Aubergines à la parmigiana façon happi food !

5 août

Entre deux semaines de vacances, et donc entre 2 voyages en train dans lequel je lis des magazines de cuisine, voici une recette estivale trouvée dans le magazine happi food, magazine que je ne connaissais pas et qui m’a beaucoup plu. Il faut dire qu’avec tous les BBQ de l’été il est parfois bien agréable de reprendre une alimentation un peu moins riche en viande !

Aubergine au parmesan

L’avantage de cette recette est qu’elle est vraiment simple et assez rapide, en revanche je n’ai pas du tout compris pourquoi le temps de cuisson indiqué était de 20 minutes alors qu’il m’a fallu 45 minutes à 180° pour que mes aubergines soient cuites, et encore elles auraient pu attendre encore un peu !

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LA RECETTE

happi-188256 Ingrédients pour 4 :
- 2 aubergines
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 350g de coulis de tomates
- 1 boule de mozzarella
- du parmesan frais
- roquette et basilic pour la déco
- Huile d’Olive

Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, arroser d’huile d’olive et saler. Les disposer dans un plat allant au four.

Émincer l’oignon et les gousses d’ail, les faire revenir dans un peu d’huile d’Olive. Ajouter le coulis de tomates et laisser réduire 15 minutes. Saler, poivrer et ajouter une pincée de sucre.

Préchauffer le four à 180°. Disposer ensuite sur les aubergines le coulis de tomates, la mozzarella coupée en tranches et râper par dessus du parmesan.

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Enfourner le plat pour 45 minutes à 1 heure (jusqu’à ce que le dessus soit grillé et l’aubergine fondante). Ajouter un trait d’huile d’olive, quelques feuilles de basilic et de roquette et servir chaud !

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Nous nous sommes régalés en dégustant ces aubergines avec quelques spaghettis à la roquette et au basilic. Une délicieuse recette estivale à garder en tête pour les prochaines vacances ! Prochaines vacances (à la Baule) que je souhaiterais si possible sans maladie, sans antibiotique et sans RDV chez le médecin pour babyboy. Pour l’instant les 2 épisodes précédents des vacances étaient « Fin de varicelle en famille à Center Parcs en Sologne » et « Angine entre amis à Plemeur-Bodou » alors une toute petite semaine sans inquiétudes et avec de bonnes nuits ce serait… le bonheur !

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Comment faire des petits pots pour bébé de 6 mois à 8 mois ?

25 juin

Quand on commence la diversification alimentaire de son bébé on se penche en premier lieu sur les livres de recettes pour bébé. Le problème avec une recette pour bébé c’est souvent que, comme pour les adultes, chacune demande plusieurs ingrédients spécifiques et une préparation dédiée. Autant dire qu’il faut faire des courses puis prendre le temps de cuisiner et cela pour une recette, donc  on ne le fait pas 2 fois par jour…

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Je fais souvent des exposés, à la PMI, à L’Ilôt bébé ou dans le hall de la Halte-Garderie, sur mes trucs et astuces pour les repas de bébé. Si vous n’avez pas la chance de vivre à Paris 13 et de me croiser dans ses lieux hype pour nains en voici l’essentiel !

Conseil n°1 : Faites des stocks ! Vous n’allez pas cuisiner chaque jour alors pour ne pas (trop) tomber dans le petit pot industriel une seule solution : remplissez votre congélateur !

Conseil n°2 : Faites simple. Inutile d’aller trop loin dans la cuisine, bébé commence son apprentissage du goût alors de la simplicité avec quelques variantes lui iront très bien.

Conseil n°3 : Préparez des glaçons de légumes ou de viande pour compléter un reste ou une recette en un clin d’œil (voir ci-dessous).

Les légumes

Hiiiii c'est le mien ce bébé là... en train de manger sa première purée de carottes !

Hiiiii c’est le mien ce bébé là… en train de manger sa première purée de carottes !

