été figure en bonne place les calamars frits qu’on peut déguster notamment dans le sud de l’Italie, rien à voir avec les beignets de calamar surgelés : la friture est fine et le calamar moelleux, un vrai délice !! Espérons que le chef nous proposera des calamars frits lors de ses séjours au bord de la mer !

Le chef Clément proposera aussi des idées de légumes d’été à faire frire et des astuces de découpe, tout un programme !

En parlant de programme, celui choisi par Lesieur pour son tour de France est très tentant pour les vacances d’été : Après un petit tour dans le Nord, puis à Bordeaux et à Paris pour couvrir différents événements le camion prendra la route de la Bretagne en Juillet, et finira son été dans le sud à Marseille avant de revenir à Mayot ! (cf dates ci-dessous). Il reste une petite place pour moi dans ce camion ? (Ah non, plutôt une grosse place pardon, j’oubliais que cet été j’aurais un gros ventre à caser).

Les dates de la Tournée de la cuisine Pop’ulaire : Suivez le camion !

Nord : du 12 au 17 mai
12 mai : La route du Louvre, Loos-en-Gohelle
13/14 mai : sites de production Lesieur de Coudekerque et de Grande Synthe
17 mai : centre commercial de Lille

Bordeaux : du 23 au 25 mai
23 mai : site de production Lesieur
24 mai : centre commercial Bordeaux Le Lac
25 mai : Fête du Fleuve

Paris et région ile de France : du 15 au 22 juin
15/16 juin : Les 24 h du Vélib’
18 juin : siège social de Lesieur (Asnières-sur-Seine)
22 juin : centre commercial région parisienne

Bretagne : du 14 au 17 août
14 août : centre commercial de Quimper
17 août : Les Filets Bleus, Concarneau

Marseille : du 6 au 7 septembre
5 septembre : site de production Vitrolles
6 septembre : Septembre en mer
7 septembre : lieu à confirmer Arrivée Mi-septembre à MAYOT (date en attente de confirmation)

Place au jeu maintenant !

CONCOURS LESIEUR : 

Pour participer vous devez vous rendre sur le site  Lesieur.fr, dans la rubrique cuisine: http://www.lesieur.fr/Cuisine-populaire et découvrir la recette populaire  figurant sur le slider.

Une fois que vous aurez trouvé la réponse, il vous suffira de la donner par le biais d’un commentaire sur cet article.

Durée du jeu : du 06/05 au 15/06. Tirage au sort prévu le 17/06.

Dotations :

1/ Un gagnant par blog sera tiré au sort pour gagner un panier gourmand, soit un total de 20 paniers gourmands.

2/ Dotation premium : un gagnant parmi les gagnants de chaque blog sera tiré au sort pour gagner un cours de cuisine particulier avec le chef Clément, à domicile (jusqu’à 6 personnes).

Article sponsorisé

Une petite recette saine et rapide avant le week-end ça vous tente ? Voici un test que j’ai fait cette semaine et qui nous a bien plu : une recette de courgettes farcies au quinoa.

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LA RECETTE

Ingrédients (pour 2)

- 3 courgettes rondes
- du quinoa (il en faudra 5 cuillères à soupe pour la recette)
- Coulis de Tomate Bio Bjorg
- 1 gousse d’ail
- Sel, piment d’espelette, huile d’Olive

 Rincer puis cuire le quinoa (environ 20 minutes, 2 volumes d’eau salée pour un volume de quinoa). Préchauffer le four à 200°C.

Laver les courgettes. Découper le haut des courgettes et vider l’intérieur à l’aide d’une petite cuillère, mettre la chair de côté. Mixer la chair avec la gousse d’ail épluchée, enlever un peu le jus, puis faire revenir dans de l’huile d’Olive saler, ajouter du piment d’Espelette. Ajouter 5 cuillères à soupe de quinoa et 1/2 verre de coulis de tomate. Laisser la farce réduire.

Remplir les courgettes puis cuire 45 minutes à 200°C.

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Cette recette m’a permis de tester le coulis de tomate Bio de la marque Bjorg, que j’ai bien apprécié : il a du goût, n’est pas salé ce qui permet de le cuisiner à son goût  et n’est pas acide comme ceux de d’autre marques du commerce. Je l’ai également goûté avec des pâtes et un peu d’huile d’Olive et ça faisait une très bonne sauce pour la cuisine de tous les jours.

Un excellent week-end à tous, malgré le manque de soleil !!

Produit offert 

Voici une recette classique de tarte aux pommes que ma grand-mère alsacienne avait l’habitude de faire pour les repas de famille. J’aime beaucoup cette tarte aux pommes, bien plus que celle à la compote de pomme que je trouve moins gourmande.

Le secret d’une tarte aux pommes Alsacienne réussie : une pâte brisée maison, de bonnes pommes et de bons œufs (et pour ces 2 derniers points je me suis approvisonnée à la Ruche qui dit Oui !)

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LA RECETTE

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :
- 250g de farine
- 25g de sucre en semoule
- 5 g de sel
- 125g de beurre mou
- 1 jaune d’oeuf
- 5cl d’eau

Pour le flan :
- 1 oeuf et 1 jaune
- 30g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 cl de lait
- 10cl de crème double

600g de pommes

Réaliser la pâte brisée : Tamiser la farine en fontaine, ajouter le sel, le sucre le jaune d’oeuf, l’eau et le beurre ramolli découpé en petits morceaux. Mélanger du bout des doigts sans pétrir, ramener la pâte en boule et mettre au frais.

Préchauffer le four à 200°. Éplucher les pommes et les couper en 8 quartiers (ou 10 si elles sont très grosses). Étaler la pâte, la piquer avec une fourchette et disposer les pommes. Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps là mélanger les ingrédients pour le flan, puis l’ajouter sur la tarte aux pommes à mi-cuisson :

Cuire à nouveau une vingtaine de minute. laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
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Concours d’adresse de ma grand-mère : quand j’étais petite et que je préparais cette tarte aux pommes avec elle, elle me racontait le jeu qu’elle faisait quand elle était petite, qui consiste à éplucher toute la pomme en une seule épluchure puis jeter cette épluchure sur le sol et voir la lettre qui se forme… qui sera la première lettre du prénom de votre amoureux bien-sûr !