Les premiers petits pots sont à base de légumes uniquement. L’idée est de laver /éplucher le légume, le cuire (de préférence à la vapeur douce, ce que je ne fais pas d’ailleurs – je cuit à l’eau je mixe au mixeur plongeant et je ne m’encombre pas d’un robot pour bébé, manque de place oblige) puis le mixer.

Pas de sel, pas de gras au début. Rapidement on pourra ajouter un peu d’huile végétale bio ou un peu de beurre aux repas de bébé.

Le choix des légumes dépend des saisons et il faut les introduire un à un voir comment bébé les supporte (se référer aux pages dédiées du carnet de santé).

Voici ceux que j’ai cuisinés en premier :

-          Carotte
-          Courgette
-          Pomme de terre
-          Potiron

Et rapidement j’ai enchaîné sur céleri et patate douce (ceux 2 légumes sont rentables en temps passé/quantité obtenue et la consistance de la purée obtenue plait bien aux bébés)

Puis : poireau, aubergine, chou-fleur, épinards (attention rentabilité volume/purée obtenue pourrie… je vais des glaçons à mélanger à un autre légume), betterave, avocat (cru).

Depuis que bébé a 8 mois j’utilise aussi de la tomate et du poivron.

Les protéines

Au démarrage bébé mange l’équivalent de 2 cuillères à café de viande/poisson/œuf par repas, une fois par jour. Autant dire que ce sont des micro-portions. Acheter du poulet ou un morceau de poisson pour en servir 2 cuillères à café ce n’est pas rentable.

Mes solutions :

- les glaçons de viande / poisson : cuire une portion pour adulte de viande ou de poisson (bio de préférence), mixer avec un peu de lait maternisé. Etaler la pâte obtenue dans un bac à glaçons, congeler dans un sachet de congélation. Une fois les glaçons formés, les démouler et les conserver au frais dans le sac de congélation ou dans un bocal à confiture. En mettre 1 dans le repas du midi.

Exemple : 2 tranches de jambon bio = 8 glaçons.

les boîtes de sardines : quand je dis ça tout le monde est étonné. Pourtant la sardine en boîte est un bon poisson, pas trop pollué et au moins pas de soucis de conditionnement. Je prends des filets de sardine marinés au citron pour éviter le surplus d’huile, je hache 1 filet à la fourchette et bébé adore ça. Simplissime.

les œufs : ¼ d’œuf dur faisant 1 repas c’est également simple et économique. A priori certains disents de ne pas donner le blanc avant 1 an. Sur le carnet de santé ce n’est pas mentionné. Je recommanderais de faire un test sur une petite quantité voir si le bébé réagit bien.

Les féculents

Mon bébé a un gros appétit alors j’ai introduit assez rapidement des féculents. Quand j’en fais pour nous (riz, pâtes) j’en mets un peu de côté dans un petit pot pour ses prochains repas (je mixe ensuite). Je prépare à l’avance des glaçons de pomme de terre et sinon en 5 minutes chrono on fait de la semoule fine, il aime beaucoup et pas besoin de mixer. Easy !

Prochain test : le tapioca ou « perles du Japon » qui peut être consommé dès 8 mois par les bébés.

Mes recettes pour bébé rapides, originales et sans cuisson :

Betterave / œuf dur : mixer une petite betterave bio cuite avec ¼ d’œuf dur. Ajouter un filet d’huile de colza bio. Servir froid ou tiède.

Avocat / sardine : hacher à la fourchette un avocat mûr et un filet de sardine mariné au citron. Le plus dur est de se retenir de manger le petit pot avant bébé !

Créer des variantes :

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Vous avez 12 pots pour bébé de patate douce en stock ? Ajoutez quelques éléments (pas tous à la fois…) pour varier les plaisirs de bébé :

-          un glaçon de viande ou de poisson
-          un filet de citron
-          un filet d’huile d’olive ou autre huile végétale bio
-          un morceau de beurre
-          un peu de petit suisse ou de yaourt
-          une pincée d’épice : curry doux, cumin, paprika
-          un peu d’herbe aromatique : persil, ciboulette, menthe, coriandre… (si vous croisez un bébé qui revient de chez le maraîcher en mâchouillant de la menthe fraîche et en la brandissant fièrement à tous les passants : c’est le mien !)

Par exemple bébé a adoré (et moi aussi surtout !) :

Patate douce / filet de citron / curry / coriandre fraîche

Purée de chou-fleur courgette / Yaourt ajouté au dernier moment / Cumin en poudre

Voilà je continue les tests pour vous faire un deuxième volet dans les mois qui viennent !

En attendant un petit mot sur une jeune entreprise en création qui a un concept très intéressant : Comme des papas.

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Le principe ? Des recettes pour bébé préparées avec des produits bio, frais, de saison et locaux et cela va sans dire sans aucun additifs, conservateurs et autre épaississants.

Si cette initiative vous intéresse n’hésitez pas à consulter leur page de projet à financement participatif (oui c’est ça le fameux « Crowdfounding » dont on parle beaucoup actuellement) et pourquoi pas… à leur donner un coup de pouce financier !

 

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Souvenir culinaire – Bonne fête Papa !

15 juin

Bonne fête Papa

A 11 mois avec mon Papa ! (1981)

Le plat du samedi : cœur d’agneau et boulgour à la tomate.

Peu de familles mangent encore du cœur d’agneau, les tripiers n’existent presque plus et il faut passer commande chez son boucher pour en avoir. J’ai découvert en grandissant que presque personne autour de moi ne mangeait du cœur d’agneau et que l’idée même dégoutait la plupart des gens. Mais notre famille connaissait ce merveilleux morceau et c’était presque toutes les semaines que nous nous en régalions. Mon père revenait du marché avec des cœurs d’agneau achetés chez le tripier et les grillait à la poêle avant de les servir accompagnés de boulgour cuit lentement avec du bouillon cube et des oignons, recouvert de rondelles de tomate.

Le cœur est un muscle, découpé et préparé par le tripier il se présente et se cuit comme un steack , c’est un morceau au moelleux incomparable et au subtil et doux goût d’agneau. Parfois il reste un peu de gras, qui a grillé et qui, tel le gras de l’entrecôte, est la partie la plus forte en goût. C’était un délice, le goût du bonheur que nous avions à être en famille tous les cinq, le samedi midi, le tout début du week-end à l’époque (il y avait école le samedi matin !) et l’un des meilleurs moments de la semaine.

Merci pour tous ces bons petits plats et bonne fête Papa !

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Les recettes du concours IKEA Durable

19 avr

C’est avec un peu de retard, pour cause de vacances à La Baule sous le soleil (oui, je sais, je suis dure avec vous) que je publie les recettes du concours IKEA Durable dont je vous avais parlé précédemment :
- Crevettes, pamplemousse et légumes croquants
Fan de carottes !
Blue cheese/Green Peas

Recettes IKEA blog

Je n’ai pas gagné ce concours, mais j’ai gagné une belle après-midi de répétition entre amis, une bonne après-midi chez IKEA en compagnie de Talna et Walter mes équipiers, de la motivation pour essayer d’être créative et un panier gourmand IKEA !

C’est la toulonnaise Audrey du blog culinaire « La petite popotte d’Audrey » qui a remporté la compèt’ #IKEAdurable.

Toutes les réalisations du concours sont en images sur Pinterest.

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Voici les recettes en détail :

1°) Fan de carottes !

Verrine avec dans le fond des carottes revenues dans le beurre et légèrement caramélisées, sur le dessus une mousseline de carottes nouvelles au gingembre et en déco une fane de carotte frite. servir tiède

Réutilisation : fane de carotte

LA RECETTE

- Une botte de carottes nouvelles avec leurs fanes
- 1 morceau de gingembre frais
- 15cl de crème liquide
- 10g de beurre
- 1 c à soupe de sucre

Éplucher les carottes et garder les fanes. Couper les 2/3 des carottes en gros morceaux et les faire cuire avec un morceau de gingembre frais dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendre. Enlever le gingembre puis mixer avec la crème liquide pour obtenir une purée onctueuse. Saler.

Couper le reste des carottes en petits dés, les mettre dans une casserole et recouvrir au 2/3 d’eau salée. Ajouter le beurre et le sucre. Faire cuire jusqu’à évaporation du liquide (les carottes doivent rester légèrement fermes)

Laver quelques fanes et les faire frire quelques secondes dans de l’huile bouillante.

Dresser les verrines : dés de carottes, purée de carotte et une fane frite en décoration. Servir tiède.

2°) Blue cheese/Green Peas

Bouchées type « cake » au blue cheese et petit pois frais, avec un petit verre de bouillon de cosses de petits pois (bouillon : poireau, celeri branche).

Réutilisation : cosses de petits pois

- 300g de petits pois frais avec leurs cosses
- Le vert d’un poireau
- 1 branche de céleri
- 125g de blue cheese
- 300g de farine
- 2 œufs
- 25 cl de lait
-10cl d’huile de tournesol
- 1 sachet de levure

LA RECETTE

Laver les cosses et écosser les petit pois. Préparer un bouillon avec de l’eau salée, les cosses de petits pois, le vert de poireau et la branche de céleri.

Cuire les petits pois 10 minutes dans l’eau bouillante salée.

Réaliser les muffins : Faire fondre le fromage à feu doux dans une petite casserole. Mélanger les ingrédients secs dans un saladier et les ingrédients humides dans un autre (fromage fondu, œufs, lait & huile). Rassembler ces deux préparations sans trop mélanger. Remplir les moules  mini-muffins des 2/3 et ajouter quelques petis pois sur le dessus.

Cuire à 180 ° pendant 30 minutes environ. Servir avec un petit verre de bouillon chaud.

3°) Crevettes, pamplemousse et légumes croquants

Cuillères de crevettes avec des légumes croquants crus (navets boule d’or, navet nouveau et radis rose). Vinaigrette très verte à base d’herbes de fanes de radis hachées + pamplemousse

Réutilisation : fanes de radis

LA RECETTE

- Une botte de radis avec les fanes
- Un navet nouveau
- Un navet boule d’or
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- Le jus d’un demi pamplemousse.

Couper et laver la moitié des fanes de radis. Les passer rapidement dans l’eau bouillante salée. Réaliser une vinaigrette verte en mixant les fanes de radis avec l’huile, le vinaigre et le jus de pamplemousse. Saler et poivrer.

Disposer dans chaque cuillère de dégustation un peu de vinaigrette et disposer dessus quelques rondelles de radis coupées très fines, de fin bâtonnet de navet nouveau et de navet boule d’or et quelques crevettes. Saler. Servir frais.

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Ce week-end je cuisine… chez IKEA

31 mar

Oui, c’est bien plus original que d’aller y faire ses courses. Mais si vous y allez pour faire vos courses alors venez goûter mes bouchées salées !!

Invitation IKEA 3

L’opération se nomme « Compet’ en cuisine ! » et en voici le principe : à l’occasion de la Semaine du Développement Durable, 29 chefs blogueurs s’affrontent en simultané dans les 29 magasins IKEA.

Objectif : 3 recettes et 0 déchet.

Venez déguster et voter ! Les 5 meilleurs blogueurs seront départagés au final par Chef Damien de 750g.

Je serais accompagnée de Talna, une charmante lectrice du blog et de Walter notre équipier Ikea. Un trio de choc à n’en pas douter ;) N’hésitez pas à passer nous voir si vous habitez dans le 78 !

Un petit teasing en photo sur ce qu’il y aura au menu :

muffins petits pois

Des petits pois…

... et des carottes !

… et des carottes !

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Boîte Mystère #1

21 mar

Comme pas mal d’entre vous je pense j’aime bien suivre les émissions de cuisine comme Masterchef ou TopChef (en replay en général pour éviter les 52 coupures publicitaires !). Une de mes épreuves préférées est la boîte mystère. J’ai donc décidé de me jeter à l’eau et de tenter, en demandant à Over-Mister de me préparer une boîte mystère de son inspiration.

Voici ce qu’elle contenait :

Ingrédients boite mystère
- du muesli aux graines
- du harissa
- du basilic frais
- du jambon cru  »Prosciutto Crudo »
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- des pommes de terre « rates »
- et en option bonus, des épinards frais

Le but étant d’utiliser tous les ingrédients présents dans la boîte plus les ingrédients de mon choix disponibles chez nous.

Je me suis tourné les méninges et j’ai opté pour une assiette type « antipasti », guidée par le jambon italien « Prosciutto Crudo ».

Voici le rendu de l’assiette finale :

Rendu final

- Velouté glacé, courgette, épinards et basilic

J’ai fait cuire 1,5 courgettes et une poignée d’épinards frais dans de l’eau salée. J’ai ajouté en fin de cuisson les feuilles de 2 tiges de basilic et j’ai mixé. J’ai ajouté un peu de crème fraîche et du sel.

soupe verte

Pour la décoration j’ai ajouté sur le dessus un morceau de jambon cru revenu à l’huile d’olive pour faire une sorte de chips

- Beignets d’aubergine au muesli

J’ai découpé des tranches d’aubergine d’environ 1 cm, que j’ai ensuite trempées dans de la farine, puis dans de l’oeuf battu puis dans un mélange de muesli et de chapelure. J’ai fait revenir ces tranches dans de l’huile très chaudes et je les ai laissé quelques minutes au four à 190° pour finir de cuire l’aubergine.

- Pommes de terre au harissa

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J’ai cuit les pommes de terre à l’eau salée après les avoir frottées avec un gant spécial « potato ». Je les ai ensuite fait revenir dans un mélange d’huile et de beurre. En fin de cuisson j’ai enlever l’excédent de matière grasse, j’ai ajouté une cuillère à café de harissa et du sel.

- Roulés de jambon au basilic

J’ai roulé 2 feuilles de basilic dans une tranche de jambon et passé un peu d’huile d’olive sur le dessus pour ajouter du brillant.

roulé jambon

- Courgettes grillées à l’huile d’Olive

J’ai découpé une courgette à la mandoline puis disposé les tranches sur une plaque silpat avant de les badigeonner d’huile d’olive, sel & poivre. J’ai cuit les tranches au four chaud puis je les ai laissé refroidir en remettant un peu d’huile d’olive pour qu’elles ne soient pas sèches. Elles sont servies froides.

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Et voilà, les assiettes ont été dégustées par mon frère de passage pour le déjeuner et par Over-Mister. Je crois que j’ai réussi à battre la cantine d’entreprise… voire un peu mieux encore ! (en tout cas j’étais contente de moi et j’ai hâte de renouveller l’expérience, je me suis bien amusée !)

rendu final 2

Et vous qu’auriez-vous fait avec cette boîte mystère ? 

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Champignons croustillants farcis au camembert

13 mar

Nouveau challenge pour moi : après la recette incluant un produit de ma région associé à la pomme de terre, il s’agit aujourd’hui de créer une recette à partir d’un produit « Origine & Qualité Carrefour » disponible dans ma région. J’ai choisi le camembert et voici le résultat, une entrée gourmande : des champignons croustillants farcis au camembert ! 

champignons farçis petite taille

Avec cette recette je participe au concours « Origine & Qualité » organisé par Carrefour, avec 1 an de courses à gagner ! (pour voter pour moi c’est ici)

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LA RECETTE

Ingrédients pour 2 personnes
- 3 champignons de Paris de taille moyenne par personne
- 1/4 de camembert
- 50g de beurre
- 30g de chapelure
- 1 gousse d’ail
- du persil

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Préparer une croûte pour déposer sur les champignons en mélangeant le beurre ramolli, la chapelure, l’ail finement émincé et quelques brins de persil lavés et émincés. Étaler cette pâte sur du papier film avec une épaisseur d’environ 5 mm. Recouvrir de papier film et mettre au frais pour qu’elle durcisse.

Préchauffez le four à 190°. Ôter les pieds des champignons et épluchez les. Placer les chapeaux des champignons évidés dans un plat allant au four. Déposer un morceau de camembert à l’intérieur et un disque de la pâte précédemment préparée.

Champignons avant cuisson

Mettre au four pendant 40 minutes, servir chaud avec de la salade.
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Les produits « Origine & Qualité » ont été créés pour encourager le consommateur à consommer mieux et localement. Ce sont des  produits agricoles de terroir, produits avec des méthodes respectueuses de l’environnement et proposés à un prix juste grâce à un partenariat de longue durée avec les agriculteurs.

Vous souhaitez vous aussi participer et proposer votre recette ? Faites votre choix parmi les 2 produits disponibles dans votre région et rendez-vous sur le site Carrefour ! Les participants ayant récolté les plus de votes s’affronteront en région lors d’une épreuve de cuisine et les vainqueurs régionaux se retrouveront lors de la finale nationale. La récompense pour le grand gagnant : 1 an de courses chez Carrefour !

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Vous avez jusqu’au 19 mars pour participer. Bonne chance à tous !


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Recette de salade fantaisiste, façon taboulé

11 mar

Ça ne vous a pas échappé, en ce moment il fait beau et même très beau. On peut enfin profiter du soleil… et on a envie de retrouver cet air estival dans les assiettes !

Notre recette du moment à la maison : la recette de salade « taboulé-like ».

salade fantaisie 3

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LA RECETTE

Il n’y a en fait pas une recette mais des recettes, selon votre inspiration et selon ce que vous avez sous la main ! En gros il vous faut :

- De la semoule de blé cuite (environ 4 ou 5 cuillères à soupe par personne)
- Un fruit : orange, kiwi ou pomme par exemple
- Des crudités : radis en rondelles, champignons en cubes, concombre, carottes…
- Des légumes cuits (facultatif) : un reste de haricots verts, de brocolis ou autre.

Dans la recette de salade de la photo il y avait : kiwi, radis, champignons de paris crus, brocolis cuit, ciboulette et persil. L’important est de mélanger les textures (fondant, juteux, croquant) et de bien équilibrer le sucré-salé (en assaisonnant suffisamment).

+ une sauce vinaigrette qui a du pep’s : ici j’ai mis 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 cuillère à café de moutarde, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères d’huile de colza, un trait de jus de citron et un filet de sirop d’agave pour réduire l’acidité.

Variantes possibles : des graines, des graines germées, des herbes (menthe, ciboulette, persil), des raisins secs et tout ce qui vous passe par la tête (et qui semble bien se marier avec le reste !!)

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Voilà, simple et rapide, pour un pic-nique où à la maison cette recette de salade a tout bon !!

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TEST PRODUIT : La margarine Primevère au miel

3 mar

J’ai vu en cours de marketing qu’il y a parmi les marques d’agroalimentaire celles qui choisissent de faire goûter leurs produits aux consommateurs… et celles qui choisissent de ne surtout pas le faire. Dans cette deuxième catégorie figurait Sunny Delight (une boisson à l’orange pour les ados), tout simplement parce que si les mères goûtaient le produit jamais elles ne l’auraient acheté !!).

J’aime donc beaucoup la démarche des marques ou des producteurs qui incitent à goûter leur produit (inutile de vous dire que je goûte quasiment tout ce qu’on me propose en faisant mes courses) car on est souvent très agréablement surpris. Ce fut le cas avec la margarine Primevère au miel !

Primevère Tartine au Miel ambiance nov 2013 BD (1)

Vous aussi, goûtez ce produit en bénéficiant d’un bon de réduction de 0,40€ !

Mon avis après dégustation : Le produit est pratique à utiliser, puisque la margarine s’étale facilement sur les tartines. Le goût est très agréable, on retrouve le parfum du miel qui est présent mais léger et qui se marie particulièrement bien avec le fondant de la margarine. On a presque l’impression de goûter du miel à tartiner, qui n’aurait rien à envier à certaines pâtes à tartiner bien plus riches en calories et en sucre !
J’ai eu un vrai coup de cœur pour ce produit. Ce matin quand j’ai ouvert le frigo j’ai choisi d’emblé Primevère au miel pour mettre sur mes tartines. L’alliance miel et margarine, douce, sucrée et fondante, est une vraie réussite !

Les margarines et autres alternatives au beurre sont des produits qu’on ne pense pas forcément à acheter/tester. Mais c’est quand même 70% des foyers français consommateurs de matières grasses « solides » qui s’estiment concernés par le cholestérol, 30% d’entre eux étant réellement atteints par un excès de cholestérol lorsque les 40% restant s’en disent préoccupés.

Les produits Primevère aident à lutter contre le cholestérol car ils sont riches en matières grasses insaturées Oméga 3 et Oméga 6 qui aident à maintenir un taux de cholestérol normal dans le sang, dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée. Alors, si en plus ils réussissent à allier santé et gourmandise, tout le monde est gagnant ! Passons pour le savoir à la dégustation.

J’ai hâte de tester maintenant l’utilisation de Primevère au miel dans des recettes. Des idées de recettes sont proposées par la marque (cliquez sur les photos pour accéder aux recettes) :

Cheesecake miellé au saumon :

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Tartine croustillante aux poires et chèvre frais :

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Crêpes aux pommes fondantes et miel :

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Si vous testez ce produit n’hésitez pas à me donner votre avis en commentaire (ou vos idées d’utilisations originales).

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Blinis de pomme de terre et crème chantilly salée au jambon de Paris

21 fév

Avec cette recette, qui marie la pomme de terre à un produit typique de ma région, l’Ile-de-France, je participe au battle « Cook-Dating de la pomme de terre » organisé par le Comité National Interprofessionnel de la Pomme de Terre (CNIPT).

J’ai pas mal cherché avec quoi marier la pomme de terre. Je ne voulais pas tomber dans la facilité et choisir le Brie de Meaux, car pomme de terre-fromage ça marche très bien mais c’est un peu trop classique. Je me suis finalement arrêtée sur le jambon de Paris.

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LA RECETTE

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Ingrédients pour 4
- 500g de pommes de terre à chair farineuse
- 4 oeufs
- 20cl de crème liquide
- 2 tranches de jambon de Paris (ou mieux : un talon de jambon de Paris acheté chez le boucher)
- Sel, poivre, noix de muscade

Cuire les pommes de terre et les réduire en purée :
Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les mettre à cuire dans un grand volume d’eau salée, départ eau froide. Les pommes de terre sont cuites quand la pointe d’un couteau rentre facilement dans la chair (environ 20 minutes). Réduire ensuite les pommes de terre en purée à l’aide d’un presse purée ou d’un moulin à légumes. Ajouter un peu de noix de muscade, saler si nécessaire et laisser refroidir.

Réaliser les blinis :
Ajouter les 4 jaunes d’œufs à la purée obtenue. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec un peu de beurre. Déposer une cuillère à soupe de pâte par blinis, étaler légèrement et cuire quelques minutes de chaque côté. Les réserver au chaud.

Préparer la chantilly salée au jambon de Paris :
Mixer finement les tranches de jambon de Paris. Monter la crème liquide en Chantilly. Mélanger délicatement quelques cuillères à soupe de crème chantilly avec le jambon de Paris mixé, saler et poivrer.

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Voilà, mission accomplie de mon côté, maintenant j’ai hâte de découvrir ce qu’on fait les autres participants, notamment ceux de la région Ile-de-France !

Le Comité National Interprofessionnel de la Pomme de Terre (CNIPT) relaiera toutes les recettes participantes sur sa page Facebook officielle.

Bon week-end à tous.

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